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醫院食堂食品安全衛生應急預案（精選10篇）
在學習、工作或生活中，有時會發生突發事件，為了避免造成重大損失和危害，常常要提前編制一份優秀的應急預案。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？下面是小編收集整理的醫院食堂食品安全衛生應急預案，希望能夠幫助到大家。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 1
第一條：編制目的
為了有效預防、及時控制和消除我院食堂范圍內突發事件的應急管理工作，預防和杜絕突發事件的發生，在發生突發事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康及生命安全，維護正常的醫療秩序。本著“預防為主，防消結合”的原則，結合醫院的實際情況，特制定本應急預案。
第二條：編制依據
根據《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部《食物中毒事故處理辦法》。《生產經營單位安全生產事故應急預案編制導則》（中華人民共和國行業標準9002—2006）和有關部門的要求。
第三條：適用范圍
本預案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫院食堂食品安全衛生事故的應急處理。
第四條：應急工作的原則
1、堅持“預防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發生或將要發生緊急事件時，啟動本預案，統一指揮、分級負責、團結協作，遵循快速有效處置，要動用單位及科室所在地的人力、物力、財力進行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應急組織機構部門要立即按職責分工進行緊急救援。
第五條：組織機構及職責
一、應急救援組織機構
組長：副組長：
成員：
領導小組下設辦公室，辦公室設在醫院辦公室。電話：
具體分工如下：
1、組長負責對出現事故及緊急情況時的應急預案的實施；
2、安全科是安全應急歸口管理部門，負責確定潛在的事故、事件和緊急情況，組織制定應急計劃，并對實施情況進行監督檢查；
3、辦公室負責對食物中毒、事故現場緊急情況的處理；
4、企業文化科負責發生事故及緊急情況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫務科、護理部負責中毒、事故發生后的人員救治和人身傷害有關的善后處理工作。
第六條：食物中毒預防
一、食堂從業人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。
二、加強食品從業人員衛生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執行索證制度，主要食品蔬菜定點采購，配備食品衛生安全檢查人員及時進行安全檢查、驗收，把好進貨質量關。
四、食品生熟分開，配備專門熟食間，確保衛生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保存。
五、食堂操作區內嚴禁外人（非工作人員）進入。
第七條：食物中毒應急預案
一、發生食物中毒后，發現人有責任第一時間上報醫院防保科，并向醫院分管院長匯報。如果相同病例發生三起以上，由防保科向食品衛生監督所匯報。
二、分管院長立即趕往現場組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關科室負責人和有關醫務人員做好院內搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫院相關科室搶救治療。
三、停止供膳，保衛人員及食堂有關人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
四、食堂相關部門應按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。
五、配合上級衛生部門做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒報告制度。食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及《食品中毒事故處理辦法》的精神，積極采取防治措施。
二、細菌性食物中毒的預防措施
1、必須嚴格執行《食品衛生法》有關規定，認真遵守食品衛生“五四制”，嚴把“病從口入關”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同時加強對工作人員的食品衛生知識培訓。
2、要嚴格執行食品衛生“五四制”，嚴禁購買、儲存和銷售過期、腐敗變質食品。切實保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開、標記清楚。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊情況必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設施建設，餐具、炊具要嚴格執行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛生防疫宣傳教育，在腸道病高發季節，每月要搞一次預防食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進行定期和不定期的巡檢，發現問題及時處理,切實保證食品衛生安全萬無一失。
6、加強滅鼠工作，預防鼠源傳染病的爆發流行，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實行滅鼠、防鼠相結合，每年進行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學性食物中毒預案
一、化學物質及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發生誤用、誤食而造成中毒，因此，要對有毒化學物質的部位加強管理，嚴格執行保管和領用制度，嚴禁把有毒化學物質帶入食堂和食品加工場所。
二、加強綠化用植物殺蟲劑及滅蠅藥的管理和使用，要專庫保管，不能及食物一起存放，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關規定。
