- 相關推薦
日常烹飪小技巧
烹飪是對食物原料進行熱加工，將生的食物原料加工成熟食品，下面有一些烹飪小技巧，歡迎閱讀了解。
少放油——
不粘炊具可以避免用油過多，并將油溫控制在中低溫度，不僅讓無油烹煮成為了可能，也借此減少了食物中維生素因為高溫原因而流失。
見油不見煙——
改變烹飪習慣，不要使油溫過熱，炒菜時油溫盡可能不超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，從營養學角度上，下鍋菜中的維生素也得到了有效保存。最好不要使用反復烹炸過的油，在選擇食用油的時候，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
天然替代品——
利用天然食物番茄、菠蘿的酸、甜味制成的醬汁，取代一般的番茄醬、糖醋汁，可達到減鹽、減糖之目的。選擇多種谷類食物代替白米可增加纖維質、各類維生素、礦物質的攝取量。
蔬菜生吃，肉煮熟——
新鮮的蔬果富含纖維質和維生素C，以生吃的方式更能保存原有之營養素；以優格醬代替一般色拉醬，可減少油脂的攝取量。
食品特別是家禽、肉類等，必須徹底煮熟才能食用——所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。
隔夜菜要加熱——
存放過的熟食必須重新加熱(不低于70℃)后才能食用。
多用開水——
飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質有懷疑，最好把水燒開，然后再飲用或制成冰塊。
多通風——
要做好廚房的通風換氣，在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機，廚房內一定要有抽油煙機，并經常開窗通風，使油煙盡快散盡。烹調結束后最少延長排氣10分鐘。
【日常烹飪小技巧】相關文章：
烹飪小技巧10-23
蒸魚的烹飪小技巧10-04
烹飪技巧與小知識09-09
炒牛肉鮮嫩的烹飪小技巧08-25
廚師必須知道的烹飪小技巧09-16
2016年最實用的烹飪小技巧10-02
如何烹飪涼菜-涼菜烹飪技巧09-26
土豆的烹飪技巧07-13
蔬菜烹飪技巧10-20
廚師烹飪技巧08-29