詳細解析紅茶和綠茶的區別

時間：2024-08-31 06:48:28 茶藝培訓我要投稿

詳細解析紅茶和綠茶的區別

　　紅茶，英文為Black tea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特征。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

　　綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

　　紅茶和綠茶的區別

　　1、產地區別

　　紅茶：中國是紅茶的鼻祖，世界上最早的紅茶誕生于武夷山市桐木村，至今已經有幾百年的歷史。紅茶的品種有很多，產地也很廣，主產地在中國、斯里蘭卡、印度、印度尼西亞及肯尼亞。

　　綠茶：據記載，綠茶最早起源于蒙頂山。中國生產綠茶的范圍非常廣泛，主要產地分布在：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建。

　　2、外形特征區別

　　紅茶：茶形緊細，有苗鋒，色澤烏黑油潤，沖泡之后，湯色紅亮，香氣濃郁，有淡淡的糖香味，滋味醇厚甘甜，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的明顯特征。

　　綠茶：外形纖細，卷曲成螺，滿身披毫，銀白翠隱，香氣濃郁，滋味鮮醇、甘厚。沖泡之后茶湯碧綠，其顯著特征為清湯綠葉。

　　3、制作工藝區別

　　紅茶：紅茶屬于全發酵茶，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等一系列制作工藝精制而成。

　　綠茶：綠茶是未經發酵制成的茶，以適宜茶樹新梢為原料，經過殺青、揉捻、干燥等典型制作工藝制成。

　　4、營養成分區別

　　紅茶：紅茶在制作時經過發酵程序，茶多酚含量降低，產生了大量的茶黃素、茶紅素等。同時還含有維生素、咖啡堿、氨基酸等營養成分。

　　綠茶：綠茶沒有經過發酵工序制成的，保留了鮮葉的天然物質，含有大量的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分。

　　5、價值功效區別

　　紅茶：紅茶性溫，有助于腸胃消化、促進食欲，具有生津消疲、消炎殺菌、延緩衰老、養胃護胃、降脂降壓等保健功效，非常適合冬天飲用。

　　綠茶：綠茶性寒，富含茶多酚，抗氧化作用很強，能防癌、抗衰老、提神醒腦、利尿解乏、抗菌消炎等。特別適合夏季飲用，能夠起到清心解暑、清熱解毒的作用。

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