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刀豆的家常做法
刀豆別稱刀豆角、刀板豆、挾劍豆等，為豆科刀豆屬一年生纏繞性草本植物，嫩莢食用，質地脆嫩，鮮美可口，清香淡雅，可單作鮮菜炒食，也可和豬肉、雞肉煮食尤其美味，還可腌制醬菜或泡菜食之，下面我們就一起來看一看刀豆的家常做法吧!
刀豆的家常做法
一、木耳炒刀豆的做法
【材料】木耳，刀豆，鹽，雞精，麻油。
【做法】
①木耳泡發(fā)撕成小朵，刀豆去頭尾切小段洗凈。
②材料入油鍋煸炒，加鹽雞精調味。
③淋上麻油即可。
二、醬香刀豆的做法
【材料】刀豆，蔥，蒜，甜面醬，豆瓣醬，辣椒油，花椒油，生抽，糖，鹽。
【做法】
①刀豆洗凈掐去兩頭，中間切開分成兩段。
②炒鍋燒熱放油，放入刀豆轉小火煸炒變色，表皮起皺斷生，轉中火，加少量水燒開，翻炒刀豆變軟熟透出鍋擺盤。
③炒鍋燒熱放油轉小火，放蔥末，蒜末炒香，放少許甜面醬，少許豆瓣醬、辣椒油、花椒油、生抽、糖、適量鹽，加少量水中火收汁，澆在刀豆上即可。
三、橄欖菜刀豆的做法
【材料】橄欖菜50克，刀豆300克，油、鹽、雞精適量。
【做法】
①刀豆洗凈切粒。
②起鍋熱油煸炒橄欖菜、刀豆片刻。
③放少許水小火燜煮5分鐘。
④刀豆熟時放鹽和雞精調味即可。
四、刀豆炒土豆的做法
【材料】四季豆段150克，土豆條200克，小炒料包30克
【做法】
①鍋中放入200克油，油溫接近6成熱，將土豆條均勻放入鍋中，炸至金黃色撈出待用。
②鍋中留50克，下刀豆炒2分鐘左右，下土豆條一起炒。
③根據(jù)個人口味調入小炒料包即可。
五、刀豆木耳紅椒的做
【材料】刀豆50克，紅椒、木耳少許，油、鹽、雞精適量。
【做法】
①刀豆去兩頭老筋掰小段，木耳泡發(fā)，紅椒去蒂洗凈切絲。
②起鍋熱油煸炒刀豆片刻。
③放半碗水和木耳燜煮10分鐘。
④刀豆燒透放紅椒煸炒片刻。
⑤放鹽和雞精調味即可。
六、小炒刀豆絲的做法
【材料】刀豆250克，紅蘿卜，大蒜，豆瓣醬，油，鹽。
【做法】
①刀豆將兩邊的筋撕去，紅蘿卜切成細絲，大蒜按壓切成條狀。
②燒鍋開水，加入適量的鹽和幾滴油，放入刀豆煮上一會至7-8成熟。
③將煮好的刀豆撈出沖涼。
④煮過的刀豆切成細絲。
⑤鍋中放適量的油，下入大蒜瓣翻炒。
⑥翻炒出香味后下入豆瓣醬一起翻炒。
⑦再加入紅蘿卜絲一起翻炒。
⑧炒至紅蘿卜絲微微發(fā)軟后，倒入刀豆絲一起翻炒。
⑨最后加入少量的鹽調味，盛出。
七、刀豆肉臊的做法
【材料】豬肉，刀豆，蔥，蒜，料酒，豆瓣兒醬，老抽，陳醋，鹽
【做法】
①豬肉洗凈切片，約1厘米厚度，用刀背拍松，再切成肉丁。
②蔥切末，蒜切末。
③刀豆洗凈掐去兩頭撕掉豆筋切丁。
④炒鍋燒熱，放入肉丁翻炒出油，放入蔥、蒜，適量豆瓣兒醬炒香。
⑤放料酒、少許醋、老抽翻炒上色，加水沒過肉丁，轉小火上蓋燒30分鐘左右，放入刀豆丁、適量鹽中火燒15分鐘左右刀豆熟透即可。
八、刀豆炒臘腸的做法
【材料】刀豆300克，臘腸100克，鹽1茶匙，糖半茶匙。
【做法】
①刀豆去蒂去筋，切成斜段，臘腸洗凈斜著切片。
②鍋內加一點點油燒熱，倒入臘腸翻炒至變色后盛出，油留在鍋內。
③油鍋重新燒熱后，倒入刀豆不斷翻炒。
④炒至刀豆表面起泡，邊角微焦，加入鹽翻炒均勻。