三、包裝或盛放有毒化學物質的容器，不能用來包裝或盛放食品。
四、有毒動植物中毒的預防措施
有毒動植物及某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無毒動植物的識別能力、防止誤購誤食。
對不能識別的有毒動植物須經鑒定后確認無毒才能食用。
第十條：火災應急預案
一、當食堂發生火警時，值班人員接警后，須立即趕赴現場查看，確認發生火災后，應立即通知突發事件應急處置小組成員到事件現場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現場人員應就近取材，進行現場自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時，應切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災時，應區別不同情況、場所，使用不同的滅火器材。
1、撲滅電器火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類火災時，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時，現場人員在組織自救的同時，應及時拔打火警電話“119”或公安指揮中心電話“110”求得外部支援；
4、值班人員及時向院辦匯報火勢情況，并按照院辦的指示及時報警；
5、保證前、后門暢通，在控制閑雜人員進入的同時引領消防車靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動相關消防聯運設備；
7、義務消防隊員引導相應人員疏散；
8、同時應立即組織義務消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場，搶救貴重物資；
9、突發事件應急處置小組成員組織本部門義務消防隊員組成醫療后勤組，負責傷員護理、運送；
10、火災撲滅后，食堂負責火災現場保護，協助消防機構調查火災原因；
11、由突發事件應急處置小組出具事故報告，分析火災原因，改善防火措施。
第十一條：自然災害應急預案
當食堂受到水災、雷擊、暴風、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時：
一、確認受災范圍：
1、當水災、雷擊、暴風、地震等自然災害事故發生后，餐廳應馬上確認受災范圍，并通知值班經理組織值班人員對部門轄區內的受災情況進行清查。
2、值班人員通知辦公室及突發事件應急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災小組，指揮人員消除災害，恢復生產。
二、應急處理，防止因自然災害引發重大安全事故
1、食堂應對轄區內的電、氣、油進行清查，防止出現泄漏引發火災，發現存在隱患時應通知維修人員立即關閉，嚴防自然災害事故引發火災。
一旦出現火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。
2、因災害事故導致設施、設備嚴重受損時，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應立即對可能出現安全事故的地面區域進行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排除二次災害隱患，建筑外圍20m區域內嚴禁車輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。
3、出現以上緊急情況，若需疏散人員，由救災小組確定疏散路線并組織疏散。
4、事故報告：在受災清查、處理結束后，把情況匯總到突發事件應急處置小組，由突發事件應急處置小組出具事故報告。
第十二條：觸電傷亡事故應急預案
一、當發生人員觸電事故時，現場人員應立即對觸電人員按下列要求進行緊急挽救。
1、首先切斷電源開關或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷開電源；
2、距電源開關較近或斷開電源有困難時，可用干燥的木輥、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體。
3、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。
二、當觸電者脫離電源后，應根據觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。
1、如果觸電者受的傷害不嚴重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺，要使之就地休息1-2小時，并嚴密注意觀察；
2、如果觸電者受的傷害較嚴重，無知覺，無呼吸，但心臟停止跳動時，應立急進行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動，則應采用胸外心臟擠壓法。
3、如果觸電者的傷害很嚴重，心臟和呼吸都已停止跳動，瞳孔放大，失去知覺，則必須同時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。
4、做人工呼吸要有耐心，并堅持搶救6小時以上，直到把人救活，或者確診已經死亡為止。
5、如果需要送醫院搶救，在途中不能中斷急救工作。
6、對于及觸電同時發生的外傷，應分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對于嚴重的外傷，應于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時處理。如傷口出血，應及止血。為了防止傷口感染，應當及予以包扎。
7、可能對區域內外人群安全構成威脅時，必須對及事故救援無關的人員進行疏散。
8、事故發生后，應立即上報。事故報告內容應包括事故發生的時間、地點、簡要經過、傷亡人數和已采取的應急措施等。
9、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的.上報程序執行。
第十三條：機械人員傷亡事故預案
一、發生機械人員傷亡時，現場人員應立即對人員進行固定、包扎、止血、緊急救護等。
二、必要時，立即同急救中心取得聯系，求得外部支援。
三、事故發生后，立即上報。事故報告內容應包括事故發生的時間、地點、簡要經過、傷亡人數和以采取的應急措施等。
