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食品安全管理員責任制度
在不斷進步的社會中，制度的使用頻率呈上升趨勢，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編幫大家整理的食品安全管理員責任制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
食品安全管理員責任制度1
1、幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、 積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。
3、 檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、 檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。
5、 檢查食堂有否出售腐爛變質的`有害食品。如發現有腐爛變質食品，必須立即銷毀。
6、 檢查食堂的衛生環境是否整潔。
7、 檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、 檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、 檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做，必須立即整改。
10、 幼兒園的食品衛生安全，楊芳（園長）為第一責任人。
食品安全管理員責任制度2
一、食品安全管理員崗位職責
�。ㄒ唬┡浜祥_展從業人員的食品安全法律和知識培訓。
（二）制定食品安全管理制度及崗位責任制度，并對執行情況進行督促檢查。
（三）檢查餐飲服務經營過程的食品安全狀況并記錄，對檢查中發現的不符合食品安全要求的行為及時制止并提出處理意見。
（四）對食品安全檢驗工作進行管理。
�。ㄎ澹┙M織從業人員進行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調離相關崗位。（六）建立食品安全管理檔案。
（七）接受和配合食品藥品監督管理部門對本單位的食品安全進行監督檢查，并如實提供有關情況。
（八）與保證食品安全有關的其他管理工作。
二、采購員崗位職責
�。ㄒ唬┍仨殘绦卸c采購、索證采購（索取供貨方工商部門頒發的有效的《經營許可證》和衛生許監督部門頒發的有效的《衛生許可證》復印件以及食品檢疫證明或合格證明）、QS標識采購。（注：有效證是指在規定年限內，并每年貼花年檢）
�。ǘ┎少徥称窌r應向供貨方提出質量要求，并且查看食品質量。腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品不能采購。
�。ㄈ⿲Χㄐ桶b的'食品或原料除要規范索證外，必須檢查品名（成份）、廠名廠址、生產日期和保質期。對購進的大批量的散裝食品或原料必須索生產廠家證，切忌只索分裝廠或批發部的證。
�。ㄋ模┎少彽氖称坊蛟媳仨毻ㄟ^檢驗員的驗收。
（五）各種有毒有害的（殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等）采購應有詳細記錄。
三、庫管員崗位職責
（一）加強索證索票管理（索取供貨方工商部門頒發的有效的《經營許可證》和衛生許監督部門頒發的有效的《衛生許可證》復印件以及食品檢疫證明或合格證明）QS標識采購的管理，按照規范建立健全采購臺賬、杜絕虛賬濫賬。
（二）檢驗所購食品有無合格證或檢疫證明。腐敗變質、發霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品杜絕進學校食堂。
（三）食品和非食品庫房應分開設置,有條件的食堂設食堂主食倉庫、副食品倉庫和雜物倉庫。貯存食品的場所應保持整潔、清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。
�。ㄋ模┦称窇敺诸�、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。
（五）入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。做好食品數量、質量以及進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
�。┒ㄐ桶b食品按類別、品種上架擺放，掛牌注明食品質量及進貨日期。散裝易霉食品勤曬，儲存容器加蓋密閉。
�。ㄆ撸┤忸悺⑺a、蛋品等易腐食品冷藏儲存。
（八）經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。
（九）殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志,對使用人、使用目的、使用區域、使用量、配制濃度等進行復核。
�。ㄊ﹤}庫經常開窗通風，保持干燥。
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