川味糯米飯的做法

川味糯米飯的做法

　　川味糯米飯屬于川菜，主料為糯米。其特色是：軟糯咸香，臘味濃厚。下面是小編為大家帶來了川味糯米飯的做法，希望喜歡！

　　菜系及功效：川菜

　　川味糯米飯的制作材料：

　　主料：糯米,臘肉,豌豆,土豆,青紅柿子椒

　　調料：鹽,雞精,胡椒粉,花椒,姜絲

　　川味糯米飯的特色：

　　軟糯咸香，臘味濃厚。

　　教您川味糯米飯怎么做，如何做川味糯米飯才好吃

　　1、將糯米淘洗干凈后用水浸泡兩個小時待用，臘肉切成丁，土豆、青紅柿子椒分別切成絲;

　　2、坐鍋點火倒入油，待油熱后先放入臘肉煸炒，再放入豌豆、糯米、花椒、鹽反復煸炒，5分鐘后倒入電飯鍋中，加適量熱水蒸熟即可;

　　3、坐鍋點火倒入少許油，油熱后下姜絲熗鍋，再放入青紅柿子椒、土豆絲煸炒，加鹽、雞精、胡椒粉調味煸炒至熟出鍋即可，二者可搭配食用。

　　營養價值

　　糯米

　　糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品;具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用;糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。

　　臘肉

　　臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。腌制食品中有較多量的硝酸鹽，且不可過量食用。

　　豌豆

　　豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌癥的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

　　土豆

　　土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達300毫克。專家認為，每周吃5～6個土豆可使中風幾率下降40%。同時土豆對輔助治療消化不良、習慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關節疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優質保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

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