四、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的上報程序執行。
第十四條：突發傳染性疾病應急預案
為了有效預防、及時控制和消除突發傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康及生命安全，維護正常的社會和施工秩序，制定本預案。一、傳染性疾病發生時，應立即采取措施對傳染源進行隔離，同時逐級上報到急救援指揮中心。
二、應急指揮小組的統一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關人員就地實施隔離，確保可能感染人員處于嚴密監控中。
三、應急指揮小組應根據《突發公共衛生事件應急條例》的有關規定，及時上報衛生行政部門，并在衛生專業人員的指導下進行工作。
第十五條：應急結束
處理突發事件工作結束后，嚴禁在場無關人員進入現場，確保現場的原始狀態，并配合調查人員做好突發事件現場的調查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復工作。
第十六條：處理及改進
食堂在事故或事件發生后，應對發生的原因進行調查分析，針對事故或事件發生的原因，成立責任部門采取糾正措施，并組織對應急預案和相關程序進行評審及修訂，使其不斷完善，提高應急應變能力。
第十七條：工作要求
一、首先保持自我鎮定，將突發事件迅速向上級匯報并及有關部門取得聯系。
二、以確保人員安全為首要任務，保護好食堂的財產安全，并服從現場管理人員的指揮。
三、在采取搶救措施時，應本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機進行搶救。
四、全體員工要在應急指揮小組的統一領導下，迅速按預案或指揮員的指令，完成各項工作任務。
五、值班人員接到警報后，要立即組織力量趕赴現場進行搶救。
六、各部門及全體員工要互相協調，通過配合，盡快完成報警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護現場等各項工作。
七、突發事件處理結束后，應由應急指揮小組下達各組人員撤離現場的命令，隨后進入善后工作處理階段。
八、突發事件結束后，視情況采取相應措施，如保護現場、通過公安機關、勞動部門、保險公司等進行相關勘查、裁定、理賠等或聽從管理人員安排，回各自工作崗位清點物品。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 2
一、目的與原則
目的
為了有效預防和控制食品安全事故的發生，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預案。
原則
預防為主：加強日常管理，嚴格把關食品采購、加工等各個環節。
快速響應：一旦發現或接到食品安全問題報告，立即啟動應急機制。
協同合作：各部門間應密切配合，共同應對突發情況。
二、組織架構
成立食品安全應急小組，成員包括但不限于：
組長：由分管院長擔任
成員：后勤服務部門負責人、食堂經理及相關工作人員
三、預防措施
原材料控制：選擇信譽良好供應商，嚴格執行進貨查驗制度。
環境清潔：保持廚房內外環境整潔，定期消毒。
員工培訓：對所有從業人員進行食品安全知識及操作規范培訓。
設備維護：定期檢查維修廚具設施，保證其正常運轉。
四、應急響應程序
（一）信息收集與上報
發現疑似食物中毒或其他食品安全事件后，第一時間向組長匯報，并通知當地疾控中心。
收集患者基本信息（如姓名、年齡、癥狀等），以及所食用的.食物種類等相關資料。
（二）現場處理
立即停止使用可能存在問題的食材，并封存待查。
對出現不適反應者提供初步救治，并盡快聯系專業醫療機構進行進一步治療。
清理污染區域，防止事態擴大。
（三）調查分析
配合相關部門開展事故原因調查。
根據調查結果采取相應整改措施。
（四）后續工作
向全院通報事故處理情況。
總結經驗教訓，完善相關管理制度。
五、演練與評估
定期組織食品安全應急演練，提高實戰能力。
每次演練結束后召開總結會議，針對暴露出來的問題提出改進措施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 3
一、預案目的
為規范醫院食堂管理，有效預防、及時控制和消除醫院范圍內食物中毒事件的發生，保障全院患者、職工的'身體健康與生命安全，維護正常的醫療秩序，特制定本應急預案。
二、組織機構與職責
成立食品安全管理領導小組
組長：醫院后勤管理部負責人
成員：食堂管理人員、醫院感染管理科負責人、醫務部負責人、保衛部負責人等
職責：負責領導、指揮食品安全突發事件的應急處理工作，協調各科室開展工作，實施緊急醫療救護處理，維護現場治安秩序，核實食物中毒事件的中毒人數，采集可疑食物及其他有關樣品并及時檢測，調查、診斷中毒原因，并按有關規定上報相關部門。
應急行動小組
綜合協調組：由后勤管理處負責，綜合事故信息，及時向上級部門和醫院領導匯報事故動態，協調其他各應急行動組開展工作。
醫療救護組：由校醫院或指定醫療機構負責，在事發后迅速組織和配合醫療衛生機構開展現場救護、醫院救治和衛生防疫等工作。
安全保衛組：由保衛處負責，迅速組織人力保護現場、保留證據、維持秩序和疏導交通等工作。
信息報送組：由宣傳部或指定部門負責，實時記錄事故發生、發展及處置情況，組織起草有關公告、通報、簡報等文字材料，按規定向當地政府及其他有關部門報送信息。
三、應急措施
發生食物中毒后，發現人有責任第一時間上報醫院總值班，并向醫院分管院長匯報。如果相同病例發生三起以上，由醫院向市衛計委及食品藥品監督管理局匯報。
分管院長立即趕往現場組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關科室負責人和有關醫務人員做好院內搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫院相關科室搶救治療。
停止供膳，保衛人員與食堂有關人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
食堂相關部門應按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。
配合上級衛生部門做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
四、事故處理