⑤繼續(xù)倒入臘腸并加糖一起炒勻即可。
九、扇貝炒刀豆的做法
【材料】扇貝肉，刀豆，大蒜。
【做法】
①扇貝取肉，洗凈。
②大蒜拍碎，刀豆洗凈切寸長。
③加油燒熱，放入大蒜炒香。
④放入扇貝肉翻炒，把黃弄碎，再放入刀豆，撒鹽，起鍋。
十、豉椒醬刀豆的做法
【材料】刀豆3根，豆豉50克，蒜6瓣，干辣椒若干，豆瓣醬2大勺，辣椒醬2大勺，鹽1小勺，糖少許。
【做法】
①刀豆斜切成寸長的大塊，干辣椒和蒜切碎，豆豉洗凈、泡軟。
②將刀豆放入一只干凈的大碗，加入蒜末、辣椒碎和豆豉。
③加入糖和鹽。
④加入豆瓣醬和辣椒醬。
⑤攪拌均勻，蒙上保鮮膜，放入冰箱，腌制一星期即可食用。
刀豆的家常做法
一、清炒刀豆
材料準備：新鮮刀豆適量，蒜末、食用油、鹽、雞精（可選）適量。
做法步驟：
刀豆洗凈，去兩頭及老筋，斜切成段。
鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，將刀豆焯水至斷生，撈出瀝干水分。
鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蒜末爆香。
加入焯好的刀豆，快速翻炒均勻。
加入適量鹽調味，可根據(jù)口味加入雞精提鮮，炒勻后出鍋。
二、刀豆炒肉末
材料準備：新鮮刀豆適量，豬肉末適量，蒜末、姜末、紅椒、青椒、食用油、鹽、生抽、老抽（可選）、料酒、雞精（可選）適量。
做法步驟：
刀豆洗凈，去兩頭及老筋，切成細丁。紅椒、青椒洗凈切丁備用。
鍋中燒開水，加入少許鹽和食用油，將刀豆焯水至斷生，撈出瀝干水分。
鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蒜末、姜末爆香。
加入豬肉末翻炒至變色，加入料酒去腥。
加入紅椒、青椒丁翻炒均勻。
加入焯好的刀豆丁，快速翻炒均勻。
加入適量鹽、生抽調味，老抽上色（可選），炒勻后出鍋前可加入雞精提鮮。
三、刀豆土豆燒排骨
材料準備：新鮮刀豆適量，土豆一個，排骨適量，蒜末、姜片、八角、桂皮、香葉、食用油、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精（可選）適量。
做法步驟：
刀豆洗凈，去兩頭及老筋，切成段。土豆去皮洗凈切塊備用。
排骨洗凈斬塊，用料酒、生抽腌制片刻。
鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蒜末、姜片爆香。
加入排骨翻炒至變色，加入料酒去腥。
加入適量清水，放入八角、桂皮、香葉，大火燒開后轉小火燉煮30分鐘。
加入土豆塊和刀豆段，繼續(xù)燉煮至土豆和刀豆熟透。
加入適量鹽、生抽調味，老抽上色（可選），炒勻后出鍋前可加入雞精提鮮。
四、蒜香刀豆
材料準備：新鮮刀豆適量，蒜末、食用油、鹽、雞精（可選）適量。
做法步驟：
刀豆洗凈，去兩頭及老筋，整根不切或斜切成段。
鍋中倒入適量食用油，加熱后放入蒜末爆香。
加入刀豆快速翻炒均勻，炒至刀豆表面微焦。
加入適量鹽調味，可根據(jù)口味加入雞精提鮮，炒勻后出鍋。
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