鎮江有什么傳統美食

時間：2020-11-23 15:44:59 美食特產我要投稿

鎮江有什么傳統美食

　　鎮江最有名的美食區就是大市口美食夜市，這里匯聚了各種民間小吃、高檔酒樓和繁華的美食街，是鎮江美食、購物、娛樂匯聚的地方。本文特意為大家收集整理了鎮江的傳統美食，希望大家喜歡!

　　白汁鮰魚

　　菜系：其他江浙菜

　　“長江三鮮”之一的鮰魚又名白吉魚、江團，肉肥嫩，味鮮美，白汁鮰魚是鎮江常見的一道菜。烹時不加醬油，配以春筍，用旺火燒沸，移文火燜煮，湯汁似乳，肉厚無刺，魚鮮味道十足呢。三四月間是最適合品嘗鮰魚的時期。

　　清燉蟹肉獅子頭

　　菜系：淮揚菜

　　鎮江的名菜，又稱斬肉，主料為蟹肉和豬肉，斬切做肉丸，因烹調時不用醬酒著色，故稱清燉。因其造型大而圓，有了“獅子頭”的叫法。這是一道火工菜，把握好火候，味道自然美妙。此菜宜用砂鍋燉制，趁熱上桌，揭蓋去葉，一股香味撲鼻而來。肉質酥爛，湯鮮味美，還具有補虛養身、健脾開胃的功效。

　　拆燴鰱魚頭

　　菜系：淮揚菜

　　鎮江的特色菜之一，鰱魚味美，以頭為貴，經名師著意烹調，配以蟹肉、火腿、香菇、雞肉、肫肝、鮮筍等菜料，用雞湯燴制。拆燴方法是骨刺除去，但其形不散，肉不散啐，香濃肥潤，味鮮適口。

　　水晶肴肉

　　菜系：淮揚菜

　　江蘇鎮江區的名菜，因其肉紅皮白，鹵凍透明，故有“水晶”之稱。這道菜必須選用細皮白肉豬、重750-1000克的前蹄，且小火燜煮。食之筋纖柔軟，肥瘦兼有，味美鮮香，佐以姜絲和鎮江香醋，味道更贊。

　　鍋蓋面

　　菜系：淮揚菜

　　說起鍋蓋面，那可是鎮江家喻戶曉的`面食小吃，俗稱鎮江三怪之一的“大鍋小鍋蓋”(面鍋大，鍋蓋小)。醬油熬制是鍋蓋面制作的一大精髓，選用鎮江特供黃豆醬油，再加上十幾種佐料，桂皮，香草，八角等等，味道鮮香的不得了!吃起來面條又軟又有勁道，湯頭清香，回蕩在齒間。

　　鎮江蟹黃湯包

　　菜系：淮揚菜

　　鎮江蟹黃湯包俗稱蟹包，有兩百多年的歷史，是鎮江的傳統小吃。湯包以蟹油、豬肉為主料，精心加工制成。體積小而外型美，具有皮薄、湯多、餡足、味鮮的特點，食時佐以鎮江香醋與姜絲，不但口味更美，且能去寒解膩。

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