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布丁奶茶中布丁的做法
簡(jiǎn)要介紹制作布丁奶茶中的布丁需要的原料及制作方法，并教你如何將酸奶和魚膠混和。
原料：
蜂蜜、酸奶、白蘭地。
布丁的的靈魂性材料：魚膠(這個(gè)基本在南北貨市場(chǎng)可以買到)。
制作方法
把魚膠和清水混和。
基本上魚膠和水的比例最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）。
等泡開(kāi)后上鍋隔水加熱。因?yàn)轸~膠有點(diǎn)腥味，所以這時(shí)候放酒。
溶化的過(guò)程要不停攪拌，直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過(guò)濾掉。
因?yàn)樗崮滩级】梢约訜幔圆级∫{(diào)味的任務(wù)就寄托在魚膠身上。
把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌，加多少看你自己喜歡多少甜度，然后稍微晾涼，注意不能冷過(guò)頭，不然會(huì)結(jié)起來(lái)，最好控制在微溫的溫度，把酸奶倒在大容器中。
酸奶和魚膠混和
酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大。酸奶過(guò)熱會(huì)變稀，如果過(guò)冷在攪拌魚膠的時(shí)候魚膠會(huì)攪拌不均勻。找個(gè)容器裝起來(lái)，最好用底部有pl花紋的這樣會(huì)比較有感覺(jué)哦。用保鮮膜封好放入冰箱。大約冷藏2～3小時(shí)就可以了。冷藏完畢把布丁扣出來(lái)，這時(shí)候就會(huì)看見(jiàn)顫混混，又白又嫩，為了色澤和口感。
建議大家在最后裝飾的時(shí)候也叫澆上蜂蜜。
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