手撕牛肉的做法

時間:2024-09-26 20:21:40 烹飪培訓 我要投稿
  • 相關推薦

手撕牛肉的做法

  手撕牛肉是四川的特色美食,它的味道非常鮮美,而且很有嚼勁,下面是小編分享的手撕牛肉的做法,一起來看一下吧。


  做法一

  材料

  牛腿肉500克,蒜20克,姜20克,辣妹子醬20克,鹽2克,味精3克,紅油5克,鹵水500克,陳醋10克,干椒粉5克,色拉油2000克(實用20克)。

  做法

  1、將牛肉改刀成8厘米見方的大塊,焯水后,放入鹵水中大火煮60分鐘,撈起后切成長6厘米、寬4厘米、厚0.5厘米的大片。姜、蒜切米。

  2、鍋放底油,燒六成熱,把蒜、姜爆香后入辣妹子醬、鹽、紅油、陳醋、干椒粉煸炒幾下,裝入碟中。

  3、凈鍋置旺火上,下油燒至八成熱,倒入切好的牛肉,浸炸至牛肉表面有微焦狀撈出,隨味碟上桌。

  小訣竅

  熬好的'骨頭湯中放入八角、桂皮、茴香、干椒等香料,大火熬開后用老抽調成深紅色,特點是濃香而有辣味。

  做法二

  材料

  牛肉,山楂或茶葉包,桂皮,大料,花椒,香葉,陳皮,良姜,肉蔻,草果,醬汁,蔥段,姜片。

  做法

  1、牛肉切大塊,山楂或茶葉包、桂皮、大料、花椒、香葉、陳皮、良姜、肉蔻、草果墊底,濃醬油將肉沒頂,料酒酌加,放冰箱一天一宿。

  2、醬汁,蔥段,姜片入鍋,添一倍水燒開,牛肉下鍋,復開后,撇凈浮沫,高壓鍋噴氣后小火壓12~14分鐘,以筷子能順利穿透而略有阻力為宜。

  3、煮好放涼后切成小條,下油鍋炸至外表焦脆即可。

  做法三

  材料

  牛肉,叉燒醬或牛肉醬,紅油,糖,煮肉包,醬油,油。

  做法

  1.牛肉洗凈,焯去血沫,放入涼水洗一下。

  2.鍋內加水,加入料包,可以買現成煮牛羊肉的藥包,或是自己去買,不過要買的樣數可就很多了,什么小茴香,草果之類的。再加入料酒,鹽,雞精,高湯,沒用就用水吧。生抽,老抽,陳皮,煮開放入牛肉一起小火煮半小時。

  3.牛肉取出順絲切成大片,這樣方便撒著吃。

  4.火上做炒勺,加入紅油(之前自己做好了的,就是用辣椒沫,芝麻還有一些調料做的.紅油)放蒜片炒香。再加入叉燒醬,沒有的可以加牛肉醬,辣椒醬,糖,少許鹽,雞粉,再加些水或高湯,煮牛肉片入味上色。

  5.十分鐘左右把肉片撈出,鍋內還有一些湯汁,倒出來備用了,這個湯味道相當好了,吃牛肉的時候可以沾著吃。

  6.鍋洗凈,加些油,把肉片下鍋炸一下,兩面都有些焦就可以了。很香的呢。

  做法四

  材料

  農家臘牛肉300克、紅尖椒100克、鮮大蒜50克、植物油150克、鹽10克、味精5克、陳醋20克、香油5克。

  做法

  1、將臘牛肉蒸熟,撕成細絲。紅尖椒切絲,鮮大蒜切絲。

  2、鍋內放油,燒至七成熱,下入牛肉絲煸炒,烹入陳醋,出鍋待用。

  3、鍋內留油,放入配料和牛肉絲煸炒,調味出鍋,裝盤即成。

  小訣竅制作關鍵

  在烹制臘牛肉絲時鹽味要適中。

  做法五

  材料

  A.牛肉500公克,豬皮300公克,香菜2根,B.洋菜粉50公克,桂皮30公克,花椒7公克,八角5粒,蔥50公克,姜100公克,水1500㏄,鹽2茶匙,紹興酒50㏄,糖少許,1/2茶匙,蒜泥1茶匙,紅辣末1茶匙,香醋1大匙,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙。

  做法

  1.將牛肉、豬皮汆燙洗凈,加入材料B及調味料A,放入蒸籠以小火燉3小時,取出放涼,再放入冰箱冷凍成型。

  2.將調味料B混合均勻即為沾醬。

  3.取出作法1的肉凍切成塊,再撒上少許香菜即可搭配沾醬享用。

【手撕牛肉的做法】相關文章:

手撕面包的做法09-17

手撕雞的做法08-10

牛肉的做法-醬牛肉的做法07-31

超軟手撕老面包的做法05-12

紅燒牛肉做法10-01

牛肉鍋貼做法07-16

咖喱牛肉做法10-12

牛肉飯的做法06-25

小炒牛肉的做法08-12

日式牛肉鍋的做法04-27

亚洲制服丝袜二区欧美精品,亚洲精品无码视频乱码,日韩av无码一区二区,国产人妖视频一区二区
在线观看AV不卡网站永久 | 亚洲美女网站一区 | 色五月激情中文字幕 | 亚洲一级理论软件 | 亚洲综合在线另类 | 中文字幕无线码一区高清 |