餐飲的崗位職責（通用23篇）
現如今，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發生。那么什么樣的崗位職責才是有效的呢？下面是小編為大家整理的餐飲的崗位職責，希望對大家有所幫助。
餐飲的崗位職責 1
崗位職責：
1、營運管理：以身作則，在餐廳運營的所有領域建立一個充滿激情、團結向上，具有較強執行力的營運團隊。
2、營業額拓展：通過主導單店行銷及有效執行全國性的促銷活動，以獲取營業額的最大潛力。
3、人員發展：根據既定的長期和短期目標，確定并保證餐廳員工的技能培訓，激勵下屬，建立信息溝通的有效渠道。
4、利潤管理：準確預測，并調控所有的p&l條款，監控食品成本，勞動力成本以及其他經營費用，以幫助餐廳利潤最大化。
5、顧客滿意度：衡量外部顧客滿意度，執行提升滿意度計劃，以增加他們對于品牌的'忠誠度。
職位要求：
1、大專（含）以上學歷，35歲以下。
2、具有誠實、正直和學習的強烈愿望，對餐飲業具有較強的熱情，精力充沛。
3、2年以上餐廳經理或4年以上餐飲管理任職經驗，熟悉連鎖快速消費品行業管理流程、營運系統；具有大型連鎖餐飲企業管理經驗者優先。
4、具有較強的組織能力，能領導團隊完成既定的工作目標。
5、較強的領導能力、執行力及輔導能力，能帶領團隊成員共同成長。
6、有新店籌備經驗者優先。
餐飲的崗位職責 2
1、完成年度、季度、月度市場活動策劃與規劃的制定；
2、完成各平臺、各門店營銷方案策劃與活動執行工作；
3、負責各平臺活動推廣、競爭品牌活動分析工作；
4、把控市場活動效果，對結果負責，有效達成部門市場活動的目標；
5、與銷售運營團隊等部門進行跨部門溝通合作，整合各種活動需求并進行方案策劃與推行；
6、負責檢查督促各門店企劃、營銷活動的執行情況；
7、負責各種活動文案設計的審核、制作及物料跟蹤；
8、負責有關市場部的推廣費及廣告租賃費等相關費用的請款提報；
10、上級領導交辦的.其他工作任務。
餐飲的崗位職責 3
1、工作職責
1）服從廚師的工作安排和其他指示。
2）飯前準備調味汁和一些原料。
3）認真執行操作規程，嚴格區分炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜等烹飪方法，確保菜肴風味獨特。
4）飯后清潔炊具。用篩子過濾剩余的油：葡萄酒、醬油、醋和其他調味品。了解每天的材料消耗，合理節約水、電、煤等以降低成本。
5）做好設備運行維護工作。
2、工作要求
1）學歷：大專院校烹飪專業畢業。
2）了解中西食品的制備和生產，尤其是各個環節的綜合食品生產流程。
3）了解酒店對食品質量的'要求和質量標準，保證食品質量，監督廚師制作食品，解決生產中的實際問題。
4）了解市場情況和客人需求，有能力制作新菜單和烹飪新菜肴。
餐飲的崗位職責 4
1、工作職責
1）服從廚師的工作安排和其他指示。
2）荷蘭領班負責收集調味品，荷蘭廚師應在飯前準備好各種器皿：器皿、一盤布。
3）根據客人的要求，掌握菜肴的順序和節奏。
4）確保菜肴的`獨特形狀：美觀大方。
5）餐后負責裝載臺的清潔衛生：蓋上調料罐，清潔衛生區域，檢查裝載頭。
2、工作要求
1）具備產品制造的相關知識。
2）了解酒店的食品質量要求和標準。
3）掌握菜肴的面粉：釀造、煮沸、壓榨和油炸食品的初步調味。
4）掌握宴會菜肴的各種零點和裝飾技巧。
餐飲的崗位職責 5
1、制定餐飲年度預算和實現達成預算目標的經營計劃；
2、制定、優化餐飲SOP、VIP餐飲接待服務手冊、餐飲管理制度和服務培訓計劃；
3、與行政總廚一起籌劃和設計菜單，開發適時需求的餐飲產品；
4、建立食材詢價、供貨管控及成本、費用控制體系，確保餐飲既定毛利率的達成；
5、制定餐飲產品銷售目標和獎懲方案；
6、合理使用餐飲人力資源，確保餐飲人均勞效達到行業控制標準。
7、參與餐飲現場管理，確保賓客得到滿意的餐飲產品和良好的服務體驗；
8、建立、健全食品衛生、添加劑使用、環境衛生、餐具保潔等管控體系，并督導執行，杜絕一切餐飲隱患；
9、制定、執行宴會產品推廣計劃，拓展預訂渠道，做好宴會收益管理，持續提高特色宴會的.區域覆蓋率。