在相關部門查明情況，確定食物中毒來源后，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒的方式處理剩余食物。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1%-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等進行消毒處理。
積極配合相關職能部門進行責任認定和追查。醫院統一對外進行事件的處理信息公布，不得以個人名義接受媒體采訪或報道。
五、培訓與演練
定期對食堂從業人員進行食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。
定期組織食品安全應急演練，提高應急反應能力和協同作戰能力。
六、附則
本預案自發布之日起實施。
本預案由醫院后勤管理部負責解釋。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 4
一、總則
（一）目的
為有效預防、及時控制和消除醫院食堂食品安全衛生事故的危害，保障醫院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，維護醫院正常的醫療秩序和社會穩定，特制定本應急預案。
（二）適用范圍
本預案適用于醫院食堂內發生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛生事故的應急處置。
（三）工作原則
以人為本，減少危害。把保障人員的生命安全和身體健康作為首要任務，最大限度地減少食品安全衛生事故造成的人員傷亡和危害。
預防為主，常備不懈。加強食品安全衛生管理，落實預防措施，做好應對食品安全衛生事故的思想準備、預案準備、組織準備和物資準備等。
統一領導，分級負責。在醫院統一領導下，食堂及相關部門按照各自職責和權限，負責食品安全衛生事故的應急處置工作。
科學評估，依法處置。依靠科學，充分運用先進技術手段和專業知識，對食品安全衛生事故進行科學評估和分析，依法采取相應的處置措施。
二、應急組織機構及職責
（一）應急指揮小組
成立醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組，由醫院分管后勤副院長擔任組長，后勤部門負責人、食堂負責人擔任副組長，成員包括醫務科、護理部、保衛科等相關部門負責人。
（二）應急指揮小組職責
統一領導和指揮醫院食堂食品安全衛生事故的應急處置工作。
制定和完善食品安全衛生應急預案，并組織演練。
負責協調醫院內各部門之間的應急救援工作，調配應急救援資源。
及時向上級主管部門報告事故情況，并根據上級指示開展工作。
組織對食品安全衛生事故的調查和處理，總結經驗教訓，提出改進措施。
（三）成員部門職責
后勤部門
負責組織對食堂食品安全衛生事故的應急處理，協調各方資源，保障應急處置工作的順利開展。
協助相關部門對事故原因進行調查，對食堂的設施設備、食品采購、儲存、加工等環節進行檢查。
根據事故情況，對食堂進行整改或調整運營方式，確保食品安全衛生。
醫務科和護理部
負責組織醫務人員對中毒患者進行救治，制定救治方案，調配醫療資源。
負責對患者的病情進行監測和評估，及時向上級匯報患者的救治情況。
保衛科
負責維護醫院食堂及周邊的治安秩序，設置警戒區域，防止無關人員進入事故現場。
協助有關部門對事故原因進行調查，保護事故現場，確保證據不被破壞。
食堂負責人
立即停止食堂的食品加工和供應活動，封存可疑食品、原料、食品添加劑及相關物品。
配合相關部門進行調查，如實提供食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等環節的信息。
對食堂員工進行管理和安撫，組織員工配合應急處置工作。
三、預防與預警
（一）預防措施
加強食堂食品安全衛生管理，建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規范、食品留樣制度、餐具消毒制度等。
食堂工作人員必須持健康證上崗，并定期進行健康檢查和食品安全知識培訓。
嚴格把控食品采購關，從正規渠道采購食品及原料，確保其質量安全，要求供應商提供相關資質證明和檢驗報告。
加強對食堂環境的`清潔和消毒，保持加工場所、就餐區域的衛生整潔，定期對食堂設施設備進行檢查和維護。
規范食品加工操作流程，做到生熟分開、葷素分開、加工過程無污染，烹飪食品要燒熟煮透。
做好食品留樣工作，每餐食品應按規定留樣，留樣食品應在專用留樣冰箱內保存規定時間，并做好記錄。
（二）預警發布
當出現以下情況之一時，應發布食品安全衛生預警信息：
接到食品供應商關于食品質量問題的通知，可能影響醫院食堂食品安全的。
食堂內食品檢測結果不符合食品安全標準的。
食堂工作人員或就餐人員出現疑似食物中毒癥狀的。
預警信息由應急指揮小組發布，通過醫院內部廣播、信息系統、公告欄等途徑向全院職工、患者及其家屬發布預警信息，告知可能存在的食品安全風險，提醒注意事項。
四、應急響應
（一）事故報告
食堂工作人員在發現食品安全衛生事故或接到患者、職工疑似食物中毒報告后，應立即向食堂負責人報告，食堂負責人在10分鐘內報告后勤部門和應急指揮小組組長。
報告內容包括事故發生的時間、地點、中毒人數、中毒癥狀、可疑食品等基本情況。
應急指揮小組在接到報告后，應在30分鐘內向上級主管部門報告，并根據事故嚴重程度決定是否啟動應急預案。
（二）應急處置措施
現場保護與臨時控制
保衛科迅速到達現場，設置警戒區，疏散無關人員，保護事故現場，防止人為破壞。
食堂立即停止食品加工和供應，封存所有剩余食品、原料、食品添加劑、食品容器和加工設備等，以備檢驗。
醫療救治
醫務科和護理部迅速組織醫務人員對中毒患者進行救治。根據患者的癥狀和病情，采取催吐、洗胃、導瀉、補液等急救措施，并及時將患者轉至相關科室進行進一步治療。
開通綠色通道，優先保障中毒患者的醫療救治，確保患者得到及時、有效的治療。
調查與采樣
后勤部門、食堂負責人配合相關監管部門（如衛生監督部門、疾病預防控制中心等）對事故原因進行調查。
調查內容包括食堂的食品采購、加工、儲存、銷售等環節的情況，工作人員的健康狀況，食品留樣情況等。
對可疑食品、原料、餐具、嘔吐物、排泄物等進行采樣，送有資質的檢驗機構進行檢驗，盡快查明中毒原因。
信息發布與溝通
應急指揮小組應及時向全院職工、患者及其家屬發布事故信息和應急處置進展情況，避免引起恐慌。
設立咨詢熱線，解答職工、患者及其家屬的疑問，做好安撫工作。同時，與上級主管部門、新聞媒體等保持良好的溝通，及時準確地向社會發布信息。
（三）應急響應級別與調整
根據食品安全衛生事故的嚴重程度、影響范圍等因素，將應急響應分為三級：
Ⅰ級響應（重大事故）：中毒人數超過30人或出現死亡病例，或者出現10人以上的群體中毒癥狀嚴重的情況。啟動全院應急救援機制，協調各方資源全力開展救援和調查處理工作，并及時向上級政府和相關部門報告。
