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日式紫薯銅鑼燒的做法
一部動(dòng)畫(huà)讓銅鑼燒風(fēng)靡了中國(guó)，銅鑼燒是日本的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由豐順面粉、雞蛋和砂糖制成的細(xì)膩面餅，搭配香甜內(nèi)餡，給你帶來(lái)絕妙好滋味�，F(xiàn)在整理了具體做法分享給大家，一起來(lái)試著做銅鑼燒吧。
日式紫薯銅鑼燒的做法步驟
1. 稱(chēng)量好各種食材備用
2. 分離蛋黃和蛋清
3. 黃油隔水加熱融化
4. 混合蛋黃2個(gè)，蜂蜜15g，牛奶125g，黃油18g，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
5. 篩入中筋粉80g，淀粉20g，泡打粉2g，小蘇打1g，攪拌均勻待用
6. 蛋白滴入2滴白醋以后分三次加入細(xì)砂糖30g，用打蛋器打至濕性發(fā)泡。7. 蛋白霜分三分之一加到蛋黃糊中，用硅膠鏟或者木鏟翻拌均勻，再倒回剩下的蛋白霜中，翻拌勻
8. 我家的某電爐具開(kāi)5檔預(yù)熱平底鍋(如果是燃?xì)庠罹鸵恢北３中』?，用小湯勺舀一勺面糊，從離鍋?zhàn)?0cm的高度慢慢倒下去，這樣能保證沒(méi)有大的氣孔，餅也比較圓。9. 看到面糊上出現(xiàn)一些大氣泡就用鏟子輕輕捅破，再等面糊凝結(jié)一些以后翻面，翻面前大約2分鐘，翻面后1分鐘。
10. 面餅做好后放一邊晾涼，紫薯蒸熟用搟面杖碾成泥，加牛奶10ml，糖10g，黃油15g，起熱鍋拌勻，盛出晾涼。
11. 取適量紫薯泥夾到兩個(gè)面餅中間，待涼透后可以放入冰箱保存。這邊曬個(gè)成品照，嘿嘿
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