餐飲的崗位職責 6
1、將每日收到的營業現金、支票和收銀員收回的掛賬款及時存入銀行，不得挪用現金。
2、根據每日收入資料稽核收銀員交納營業款是否正確。
3、合理安排采購購貨款的發放。
4、準備充足的零錢，以備收銀兌換。
5、對手續齊全的費用報銷單給予報銷。各項工資、電話費及時通知、按時發放。
6、登記現金日記賬和銀行存款日記賬，做到日清月結。并及送會計核對。
7、月末做好與銀行對賬工作，填寫銀行余額調節表。
8、配合做好資金盤點工作，月底做好資金對賬，做到賬實相符。
9、完成上級交辦的.其它工作。
餐飲的崗位職責 7
崗位職責：
1、根據公司的發展規劃，制定產品與工藝研發方向及發展規劃，編制公司技術發展規劃、年度產品研發計劃、工藝改進計劃和研發預算；
2、根據公司戰略和市場情況，負責新產品的研制開發及新工藝設計；
3、持續優化或改善現有產品配方、口味及生產工藝，提高產品質量，降低生產成本；
4、負責新產品工藝標準制定與培訓實施，負責原工藝流程改良；
5、負責研發過程中疑難問題的公關和相關組織、部門之間工作協調；
6、負責部門日常工作的督導工作、績效管理和人員管理工作；
7、負責上級交辦的'其他事項。
任職要求：
1、大學專科以上學歷，食品技術相關專業，從事研發相關工作3年以上，其中擔任或現任同等任職經驗2年以上；
2、具備優秀的研發與項目管理能力和良好的判斷、決策、計劃與執行能力；
3、具有系統的研發思路與先進的管理理念，熟悉工藝研發和質量標準研究；
4、熟悉國內知名品牌食品的現狀及發展趨勢，能夠把握行業技術發展趨勢和發展動向，對關鍵技術有獨到見解；
5、視野開闊，具有良好的服務意識和創新開拓精神。
餐飲的崗位職責 8
1、制定和實施項目整體戰略，完成該餐飲項目的市場調研、功能定位、營銷推廣等；
2、負責各個餐飲板塊全盤管理工作，建立健全統一、高效的組織管理、運營體系和服務體系；
3、根據集團下達的年度經營目標和市場情況合理組織制定、修改實施餐飲年度經營計劃，監督、控制經營計劃的實施過程；
4、負責各個店面活動的監控、時間、進度、執行規范的跟進和監督；
5、負責指導、管理、監督店面內下屬人員的'工作，不斷提升工作質量和工作效率；
6、指導下屬關注食品安全與顧客感受，不斷提升顧客滿意度及品牌美譽度。
餐飲的崗位職責 9
1、負責酒店西餐部餐飲出品和服務，以及各項行政管理工作，并接受餐飲部經理的督導。
2、制定本部月度、年度的營業計劃，領導部門全體員工積極完成各項經營指標和接待任務，及時分析和總結月度、年度的經營情況。
3、根據不同時期的需要和市場情況，制訂銷售計劃，包括有特的食品、時令菜式和飲品的推廣計劃等。
4、制定作規程、服務規則的服務標準，檢查管理人員和服務人員的工作質量和服務態度、出品部門的食品（飲品）質量及各項規章制度的執行情況，發現問題及時解決。
5、制訂服務技能、烹飪技術培訓計劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。
6、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種用品。
7、制定餐飲出品的標準、規格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算；加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加贏利，減少生產中的`浪費。
8、不定期地征求客人意見，聽取客人對餐廳服務和食品的評價，及時進行研究，調整相應對策，以便為客人提供良好的就餐環境。
9、督導各級業務管理人員進行業務知識及工作業績考核，不斷提高工作水平和業務能力。
10、熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現和業務水平，抓好員工隊伍建設，開展經常的禮貌禮儀教育和職業道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，通過組織員工活動，激發員工的工作積極。