Ⅱ級響應（較大事故）：中毒人數在10-29人，或者出現中毒癥狀嚴重但無死亡病例的情況。在應急指揮小組的領導下，組織相關部門開展應急處置工作，及時向上級主管部門報告。
Ⅲ級響應（一般事故）：中毒人數在10人以下，且中毒癥狀較輕的情況。由后勤部門和食堂負責人組織現場處理，及時報告應急指揮小組，并采取相應的措施進行救治和調查。
在應急處置過程中，根據事故的發展變化情況，應急指揮小組可適時調整應急響應級別。
五、后期處置
（一）善后處理
對中毒患者進行跟蹤治療，直至患者康復出院。對于因食品安全衛生事故導致傷殘或死亡的人員，按照國家有關規定進行賠償和撫恤。
對受到影響的職工、患者及其家屬進行心理疏導，緩解緊張情緒。
對食堂進行全面整頓，在確保食品安全衛生的前提下，逐步恢復正常的食品加工和供應。
（二）事故調查與責任追究
在事故處理結束后，由應急指揮小組組織相關部門對事故進行全面調查，分析事故原因，確定事故責任。
對在食品安全衛生事故中存在責任的單位和個人，依法依規進行處理，構成犯罪的，移交司法機關追究刑事責任。
（三）總結評估
應急指揮小組對食品安全衛生事故的應急處置工作進行總結評估，分析應急處置過程中的經驗教訓，提出改進措施和建議。
根據總結評估結果，對應急預案進行修訂和完善，提高應急預案的科學性、實用性和可操作性。
六、應急保障
（一）人員保障
建立一支高素質、反應迅速的應急救援隊伍，包括醫務人員、后勤保障人員、保衛人員等，定期進行培訓和演練，提高應急救援能力。
（二）物資保障
醫院應儲備一定數量的應急救援物資，如急救藥品、醫療器械、防護用品、消毒用品、食品留樣專用設備等，確保應急物資的充足供應。
建立應急物資管理制度，定期對應急物資進行檢查、維護和更新，確保物資處于良好狀態。
（三）技術保障
加強與衛生監督部門、疾病預防控制中心等專業機構的合作，建立技術支持機制，為食品安全衛生事故的應急處置提供技術保障。
定期組織食堂工作人員和應急救援人員參加食品安全知識和應急救援技能培訓，提高人員的專業素質。
（四）經費保障
醫院應安排一定的應急經費，用于食品安全衛生事故的應急處置、物資儲備、人員培訓、演練等工作，確保應急工作的順利開展。
七、附則
（一）預案管理與更新
本預案由醫院后勤部門負責管理和更新，根據國家法律法規、政策和醫院實際情況的變化，適時對應急預案進行修訂和完善。
（二）預案演練
醫院應定期組織食堂食品安全衛生應急預案演練，一般每年至少演練一次，通過演練檢驗和完善應急預案，提高應急救援隊伍的實戰能力和協同配合能力。
（三）預案實施時間
本預案自發布之日起實施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 5
一、目的與依據
為有效預防和控制食物中毒等突發公共衛生事件的發生，減少因食品問題給患者、職工帶來的危害，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關法律法規制定本預案。
二、適用范圍
適用于本院內所有涉及食品加工、儲存、銷售的部門和個人。
三、組織機構與職責
成立食品安全應急領導小組，由院長擔任組長。
明確各部門職責分工，包括但不限于：
食品安全管理部門：負責日常監督檢查工作；
采購部：保證原材料質量符合標準；
后勤服務部：負責現場處理及善后事宜；
醫務科：參與救治受傷人員。
四、預警機制
定期開展食品安全培訓，提高全員防范意識。
建立健全信息報告制度，一旦發現異常情況立即上報。
五、應急響應程序
啟動條件：當出現疑似或確認的`食物中毒案例時。
初步處置：
立即停止相關食品的供應，并封存可疑物品。
組織專業人員對現場進行勘查取證。
醫療救護：對于已受影響者，迅速聯系急救中心并配合做好救治工作。
調查處理：
協助相關部門完成流行病學調查。
查明原因后采取相應整改措施。
信息發布：按照規定程序向公眾通報事件進展及結果。
六、后期管理
對于造成影響較大的事件，需撰寫詳細的事故報告書。
根據實際情況調整和完善現有管理制度。
七、附則
本預案自發布之日起實施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 6
一、總則
（一）目的
為有效預防、及時控制和消除醫院食堂食品安全衛生事故的危害，保障醫院職工、患者及其家屬的身體健康與生命安全，維護醫院正常的醫療秩序和社會穩定，特制定本應急預案。
（二）編制依據
依據《中華人民共和國食品安全法》《突發公共衛生事件應急條例》《國家突發公共事件總體應急預案》等法律法規和相關規定，結合醫院食堂實際情況制定。
（三）適用范圍
本預案適用于醫院食堂內發生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛生事故的應急處置。
（四）工作原則
以人為本，預防為主
把保障人員健康和生命安全作為首要任務，加強食品安全衛生管理，強化監測和預警，及時發現和消除食品安全隱患，預防事故的發生。
統一領導，分級負責
在醫院統一領導下，明確食堂各部門、各崗位在食品安全衛生事故應急處置中的職責，實行分級管理，各司其職，協同應對。
快速反應，協同應對
建立快速反應機制，一旦發生食品安全衛生事故，立即啟動應急預案，各部門迅速響應，密切配合，高效、有序地開展應急處置工作。
科學評估，依法處置
運用科學方法對食品安全衛生事故進行評估，依據法律法規和相關規定，采取合理、有效的處置措施，確保應急處置工作合法、規范。
二、應急組織體系及職責
（一）應急指揮小組
成立醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組，由醫院分管后勤領導擔任組長，后勤部門負責人、食堂主管擔任副組長，成員包括食堂采購人員、倉庫管理人員、廚師長、食品安全管理員等相關人員。
（二）應急指揮小組職責
統一領導和指揮食品安全衛生事故應急處置工作。
制定和修訂應急預案，并組織實施和演練。
組織開展食品安全衛生事故的監測、預警和報告工作。
協調醫院內部各部門以及與外部相關單位的關系，調配應急資源，保障應急處置工作的順利進行。
對食品安全衛生事故進行調查、評估，總結經驗教訓，提出改進措施和建議。
（三）成員單位職責
后勤部門
負責協調醫院其他部門參與應急處置工作，保障應急物資的供應和運輸。
協助應急指揮小組對事故進行調查處理，提供后勤支持和保障。
食堂主管
全面負責食堂在事故應急處置期間的日常管理工作，確保食堂員工嚴格執行應急指揮小組的指令。
及時向應急指揮小組報告食堂內的情況，包括人員狀況、食品庫存、設備運行等。
采購人員
