“魚”的處理方法

“魚”的處理方法

　　魚的清洗除了表皮上的魚鱗要刮除干凈外，還有一些注意事項。小編整理了相關(guān)的內(nèi)容，歡迎欣賞與借鑒。

　　魚的腹腔一定要清洗干凈，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓干凈，不容易有腥味

　　2.魚頭內(nèi)側(cè)的黑膜（大眼魚的是紅膜）一定要撒扯干凈

　　3.收拾干凈的魚，兩面都墊上姜片，再澆上適量料酒腌制20分鐘

　　4.如果是比較大的魚，如1斤以上的，需要切花刀讓魚在短時間內(nèi)更容易蒸透，切花刀時最好從側(cè)面片開，好看又方便。

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