11、參加酒店經理例會及各種重要的業務協調會議，與酒店各部門建立良好的關系，互相協作，保營業工作順利進行。
12、抓好設備、設施的維修保養，提高完好率，加強日常管理，以提高工作效率。
13、抓好衛生工作及安全工作，組織環境、作方面的衛生檢查，貫徹執行餐飲衛生制度，開展經常的安全保衛、防火教育，確保安全。
餐飲的崗位職責 10
1、工作職責
1）飯前準備小碟和餐具。
2）積極配合餐廳前臺文員的工作，快速送菜單，快速點餐。
3）協助餐廳前臺文員更換餐具和撤臺。
4）負責房間交付。
5）飯后，做好所轄區域的.清潔衛生工作。
2、工作要求
符合餐廳服務員的工作要求。
餐飲的崗位職責 11
崗位職責：
1、管理公司各銀行賬戶，負責開戶、發票系統以及銀行證卡的管理。負責與銀行及稅務的一般業務接洽；
2、負責公司項目日常收支的`管理和核對；及時與銀行以及第三方結算平臺定期對賬；
3、負責收集和審核原始憑證，保證報銷手續及原始單據的合法性、準確性；
4、負責各店面登記現金、銀行存款日記賬并準確錄入系統，及時盤點登記，保證帳實、帳證相符；
5、負責店面日常運營數具整理核算工作；準確出具各店面月度損益報表工作
6、負責各店面外賣平臺及其它第三方平臺的入賬扣點核對工作；主動與各店面做好對接工作。
任職資格：
1、了解國家財經政策和會計、稅務法規，熟悉銀行結算業務；
2、熟悉操作財務軟件、Excel、Word等辦公軟件；
3、工作細致，責任感強，良好的溝通能力；
4、財經類專業，會計員以上職稱。
餐飲的崗位職責 12
工作描述：
1、負責區域品牌推廣及招商加盟；
2、負責執行區域直營店和加盟店的經營常態化管理；
3、負責區域直營店和加盟店的'營銷推廣聯動策劃和執行；
4、負責區域行政系統、財務系統、人力資源系統的建立、運作、整合和培訓；
5、負責區域配送倉儲后勤系統建立和營運；
6、負責區域直營店和加盟店的裝修籌備、開業推廣、標準運營；
任職要求：
1、要求具有餐飲管理經驗5年以上。
2、要求秉性誠實、具有團隊領導能力。
3、要求具有大型連鎖餐飲管理工作經驗2年以上。
餐飲的崗位職責 13
崗位職責：
1、全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經營業務的正常進行；
2、員工管理，確保餐廳有效的運行；
3、成本管理，將損失和違規操作最小化；
4、庫存管理，嚴格按照條款使工作正常運轉；
5、處理客人的.需求和投訴，確保餐廳的生活方式和體驗得到傳達。
6、完成重大接待任務
任職要求：
五年以上相關工作經驗；
女，身高165以上，形象好氣質佳，較強的溝通組織能力；
餐飲的崗位職責 14
崗位職責：
1、全面負責高校食堂、中央廚房的經營管理，對年度預算、經營目標，管理標準化提升負責；
2、負責按照公司確定的經營管理目標、市場行情及公實際情況，制定分公司經營管理計劃和方案并組織實施；
3、負責健全組織管理體系、標準化運營體系，實施業務鏈各崗位作業流程和監督管理流程，建立精簡、高效的操作運作體系；
4、負責貫徹安全生產與財務管理制度，確保公司經營活動遵紀守法，人員、資金、財產、出品安全可靠；
5、負責督導各項目點業績目標的全面達成，及時收集分析各項目點經營數據并追蹤輔導與整改；
6、負責制定并實施年度及階段性市場活動計劃，確保營運收益；
7、負責挖掘用戶需求，制訂新產品與產品優化方案并推動實施；
8、負責分公司品牌開發與提升、負責客戶資源、供應資源的'開拓與維護；
9、負責推行企業文化，培養和發展公司各層級人才隊伍，確保崗位符合度與崗位績效的達成。
任職要求：
1、大專以上學歷具有5年以上高校餐飲管理經驗者優先；
2、具有較強的管理能力、組織溝通能力和創新能力；
3、善于安排各個環節的工作能保證餐飲管理的協調發展；
4、熱愛餐飲行業，有責任心、服務意識。
餐飲的崗位職責 15
1、必須嚴格執行店內有關規章制度，工作認真、踏實、負責。
2、每天必須對各部門返還回來的結帳單、點菜單、酒水單、海鮮單進行嚴格的審查，做到單單相對。
3、每日必須對收銀員所領結帳單號進行核對，核對返數是否完整，檢查是否有隨意涂改大小寫金額及其它字跡現象。核查有無經理簽字。