協助調查事故是否與采購的食品原材料有關，提供采購渠道、供應商信息等資料。
在應急指揮小組的指導下，對問題食品原材料采取暫停采購、召回等措施。
倉庫管理人員
負責清查倉庫內的食品庫存情況，對可疑食品進行封存，防止其繼續流入食堂加工環節。
配合相關部門對庫存食品進行檢驗和調查，提供庫存記錄等相關資料。
廚師長
立即停止使用可能導致事故的食品原材料，組織廚師對加工環節進行自查，配合調查事故原因。
在應急期間，負責調整食堂菜單，確保提供安全的食品。
食品安全管理員
負責對食品安全衛生事故的初步判斷和報告，收集、整理相關信息，為應急指揮小組提供決策依據。
配合衛生監督、疾病預防控制等相關部門對事故進行調查和檢測，對食堂食品安全衛生管理工作提出改進建議。
三、監測與預警
（一）監測
建立食品安全衛生監測制度
食堂食品安全管理員定期對食堂的食品采購、儲存、加工、銷售等環節進行檢查和監測，重點關注食品原材料的質量、食品加工過程的衛生狀況、餐飲具的消毒情況等。
加強信息收集與分析
關注政府部門發布的食品安全預警信息、醫院內患者和職工的健康狀況反饋等，及時分析可能存在的食品安全衛生風險。
（二）預警
預警分級
根據食品安全衛生事故的危害程度、影響范圍等因素，將預警分為一般（Ⅳ級）、較重（Ⅲ級）、嚴重（Ⅱ級）、特別嚴重（Ⅰ級）四級。
預警發布
當監測到可能發生食品安全衛生事故的風險時，經應急指揮小組評估后，按照預警分級標準發布相應級別的預警信息。預警信息通過醫院內部公告、食堂公告欄、短信平臺等多種途徑向醫院職工、患者及其家屬發布。
四、應急響應
（一）事故報告
報告程序
食堂內任何人員發現食品安全衛生事故或疑似事故時，應立即報告食堂食品安全管理員。食品安全管理員在初步核實情況后，迅速向應急指揮小組組長報告。如事故涉及人員較多、病情嚴重或可能造成重大影響，應急指揮小組應在規定時間內（一般不超過2小時）向當地衛生行政部門、食品藥品監督管理部門報告。
報告內容
報告內容包括事故發生的時間、地點、單位、中毒人數、癥狀、初步判斷的事故原因、已采取的措施等。在應急處置過程中，要及時續報事故的發展變化情況。
（二）應急處置措施
立即停止供餐
一旦確認發生食品安全衛生事故，立即停止食堂的供餐活動，封存剩余食品及原料、食品添加劑和食品相關產品，防止事故擴大。
組織救治患者
協助醫院醫療部門對中毒患者進行救治，提供患者的飲食信息，配合醫療人員進行診斷和治療。如有必要，啟動醫院應急醫療救援預案，確保患者得到及時、有效的治療。
保護現場
保護好事故現場，包括食堂的加工操作間、倉庫、就餐區域等，封存可能導致事故的設備、工具、容器等，為事故調查提供依據。
調查事故原因
配合衛生監督、疾病預防控制等相關部門對事故進行調查，提供食堂的食品采購、加工、儲存等環節的記錄和資料，協助開展食品檢驗、流行病學調查等工作，盡快查明事故原因。
做好信息發布和輿情引導
在應急指揮小組的統一領導下，及時、準確地向醫院職工、患者及其家屬發布事故信息和應急處置進展情況，回應社會關切，避免引起恐慌。同時，關注網絡輿情動態，加強輿情引導，防止不實信息傳播。
（三）響應級別調整
根據事故的發展變化情況，應急指揮小組應及時評估并調整應急響應級別。當事故危害程度減輕、影響范圍縮小，可降低響應級別；當事故危害程度加重、影響范圍擴大，應提高響應級別。
（四）應急結束
當食品安全衛生事故得到有效控制，患者病情穩定或康復，事故原因查明，隱患消除后，經應急指揮小組評估確認后，宣布應急結束。
五、后期處置
（一）善后處理
對患者進行慰問和補償
協助醫院相關部門對中毒患者及其家屬進行慰問，按照有關規定對患者的醫療費用、誤工費等進行合理補償。
恢復食堂正常運營
對食堂進行全面清理和消毒，對設備、設施進行檢查和維護，在確保食品安全衛生的'前提下，逐步恢復食堂正常供餐。同時，加強食堂員工的食品安全培訓，提高員工的安全意識和操作技能。
（二）事故調查與評估
事故調查
配合政府相關部門對食品安全衛生事故進行深入調查，查清事故的原因、經過、責任等，形成事故調查報告。
事故評估
對事故應急處置工作進行評估，總結經驗教訓，分析應急處置過程中存在的問題，提出改進措施和建議，為今后的應急管理工作提供參考。
（三）責任追究
根據事故調查結果，對在食品安全衛生事故中負有責任的單位和個人，依法依規追究其責任，包括行政責任、民事責任，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
六、應急保障
（一）人員保障
加強食堂員工的食品安全培訓，提高員工的應急意識和應急處置能力。定期組織應急演練，確保在事故發生時，食堂員工能夠迅速、有效地開展應急工作。同時，建立應急救援隊伍，包括醫療救治人員、后勤保障人員等，保障應急處置工作的人力需求。
（二）物資保障
建立應急物資儲備制度，儲備必要的應急物資，如消毒用品、防護用品、急救藥品、食品留樣樣本采集和檢測設備等。定期對應急物資進行檢查、維護和更新，確保物資的完好和有效。
（三）技術保障
與當地衛生監督、疾病預防控制等專業機構建立密切聯系，獲取食品安全衛生檢測、診斷、治療等方面的技術支持。同時，利用醫院自身的醫療技術資源，為事故應急處置提供技術保障。
（四）經費保障
醫院應安排一定的經費用于食品安全衛生事故應急處置工作，包括應急物資采購、應急演練、人員培訓、患者救治等費用，確保應急工作的順利開展。
七、附則
（一）預案管理與更新
本預案由醫院后勤部門負責管理和更新，根據國家法律法規、政策的變化以及應急演練和實際應用中發現的問題，適時對預案進行修訂和完善。
（二）預案解釋
本預案由醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組負責解釋。
（三）預案實施時間
本預案自發布之日起實施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 7
一、預案制定背景與目的
為了有效預防、及時控制和消除醫院食堂范圍內食品安全突發事件及其危害，確保在發生食品安全事件時能夠及時、高效、合理有序地應對，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫療秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》等相關法律法規，結合醫院實際情況，特制定本應急預案。
二、適用范圍
本預案適用于醫院食堂在食品加工、貯存、流通、消費等環節中發生的食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食源性疾病等。
三、組織機構與職責
食品安全管理領導小組
