提高餐飲服務水平的方法「」

時間：2024-10-20 01:55:21 酒店管理我要投稿

提高餐飲服務水平的方法「推薦」

　　對于餐飲行業而言，服務質量包括設備質量、產品質量與服務水平。設備質量是餐飲服務質量的物質要素，是為顧客提供餐飲服務的硬件設施，包括舒適的用餐環境與菜品制作的設備等物質條件。下面，小編為大家提供提高餐飲服務水平的方法，希望對大家有所幫助!

提高餐飲服務水平的方法「推薦」

　　建立一套嚴格合理的服務規程

　　為了提高和保證服務質量，制定一系列切實可行的服務規格是必不可少的。而酒店的餐飲服務規格應該根據客人和來店用餐者的生活水平對服務要求的特點來制定。首先確定服務的環節和程序，再確定每個環節服務人員的動作、語言姿態、時間要求，意外情況處理要求、臨時要求等。

　　但在制定服務規程時應廣泛地吸取國內外先進管理經驗，在接待方式的基礎上與大多數顧客的飲食習慣和當地風俗相結合以此來推出全新的服務規范和程序。以此來統一各項服務工作，使之達到服務標準化，服務崗位規范化和服務工作程序系列化。

　　完善酒店文化建設，樹立以人為本的管理理念

　　酒店是以有形的空間、設備、物品和無形的服務，為人們提供吃住行游購娛等多種產品和服務的綜合性的服務企業。因此，它與一般企業具有不同的特點，體現在文化上也具有不同的特征。酒店產品是憑借能滿足客人物質需求的設施、物品等有形產品與能滿足客人心理需要的無形的服務的有機結合。

　　因此，酒店產品是通過服務人員與客人的直接服務過程中實現的。而一般企業是通過生產的產品與消費者的交換實現的，消費者只與商品直接發生的關系，而不直接與生產商品的人發生的關系。因此，酒店產品中服務人員的理念、價值觀、素質和服務水平直接決定著產品的質量。

　　真正了解顧客的需求

　　每一位客人入店消費都有自己的消費原則。所以作為一名優秀的管理人員就應該時刻關注該市場，隨時掌握市場的動態和在每個特定的時間段內各種類型的顧客的不同需求，同時也要抓住顧客心理，從他們的立場來考慮，不要一味的只考慮著自己一方面的因素，要想顧客所想來迎合客人。

　　二有效地調動和利用內部員工的積極性

　　任何酒店只會先有了滿意的員工才會有良好的客源。所以作為餐飲管理人員，首先要做到盡量地滿足員工的需求，有效地調動員工工作的積極性，再通過員工的真誠服務感染每一位顧客。

　　同時，管理者也應該充分相信每一位員工，信任他們，這樣他們才能更好的發揮他們工作的主動性，從而提供更優質的服務來滿足顧客的需求。

　　不斷進行餐飲菜品的創新

　　酒店要生存，就必須不斷加強產品的開發創新，不僅要適時推出新品種，而且還要對老品種在保持其傳統風格的基礎上，不斷提高生產工藝和產品質量，使產品精益求精。

　　菜品創新應在原料上兼容出新、口味上博采眾家之長，并在此基礎上創制出多種新味型。選用盛器應本著體現“一菜一格，百菜百味”的原則，使每道菜都具有自己的特色。

　　最好的方法就是鼓勵和支持廚師多去參加一些社會節目和技能比武，當然也可以在酒店內部比武，并設立獎勵基金。

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