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高職酒店英語的教學說課
一、課程定位
本課程的性質為專業(yè)基礎課，是培養(yǎng)學生從事酒店工作所需的實用英語技能的課程。課堂教學內容圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)的各個方面，對學生進行基于完成酒店工作任務的英語聽說訓練，訓練內容體現(xiàn)了酒店服務的各個工作流程。通過學習本課程，學生能用英語來完成酒店的各項服務工作。
二、課程目標
本課程旨在培養(yǎng)學生能夠掌握一定量的交際策略、比較流利準確地用英語與境外客人進行交流溝通，為他們提供優(yōu)質的服務，同時，培養(yǎng)自主學習能力，為在工作中不斷學習、提升自我奠定基礎。
三、課程資源
1、教學資料本課程內容豐富，如果方方面面的資料都讓學院訂購是不現(xiàn)實的，在學院為我們訂購的教材與教材配套的教學參考用書等資料的基礎上，我們廣泛從互聯(lián)網上吸取各種資料來豐富教學內容。
2、本課程使用了中國旅游出版社出版的《飯店工作英語》和《飯店工作英語教學指導》。
四、課程內容
1、教學內容：本課程共分為5個模塊，分別為：前廳部、客房部、餐飲部、購物中心和跨文化交際。
2、教學重點
(1)掌握正確的語音、語調，詞匯量的積累。
(2)聽說技巧、技能的掌握和應用。
(3)酒店資料閱讀能力(酒店業(yè)務背景、酒店的日常用語及擴充性閱讀)的技巧;(4)應用文寫作(入住登記表格、菜單、賬單、通知、收據和電子郵件等)的技巧。
(5)與專業(yè)相連接，介紹簡單實用的專業(yè)英語知識。
(6)積累詞匯時興趣不大，方式不對。
(7)學生張口難，聽說的常用句式和句型掌握和運用的不熟練。
(8)專業(yè)英語與學生生活聯(lián)系不緊密。
3、教學難點
(1)詞匯學習時興趣不大，方式不對。
(2)學生張口難，聽說的常用句式和句型掌握和運用的不熟練。
(3)專業(yè)英語與學生生活聯(lián)系不緊密。
4、重點、難點解決辦法
⑴以學生為中心，采用模擬情景教學法，引導學生積極參與課堂教學;掌握學習策略，適應自主學習，轉變學習角色，變被動為主動。
⑵開展師生互動，學生提出相關問題，教師在適當的教學環(huán)節(jié)給予回答，從而有針對性解疑釋惑。
五、課程實施
本課程理論性和實踐性較強，教學過程始終要堅持教師為主導、學生為主體的教學原則，在本課程的教學中，我們運用了多種教學方法與教學手段，主要有：
1、教學方法
⑴情景交際法
教師應引導學生把課堂設想成飯店，教師與學生之間、學生與學生之間各自扮演成飯店員工和住店客人，進行“情景對話”。
⑵視聽法
先給學生看一個酒店情景對話的視頻，在黑板上列出主要句型和表達方法。然后用PPT給學生一些模擬情景選擇，讓學生進行課堂操練。
⑶任務型教學模式
從學生的專業(yè)、興趣和認知水平出發(fā)，運用體驗、實踐、合作和交流的學習方法，通過任務型教學途徑，發(fā)展學生的英語應用能力尤其是英語聽說能力，解決酒店的工作問題，同時掌握學習策略，培養(yǎng)自主學習的能力。“任務型”教學主要是圍繞現(xiàn)代酒店業(yè)所涉及的各個部門的工作任務而進行。學習任務主要反映了現(xiàn)代酒店業(yè)各個部門對英語交際技能的需求。任務的設計直接指向英語應用技能，尤其是英語聽說技能。
任務型教學的主要環(huán)節(jié)有：
A、角色導入教學。教學過程中以圖片等形式讓學生熟悉現(xiàn)代酒店業(yè)各部門的工作流程，同時在熟悉上述工作流程的過程中掌握酒店工作所需要的英語技能。