4、每日必須對吧臺、海鮮池所作日報表進行審核，核對進銷存數有無差錯。
5、定時或不定時核查收銀部、海鮮池、吧臺帳、物情況，及時反映各部門存在的.問題，如有差錯，必須在當天將差錯情況分清責任，落實人頭，書面報告財務。
6、必須在當天下午5點鐘以前將收銀員所編制的日營業明細表審核后交財務。
7、財務部門有權隨時抽查稽核人員工作，如抽查到有問題不反映或根本未查出差錯的，視其情節，給予處罰。
餐飲的崗位職責 16
崗位職責：
1、協助董事長制定公司發展戰略規劃、經營計劃、業務發展計劃；
2、組織、監督公司各項規劃和計劃的實施；
3、負責將公司內部管理制度化、規范化、流程化；
4、負責營銷體系和營銷模式的建立、完善與創新，年度營銷計劃的制定與落實；
5、負責對企業文化、品牌的建設工作；
任職要求：
1、全日制大專以上學歷，30歲—40歲，
2、3—5年以上中型餐飲連鎖綜合管理經驗，具有較強的運營管理系統建設和營銷模式的創建能力和經驗，具有良好的前瞻性和執行能力；
3、對企業管理有系統具備優化完善的.能力、具備企業戰略管理、市場開發管理、行政管理、營銷管理等相關專業知識；
4、品行端正，勤奮敬業，有良好的職業素養，和開拓創新精神與團隊管理能力；
5、具有良好的溝通交際能力、市場洞察與分析能力。
餐飲的崗位職責 17
崗位職責：
1、負責范圍內餐飲連鎖企業的維護與拓展工作，落實公司的.銷售政策及各項制度的執行；
2、積極開拓餐飲業務、連鎖業務并向客戶介紹并推廣公司產品；
3、落實銷售目標與計劃，完成銷售任務，確保貨款回收；
4、收集市場趨勢、需求變化、競爭對手和客戶反饋方面的準確信息并定期向上級匯報。
任職資格：
1、大專以上學歷，專業不限；年齡22—35之間；
2、快消相關行業2年以上工作經驗，具備速凍食品餐飲連鎖企業開拓經驗者優先；
3、精通市場營銷技巧，善于開發特通渠道，具有設計并實施銷售活動的經驗；
4、具備良好的溝通協調能力，表達分析能力強，具備良好的職業操守，具有較好的工作熱情和敬業精神，能適應經常性出差。
餐飲的崗位職責 18
一、 崗位名稱：
餐飲主管
二、 崗位級別：
主管
三、 直接上司：
餐飲部經理
四、 下屬對象：
領班
五、 主要職責：
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭發、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、了解貨源情況和食品原材料價格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一定要認真細致。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會菜單；寫菜單要注意搭配和客人口味，最后交與餐飲部經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通，建立良好關系；關心客人用餐情況并及時反饋；廣交新客戶，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規范和程序并組織實施，業務上要求精益求精。擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓；對員工進行服務意識、推銷意識的訓練，定期檢查并做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督所有餐飲部員工在服務中出現的問題，并及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衛生工作，保持環境衛生。保證 食品安全，提供給客人的'飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 并嚴格管理；做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作；第一時間處理投訴事件并匯報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設臺數；舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人數；設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
