餐飲班前會的內容

時間：2023-08-18 14:26:23 賽賽餐飲酒店類我要投稿

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餐飲班前會的內容

　　班前會是餐廳每一天必不可少的一個環節，也是振作一天精神的起點。班前會不僅要宣貫餐廳的重要事項，讓我們做好準備，同時也為優質的服務提供更好的保障。以下是小編整理的餐飲班前會的內容，希望對大家有所幫助。

餐飲班前會的內容

　　1.每日一學(時間：5分鐘)

　　內容：一段有寓意的話，國家時政時事，或經濟學常識或者生活小常識，或 5 分鐘演講(具體內容分享者自己擬定)。分享人實行輪流制，前一個工作日下班前十分鐘由指定的人準備好次日“每日一學”內容，時間控制在 5 分鐘以內。

　　2.昨天的記憶(時間：3分鐘)

　　向團隊說出在前一工作日感觸體會最深的一件事情，分享自己的成功經驗，勇敢說出工作中的失誤教訓和改正決心。由當日/當班班前會主持人隨機指定的人完成，最好是團隊成員毛遂自薦，時間控制在 3 分鐘以內。

　　3.總結昨天，忘記昨天，開始今天 (時間 5分鐘)

　　① 總結昨天——即對前一個工作日的工作完成情況與未完成情況向團隊所有人員做總結和說明;

　　② 忘記昨天——忘掉自己已經圓滿完成的工作，準備迎接新的挑戰，開展下一項工作;

　　③開始今天——對當日工作進行大概的計劃，理清工作思路和工作重點;

　　實行每人輪流依次發言的辦法，主要簡述自己前一工作日的重點工作完成情況和當日需要完成的重點工作。

　　4.今日重點工作任務(時間5分鐘)

　　由經理和部門主管傳達酒店政策、部門指令及各類信息，對近期或上一班工作情況進行簡述，對員工做具有針對性的簡短的專題培訓，講評工作，評估員工，進行業務分析，布置當日工作內容。

　　5.感恩一分鐘 (時間：1分鐘)

　　采取大家喜歡的方式，或緊閉雙眼，或凝視，去想想自己的父母，去想想自己心里最掛念的那個人，然后想想我們努力工作會給您什么生命中最重要的那個“ta”能帶去什么，能為父母做點什么。

　　6.舞蹈(時間：3分鐘)

　　班前會活躍氣氛，增強士氣。

　　7.高喊口號、擊掌/握手 (時間：1分鐘)

　　由當日/當班班前會主持人起頭，大家一起高喊本店的口號，參會人員和身邊左右的人擊掌/握手，互相鼓勵，對自己和別人說：加油。

　　8.解散。

　　保證班前會質量要注意的四個環節。

　　1.會前準備：

　　1.1、準備一個班前會專用記錄本;

　　1.2、把要講的內容寫成提綱、打好腹稿、準備一個小故事或案例更好,這樣會使班前會的變得生動、活潑;;

　　1.3、批評員工要有憑有據調查好，會前做好當事員工的思想工作;

　　2.會中實施：

　　2.1、上級要求，規章制度、指示應如實傳達，執行的要求及標準要講明白，講透徹，講具體，使每位員工清楚的掌握。

　　2.2、對工作中出現的問題及時糾正，對產生問題的原因進行分析，提出解決的方法和改進的措施，并堅決貫徹執行。

　　2.3、對待員工一視同仁，講評工作對事不對人。以表揚與肯定為主，提出批評時要先肯定成績再指出不足。從幫助員工的角度出發，可以用表揚別人的方法來暗示批評。既要敢說敢講，又要留有余地，便于講錯時改正。

　　3、會后記錄：

　　3.1、對會議情況進行分析評估。

　　3.2、當日當班負責人做好《班前會會議記錄》以備酒店或部門隨時進行檢查。

　　3.3、非當班及未參加當日班前會的所有人員須認真閱讀《班前會會議記錄》，并簽字確認。

　　4.會后落實：

　　4.1、對當日當班布置工作的落實情況進行檢查，嚴格監控，布置的工作必須落實。

　　4.2、對受到表揚的員工，要注意自滿情緒。

　　4.3、對受到批評的員工，要注意觀察他的改進情況，及時表揚、鼓勵。對有些員工會后進行批評幫助效果更好。

　　4.4、檢查班前會布置工作的落實情況，做好記錄，在以后的班組會上再講，講過的事情必須落實。

　　班前會形式和內容：

　　1、主持人準備：由團隊每位成員輪流制，由每位員工輪流負責主持當日班前會和“每日一學”準備工作。

　　2、主持人準備時間：前一工作日下午下班前 10 分鐘。

　　3、班前會實施時間：15~25 分鐘。

　　4、參與人員：當日當班全體人員。

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