B、基于課文的情景對話。教學中的對話均在酒店情景中圍繞服務工作展開，要求語言流暢得體，交際功能突出。體現(xiàn)高職教育“實用為主，夠用為度”的教學方針。
C、創(chuàng)設情景會話。在這個階段中，老師額外為學生提供一些有關酒店服務的工作情景，讓學生通過完成模擬真實工作任務而參與學習過程，提高英語應用技能。
D、創(chuàng)造性地完成酒店服務工作任務。1到3步驟為英語技能發(fā)展階段，主要是熟悉酒店服務用語。本階段的任務是重在解決酒店工作中出現(xiàn)的問題、全面提升職業(yè)能力。
E、布置課外學習任務。將學習任務融入具體的酒店工作語境中，要求學生用在課堂上學到的知識和技能來解決酒店工作中的問題，促進學生的思考，提高學生的行動能力。
2、多種教學手段的運用
A、酒店資料閱讀。教學中安排針對酒店業(yè)務背景的閱讀、酒店的日常用語的擴充性閱讀，同時，進行補全交際對話、中譯英等英語技能訓練。
B、實用寫作。要求學生填寫和模擬套寫簡單的酒店英語應用文，如入住登記表格、菜單、賬單、通知、收據、電子郵件等。
六、教學設計思路
1、開展行業(yè)調查，以酒店為依托，共同開發(fā)課程開展行業(yè)需求調查，在分析行業(yè)需求基礎上設定課程的教學目標和教學要求。同時，以酒店為教學基地，開展實踐學習，并共同探討課程的內容設置、教學方法，促進課程的建設。
2、積極培養(yǎng)學生的英語應用能力，形成解決問題和自主學習的能力本課程的目的不僅僅是讓學生了解酒店英語的特有規(guī)律、掌握酒店工作用語，還要通過教授英語交際策略，使學生學會學習，為今后的終身學習奠定基礎;同時利用多種教學資源，提高學生解決酒店服務工作中所出現(xiàn)的問題的能力。
3、以學生為中心，注重個體差異，為學生自我發(fā)展創(chuàng)設機會本課程教學活動的安排、評價的方式都遵循“以學習者為中心”的原則，面向全體學生，尊重學生的個體差異，為他們提供多種課堂學習任務和課外實踐學習任務，供他們選擇，進行個性化的學習。同時，對他們的學習成績和學習過程進行評價。
4、采用“任務型”課堂教學方法，結合酒店中的體驗式學習課堂采用具有實踐性的任務式主題式教學法，以酒店工作內容為主題，創(chuàng)造真實的語言環(huán)境，讓學生通過完成基于酒店服務程序的各種學習活動，在完成學習任務過程中掌握酒店英語。并且，通過在酒店進行體驗式學習，在實踐中不斷提高職業(yè)技能。
七、課程改進的方向與途徑
由于酒店業(yè)的不斷發(fā)展，本課程還需要不斷收集新的信息，在內容和形式上還需要不斷更新以符合酒店業(yè)的實際需求。“任務型”教學方法還應得到更具體的完善，充分發(fā)揮其實踐性質的特點。網絡學習形式、學習資料有待進一步豐富，需要開發(fā)更好的操作系統(tǒng)對學生的自主學習進行有效的管理。
八、課程評價
1、學生學習要求能聽懂母語為英語的人士以正常語速的談話，或解釋說明的談話。內容包括：
(1)酒店或旅游業(yè)背景下關于日期、時間、約見和預定的交談，簡單的商務會談、問訊。
(2)酒店客人、游客的投訴及其恰當的處理。
(3)通過討論，與客人在物品的選擇或行動方面達成共識。
(4)對酒店或旅游業(yè)一般的程序、手續(xù)的解釋或說明。
(5)熟悉中國文化傳統(tǒng)和民俗，了解英語國家的歷史文化傳統(tǒng)、風俗習慣;具有較深厚的人文素養(yǎng)。
2、成績評定
酒店英語這門課是一門口語實踐課，所以在這門課的考核中我把口語實踐、情景對話、口語翻譯等作為考核的主要部分。
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