組長：負責醫院食堂食品安全事故應急工作的統一指揮、協調、調度和信息發布。
副組長：協助組長開展各項工作，負責日常協調、調度、信息報送和宣傳報道。
成員：各相關部門負責人，負責本部門食堂食品安全事故應急工作的落實。
應急行動小組
事故調查組：負責對食堂食品安全事故進行調查、分析，提出處理意見。
醫療救治組：負責對中毒患者進行救治，防止病情惡化。
應急保障組：負責協調有關部門，為事故處置提供人力、物力、財力等保障。
宣傳報道組：負責對外發布信息，宣傳報道事故處置情況。
四、預防措施
食堂從業人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。
加強食品從業人員知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
采購食品嚴格執行索證制度，主要食品蔬菜定點采購，配備食品衛生安全檢查人員及時進行檢查、驗收，把好進貨質量關。
食品生熟分開，配備專門熟食間或熟食操作臺，確保衛生安全，保證原料新鮮。對確實需過夜留存食物，做到冷藏保存。
食堂操作間嚴禁外人（非工作人員）進入。
五、應急響應
事故報告
發生食物中毒后，發現人有責任第一時間上報醫院總值班，并向醫院分管院長匯報。
如果相同病例發生三起以上，由醫院向市衛計委及食品藥品監督管理局匯報。
現場處置
分管院長立即趕往現場組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關科室負責人和有關醫務人員做好院內搶救準備工作，同時立即將中毒病人送醫院相關科室搶救治療。
停止供膳，保衛人員與食堂有關人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場。
協助調查
食堂相關部門應按照衛生行政部門要求，采取其他措施，把事態控制在最小范圍。
配合上級衛生部門做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
六、后期處理
對事故處置情況進行總結、評估，對在事故處置中表現突出的'單位和個人給予表彰、獎勵。
對在事故處置中存在的問題進行整改，進一步完善應急預案。
對食物中毒事故責任人進行嚴肅處理，對造成嚴重后果的，依法追究法律責任。
七、培訓與演練
定期組織食堂食品安全事故應急演練，提高食堂從業人員應對突發事件的應急反應能力和處置能力。
演練內容包括食物中毒預防、應急響應、醫療救治、信息報送、宣傳報道等。
八、附則
本預案由醫院食品安全管理領導小組負責解釋。
本預案自發布之日起實施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 8
一、總則
1.1目的
為了有效預防和控制醫院食堂可能出現的食物中毒等食品安全事故，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預案。
1.2適用范圍
適用于[醫院名稱]內所有涉及食品加工、儲存、銷售等活動區域的安全管理。
1.3工作原則
預防為主：加強日常監管，消除隱患。
快速響應：一旦發現問題立即啟動應急機制。
協同合作：各部門之間緊密配合，共同應對突發事件。
科學處置：依據科學原理和技術手段妥善處理問題。
二、組織機構與職責分工
2.1應急領導小組
組長：
副組長：
成員：由后勤服務部、醫務科、保衛科等部門負責人組成
主要職責：
負責預案的'制定、修訂和完善工作；
指導開展食品安全教育宣傳培訓；
發生食品安全事故時，指揮協調各項救援行動；
向上級部門報告情況，并接受指導監督。
2.2執行小組
食品安全管理員：負責日常監督檢查
現場處置組：快速到達現場進行初步調查與處理
醫療救護組：準備必要的醫療救助物資，為可能受傷或不適者提供及時治療
信息聯絡組：保持內外溝通渠道暢通，準確傳遞相關信息
三、預警機制
定期檢查食材來源、存儲條件以及廚房環境衛生狀況；
加強從業人員健康管理，定期體檢；
對新進員工進行食品安全知識培訓；
建立健全投訴舉報制度，鼓勵群眾參與監督。
四、應急響應流程
4.1報告程序
發現疑似食物中毒或其他食品安全問題后，應立即向應急領導小組匯報；
應急領導小組接到報告后，迅速核實情況并向院長及相關領導匯報；
根據事態嚴重程度決定是否啟動應急預案。
4.2現場處理
封存可疑食品及其原料；
清理受影響區域，防止交叉污染；
安排專業人員對病人進行救治；
收集證據材料，協助相關部門調查原因。
4.3后續跟進
對事故進行全面總結分析，查找薄弱環節；
制定改進措施，完善管理制度；
加強宣傳教育力度，提高全員食品安全意識。
五、附則
本預案自發布之日起施行。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 9
一、總則
目的：為了有效預防和控制醫院食堂內可能發生的食品安全事件，保障就餐人員的身體健康與生命安全。
依據：根據《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規制定本預案。
適用范圍：適用于本院食堂所有食品加工、儲存、供應等環節中可能出現的安全問題。
二、組織機構與職責
成立應急小組：由院長或分管領導擔任組長，成員包括但不限于后勤部門負責人、食堂經理及相關工作人員。
明確各自職責：
組長負責總體指揮協調；
后勤部門負責物資準備和技術支持；
食堂經理具體執行現場處理措施；
其他成員按需協助完成相關工作。
三、預警機制
定期檢查：加強對原材料采購、存儲條件、加工過程等方面的日常監督檢查。
信息收集：關注官方發布的.食品安全風險提示，及時調整食材來源。
培訓教育：定期對食堂員工開展食品安全知識培訓，提高其防范意識。
四、應急響應程序
發現異常立即上報：一旦發現食物中毒或其他疑似食品安全問題，應立即向應急小組報告。
啟動應急預案：
迅速停止可疑食品的供應，并封存剩余物品以備檢驗。
對已食用該批次食品的所有人進行登記，并密切觀察其身體狀況。
醫療救護：對于出現不適癥狀者，應及時送往醫院診治。
調查取證：配合相關部門做好現場勘查、樣本采集等工作。
信息發布：按照規定渠道準確發布相關信息，避免造成不必要的恐慌。
五、后期處置
原因分析：查明事故發生的原因，總結經驗教訓。
整改措施：針對存在的問題采取有效措施加以改正。
恢復生產：經有關部門批準后恢復正常供餐服務。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 10
一、總則
（一）目的
為有效預防、及時控制和消除醫院食堂食品安全衛生事故的危害，保障醫院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，確保醫院正常的醫療秩序，特制定本應急預案。
