餐飲服務(wù)崗位職責(zé)

時間：2023-05-22 19:23:57 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲服務(wù)員崗位職責(zé) 推薦度：
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餐飲服務(wù)崗位職責(zé)

　　在社會發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責(zé)使用的情況越來越多，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。一般崗位職責(zé)是怎么制定的呢？以下是小編整理的餐飲服務(wù)崗位職責(zé)，歡迎閱讀與收藏。

餐飲服務(wù)崗位職責(zé)

餐飲服務(wù)崗位職責(zé)1

　　1.保持清新、整潔、優(yōu)雅狀態(tài)，為賓客提供熱情、禮貌、周到、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　2.積極配合主管工作，服從主管及上級領(lǐng)導(dǎo)指揮，團(tuán)結(jié)、善于幫助同事工作。

　　3.善于向顧客介紹及推銷本餐廳飲品及菜肴。

　　4.要有純熟的業(yè)務(wù)操作知識，掌握及懂得客人需要的`每份飲料及食物的用餐情況及規(guī)律。

　　5.做好酒吧及樓面物品領(lǐng)用、保管及日耗報損等方面工作，并進(jìn)行每月物品、飲品的盤存。

　　6.做好上班前后的樓面及吧臺衛(wèi)生工作，積極檢查備用餐具是否齊全，餐臺上器皿及需要用品是否整潔和齊備。

餐飲服務(wù)崗位職責(zé)2

　　1）接受餐飲服務(wù)方面的專業(yè)培訓(xùn)，了解餐廳和整個酒店的各種設(shè)施及使用情況，具有一定的營養(yǎng)學(xué)和心理學(xué)知識，具有較強(qiáng)的促銷能力。

　　2）掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味、特色、原配料及營養(yǎng)價值，服務(wù)意識強(qiáng)，性格外向，頭腦靈活，工作認(rèn)真、善于交際。

　　3）精通中餐廳的服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，具有熟練的服務(wù)技能，熟練餐飲情況（如餐廳布局、臺、位情況，裝飾特點，環(huán)境、食品供應(yīng)情況，管理人員及員工情況），有較強(qiáng)的責(zé)任心和高度的責(zé)任感，為酒店、顧客負(fù)責(zé)。

　　4）擺放更換展示柜菜品菜牌，了解菜價和菜品供應(yīng)，整理點菜夾，到掃區(qū)域衛(wèi)生。

　　搞好所負(fù)責(zé)的區(qū)域衛(wèi)生，并注意隨時保持干凈。

　　5）了解當(dāng)餐提供菜肴的'品種、價格、新增菜品，有無重點推銷和估情菜品，了解客人喜好，掌握客人心里理，善于和客人溝通。

　　6）與廚房及時溝通，了解菜品供應(yīng)數(shù)量，海鮮產(chǎn)品的新鮮程度，主動向客人介紹。

　　7）點菜時，注意葷素海鮮搭配，根據(jù)客人的人數(shù)，推薦菜品數(shù)量，規(guī)格，介紹新推出的菜品和特色菜。根據(jù)客人的消費檔次介紹相應(yīng)的菜品，并介紹各種菜的烹調(diào)方法以及口味。

　　掌握各種菜式的制作過程，熟悉菜肴的口味，特色原料配料及營養(yǎng)價值。

　　8）負(fù)責(zé)管理好所有的菜單和點菜工具，點菜高峰期后，應(yīng)及時補(bǔ)位，協(xié)助其他崗位做好接待工作。