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如何經(jīng)營好火鍋店?
如何經(jīng)營好火鍋店?想要開一家火鍋店來投資，好的地址的選擇是成功的關(guān)鍵!火鍋店的場所選定和門面的選擇非常靈活，可以在學(xué)校、車站、鬧市、步行街、及飲食一條街或小區(qū)內(nèi)最為適合。門面的大小根據(jù)自己情況來定，裝修不需要高檔豪華，越是樸實(shí)無華，越能貼近大眾。不過招牌一定要醒目，要有吸引力。
如何經(jīng)營好火鍋店?開一家火鍋店，火鍋的味道要把握到位!火鍋的味道除了菜品本身的因素外，主要由底料、湯料和蘸碟決定。火鍋原湯的調(diào)制決定著火鍋的風(fēng)味，也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán)。如何經(jīng)營好火鍋店?只要消費(fèi)者喜歡，就是好火鍋，關(guān)鍵是要在標(biāo)準(zhǔn)化和統(tǒng)一化的基礎(chǔ)上，做到質(zhì)量始終穩(wěn)定如一—顏色紅亮、不渾湯、不起泡、久煮不黑、口感豐富、滋味濃厚、麻辣適口、鮮香回甜。
如何經(jīng)營好火鍋店?火鍋除了好的味道能夠吸引顧客，當(dāng)然，價(jià)格也是決定顧客量的一個(gè)重要組成部分。餐飲業(yè)早已告別了暴利時(shí)代，成為了微利行業(yè)。近一年來，不僅火鍋菜品成本漲了，而且原材料也漲得厲害，特別是火鍋底料的原料上漲幅度較大，在大眾化火鍋毛利都不高的情況下，菜品定價(jià)就成了一個(gè)十分敏感的問題，如果定價(jià)偏高，大部分客人是不會(huì)開腔的，但是心里不滿，一般就不會(huì)再次光顧了。
如何經(jīng)營好火鍋店?開一家火鍋店，如何有效的避免廚房浪費(fèi)，也是一個(gè)創(chuàng)造利潤的小細(xì)節(jié)。可以給客人吃的卻扔進(jìn)垃圾箱。這一點(diǎn)主要是指邊角料沒有合理利用，例如：一根大約5斤左右的肥牛，為了成形好看，要去掉兩頭及一些碎肉，至少200克到250克，這些肉大多都扔掉，其實(shí)這些可以用做牛肉丸，這就是一部分純利潤。我讓每個(gè)砧板把自己這個(gè)崗位產(chǎn)生的下腳料列一個(gè)單子，能再利用的都統(tǒng)一收起來，以增加利潤。
如何經(jīng)營好火鍋店?開一家火鍋店，只要好的火鍋形象，好的員工服務(wù)，還能夠讓更多的顧客成為回頭客。因此，火鍋店的人員培訓(xùn)和管理非常重要。火鍋技術(shù)培訓(xùn)最大的管理是對人的管理，除了要制定嚴(yán)格的規(guī)章制度外，還要有人性化的激勵(lì)機(jī)制。努力讓員工在店里有家的感覺，希望員工就是離開了，也會(huì)留下美好而珍貴的回憶。
好的項(xiàng)目，好的經(jīng)營，才能帶來更大的顧客量，創(chuàng)造最大的利潤。開一家火鍋店，閱讀完本文，相信您應(yīng)該已經(jīng)有所了解，如何經(jīng)營好火鍋店了吧!
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