（二）適用范圍
本預案適用于醫院食堂內發生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛生事故的應急處置。
（三）工作原則
以人為本，減少危害。把保障人員健康和生命安全作為首要任務，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和危害。
預防為主，常備不懈。加強食堂食品安全管理，落實預防措施，做好應對食品安全事故的各項準備工作。
統一領導，分級負責。在醫院統一領導下，食堂和相關部門按照各自職責和權限，負責食品安全事故的應急處置工作。
科學評估，依法處置。依靠科學手段和專業知識，對食品安全事故進行評估和判斷，依法采取相應的處置措施。
二、應急組織機構及職責
（一）應急指揮小組
成立醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組，由醫院分管后勤副院長擔任組長，后勤部門負責人、食堂負責人擔任副組長，成員包括醫務科、護理部、院感科、保衛科等相關部門負責人。
（二）應急指揮小組職責
統一領導、指揮和協調食品安全衛生事故的應急處置工作。
制定和完善應急預案，組織開展應急演練。
負責與政府相關部門（如衛生健康委、市場監督管理局等）的溝通協調，及時匯報事故情況。
組織對事故原因進行調查和評估，提出處理建議。
保障應急處置所需的物資、設備和資金。
（三）成員部門職責
后勤部門
協助應急指揮小組做好應急處置的組織協調工作。
負責提供應急處置所需的后勤保障，如車輛、通訊設備等。
對食堂設施設備進行檢查和維護，確保其正常運行。
食堂負責人
立即停止可疑食品的加工、銷售和供應，封存可能導致事故的食品及其原料、工具、設備和現場。
積極配合有關部門進行調查，如實提供相關信息。
組織食堂員工做好應急處置工作，如協助救治患者、清理現場等。
醫務科
組織醫療救治力量，對中毒患者進行診斷、治療和搶救。
調配醫院內部醫療資源，確保患者得到及時有效的救治。
及時向上級衛生行政部門報告患者救治情況。
護理部
按照醫療救治方案，組織護理人員對患者進行護理。
做好患者的心理疏導工作，緩解患者及家屬的緊張情緒。
院感科
對食堂環境及相關區域進行消毒指導，防止交叉感染。
協助調查事故是否與醫院感染有關，提出防控建議。
保衛科
維護醫院食堂及周邊區域的秩序，設置警戒區域，防止無關人員進入。
配合有關部門進行調查，保護事故現場，確保證據不被破壞。
三、預防與預警
（一）預防措施
食堂應建立健全食品安全管理制度，嚴格執行食品采購、儲存、加工、銷售等環節的操作規范。
加強對食堂員工的食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。
食堂應定期進行食品安全自查自糾，及時發現和消除食品安全隱患。
醫院相關部門應加強對食堂的監督檢查，確保食品安全管理制度落實到位。
嚴格控制食品采購渠道，要求供應商提供合格的食品及相關證明文件，建立食品進貨查驗記錄制度。
（二）預警發布
當發現可能引發食品安全衛生事故的隱患或因素時，食堂負責人應及時向應急指揮小組報告。
應急指揮小組根據報告情況進行評估，如判斷可能發生食品安全事故，應及時發布預警信息，通知相關部門和人員做好應急準備。
四、應急響應
（一）事故報告
食堂一旦發生食品安全衛生事故，食堂工作人員應立即向食堂負責人報告，食堂負責人在第一時間向應急指揮小組報告。報告內容包括事故發生的時間、地點、人數、癥狀、可疑食品等。
應急指揮小組接到報告后，應在 1 小時內向當地衛生健康委、市場監督管理局等政府相關部門報告，并根據事故的嚴重程度和發展態勢，及時續報相關信息。
（二）現場處置
食堂應立即停止經營活動，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備、設施和現場，任何人不得擅自處理。
對中毒患者進行緊急救治，醫務科組織醫護人員按照醫療救治方案進行診斷、治療和搶救，并做好記錄。對于重癥患者，應及時轉至上級醫療機構進行救治。
保衛科負責維護現場秩序，設置警戒區域，疏散無關人員，保護事故現場，確保調查工作順利進行。
（三）調查與評估
配合政府相關部門（如衛生健康委、市場監督管理局等）開展事故調查，提供食堂的經營管理情況、食品采購記錄、加工過程等相關資料。
應急指揮小組組織醫院內部相關專家對事故進行評估，分析事故原因、影響范圍和危害程度，為制定進一步的處置措施提供依據。
（四）控制措施
根據事故調查結果和專家評估意見，采取相應的控制措施，如召回已銷售的可疑食品、對食堂進行全面消毒、調整食堂經營管理模式等。
對接觸過可疑食品的'人員進行健康檢查和醫學觀察，如有異常情況及時進行治療。
（五）信息發布
在政府相關部門的統一指導下，及時、準確地向醫院職工、患者及其家屬發布食品安全事故的相關信息，避免引起不必要的恐慌。信息發布內容包括事故的性質、原因、影響范圍、應對措施和患者救治情況等。
五、后期處置
（一）善后處理
對在食品安全衛生事故中受到損害的人員進行妥善安置和補償，包括醫療費用、誤工費、營養費等的賠償。
對事故涉及的食堂員工進行心理疏導，緩解其緊張情緒，幫助其恢復正常工作狀態。
（二）事故總結
食品安全衛生事故應急處置工作結束后，應急指揮小組應組織召開總結會議，分析事故原因，總結應急處置工作中的經驗教訓。
針對事故暴露出的問題，提出改進措施和建議，完善食品安全管理制度和應急預案，防止類似事故再次發生。
（三）責任追究
根據事故調查結果，對在食品安全衛生事故中存在責任的單位和個人，依法依規追究其責任。
六、應急保障
（一）人員保障
加強對食堂員工、醫護人員、后勤保障人員等相關人員的培訓，提高其應對食品安全衛生事故的能力。建立應急救援隊伍，確保在事故發生時能夠迅速開展應急處置工作。
（二）物資保障
食堂應配備必要的食品安全檢測設備、消毒設備、防護用品等應急物資。
醫院后勤部門應建立應急物資儲備庫，儲備足夠的醫療救治設備、藥品、食品等物資，確保應急處置工作的順利進行。
（三）經費保障
醫院應安排一定的經費用于食品安全衛生應急預案的制定、演練、應急物資儲備、事故賠償等工作，確保應急工作有充足的資金支持。
七、附則
（一）預案修訂
本應急預案應根據國家法律法規、政策的變化以及醫院實際情況的改變，適時進行修訂和完善。
（二）預案解釋
本應急預案由醫院后勤部門負責解釋。
（三）預案實施
本應急預案自發布之日起實施。
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