六、 任職條件：
1、中專以上學歷，餐飲經驗5年以上。
2、頭腦靈活，處變不驚；懂得接待禮儀。
3、精通餐飲管理的程序和標準。
4、有一定的英語基礎，能與外賓進行溝通。
餐飲的崗位職責 19
（1）全面負責餐飲部的食品飲料生產與購買，根據市場需求及時更新產品；
（2）全面落實相關服務計劃與組織管理制度，保證日常業務正常地開展；
（3）加強對膳務管理的領導，做好保障餐飲生產、服務的后勤工作。定期與廚師長、采購員一起巡視市場，檢查庫存物資，了解存貨和市場行情，對餐飲物資和設備的'采購、驗收和貯存進行嚴格的控制；
（4）全面負責餐飲成本和費用的控制。定期召開餐飲成本分析會，審查菜肴和酒水的成本情況；
（5）計劃和組織餐飲的推銷活動，擴大餐飲銷售渠道，增加餐飲收入；
（6）與廚師長保持良好的合作關系，根據季節差異、客人情況研究制定特別菜單；
餐飲的崗位職責 20
崗位職責：
1、負責市場調研，提供符合公司要求的供應商信息，建立公司虛擬倉庫；
2、對商務談判、采購進度、質量檢驗等全過程負責，按時完成采購任務，保證公司營運的順利、有序進行；
3、執行詢價、比價、議價制度，努力降低采購成本同時負責對不合格產品的處理；
4、參與合同評審，配合有關部門做好報價、采購成本、交貨期等方面的方案；
5、對采購業務進行匯總、分析，按要求向提交采購報告。同時建立供應商檔案，以及所需各類物品的信息統計和檔案；
6、負責供應商的管理，與供應商保持健康、良好的商業合作關系，協助公司處理與供應商可能發生的各種糾紛；
7、辦理部分需要現金采購物資的.個人借款和采購貨款的結算工作；
8、自覺接受審計監督，努力采購工作的公正、廉潔和高效。
崗位要求：
1、有良好的談判能力和善于溝通交際，思維敏捷，口齒伶俐；
2、精通采購業務流程，具備良好的溝通能力、談判能力和成本意識；
3、為人誠信、親和力，有良好的職業道德和素養，能承受一定工作壓力；
4、有統計、出納和會計經驗者，或熟悉西餐采購管理工作者優先。
餐飲的崗位職責 21
1、大專及以上學歷，25歲—38歲，3年以上餐飲行業銷售經驗或相關工作經驗，擁有客戶資源；
2、目標感強烈，能夠承受較強的工作壓力；
3、良好的邏輯思維，具備組織協調和業務規劃能力，極強團隊合作精神；
4、自我驅動能力強，具備創業者精神；
5、熟練運用office辦公軟件
餐飲的.崗位職責 22
1、有相關餐飲市場推廣經驗；
2、負責餐廳的`品牌推廣及市場營銷；
3、負責餐廳線上/線下的運營及推廣工作（微信、支付寶、公眾號、外賣平臺等）；
4、負責餐廳的活動策劃、合作洽談、跟進等。
5、有創意、努力上進。
餐飲的崗位職責 23
1、工作職責
1）準備原料：調味品、油等。確保使用。
2）將熟食放入冰箱，并在一夜之間燒掉食物。
3）清潔：消毒和個人衛生。
4）做好飯前涼菜：鹵制。
5）根據菜單及時做好所需涼菜品種，確保涼菜質量。
6）操作要求原料刀面清晰，厚度均勻，包裝整齊美觀。
7）安排好菜單，飯后交餐飲帳。
8）將剩余的熟食原料分類存放在冰箱中，并對容器、器具和工作場所進行清潔和消毒。
9）定量分配和制備所需的填料、織物和其他相關原料。
10）根據菜單，及時準備所需的小吃：面食品種，確保產品質量。
11）嚴格遵守操作規程，每天負責準備四種小吃：面食。
12）做好糧食的收集、儲存和利用工作。
13）每天結束時，應對原材料進行分類和儲存，并保持工作場所和器具的'清潔。
14）不斷開發新品種，提高業務水平，豐富小吃模式。
2、工作要求
1）熟悉食品加工工藝，并能實際操作。
2）掌握酒店各種菜肴的質量標準，熟練使用各種菜肴加工設備和工具。
3）合理使用勞動力可以指導廚師：培訓、處理實際問題。
4）能夠不斷創新，推出新菜品。
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