酒店管理制度規章制度
現如今，制度使用的頻率越來越高，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。這些規則蘊含著社會的價值，其運行表彰著一個社會的秩序。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編整理的酒店管理制度規章制度，僅供參考，大家一起來看看吧。
酒店管理制度規章制度1
1、在副總經理或總經理的領導下，負責酒店餐飲部的經營管理工作，確保其正常運轉。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，審核有關部門的年度預算、月度計劃，報總經理審批后組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣的大型活動和重要宴會。
4、巡視下屬各部門，關注運作情況，檢查工作進度，抽查服務質量，發現問題及時糾正偏差，確保日常工作的順利進行。
5、經常檢查廚房出品質量，把好食品衛生安全質量關，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
6、與餐飲部經理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲、質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及進發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持運作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月一次營銷會議，確保管轄部門的日常動作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習重視新知識新技術的運用和推廣。
11、抓好主管部門的服務質量檢查工作，跟進服務質量檢查發現的薄弱環節，提高酒店的整體服務質量水平。
12、負責與市場營銷、房務、人力資源、財務、工程等部門總監、經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。
13、督促有關部門制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
14、審核所管轄部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、完成副總經理、總經理布置的其他工作。
酒店管理制度規章制度2
一、自覺遵守賓館管理制度，要講文明，講禮貌，講道德，講紀律。要積極進取，愛崗敬業，善于學習，掌握技能。
二、要著裝上崗，掛牌服務，要儀表端妝，舉止大方，規范用語，文明服務，禮貌待客，主動熱情。
三、客房服務員，每天要按程序，按規定和要求清理房間衛生，填寫客房清潔日報表，要認真細致;要管理好房間的物品，發現問題及時報告。
四、外來住宿人員，要有本人身份證或有效證件進行登記后，方可入住。
五、不得隨意領外人到房間逗留或留宿，未經賓館經理同意不準私開房間，為他人(含職工)提供住宿、休息及娛樂等。
六、檢查清理客房時，不得亂動和私拿客人的東西，不準向客人索要物品和接收禮品;拾到遺失的物品，要逐一登記交公。
七、不準他人隨意進入前臺;前臺電腦要專人管理與操作，不準無關人員私自操作;打字、復印、收發傳真，要按規定收費。
八、工作時間不準離崗，有事向領導請假，不準私自換班和替班，不準打撲克，織毛衣，看電視及做與工作無關的事情。
九、認真做好安全防范工作，特別是做好妨火防盜工作，要勤檢查，發現問題要及時報告和處理。
賓館衛生制度
一、賓館要保持周圍環境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。
二、必須設有消毒間或消毒設施，并要有健全的衛生制度。
三、被套、枕套(巾)、床單等臥具要一客一換。
四、公用茶具應每日清洗消毒。茶具表面必須光潔、無油漬、無水漬、無異味。
五、客房內衛生間的洗漱池、浴盆應每日清洗消毒，并粘貼已消毒封簽。無衛生間的客房，每個床位應配備有不同標記的臉盆和腳盆各一個。臉盆、腳盆和拖鞋要做到一客一換，用后必須清洗和消毒。
六、賓館的公共衛生間要做到每日清掃、消毒、并保持無積水、無蚊蠅、無異味。
七、賓館要有防蠅、蚊、蟑螂和防鼠害的設施，并經常檢查設施使用情況，發現問題及時改進。
八、對旅客廢棄的衣物要進行登記，統一銷毀。
九、店內自備水源和二次供水水質應符合<生活飲用水衛生標準>，二次供水蓄水池要符合輸水管材衛生要求，做到定期清洗消毒。
客房部考勤制度
一、員工必須嚴格遵守上下班時間，不得遲到、早退。
二、按時參加各崗位例會(客房每周一至周五早八點)、(前臺每周一和周四下午三點)例會不到者按曠工處理。
三、每人每周倒休一天，遇重要接待任務暫停排休，會后補休。年假按中心規定。
四、員工請病假須提前將醫院診斷證明和請假單上交，如有特殊情況不能提前請假的，應及時通知領班，由領班請示經理。
五、員工請事假，須提前三天至一周上報領班，如遇人員緊缺或有重要任務，可以不予批準。事后請假一律按曠工處理。
六、嚴格按照規定班次上班，如有急事換班，在不影響正常工作的情況下，提前一天向領班提出申請，未經同意擅自換班按曠工處理。
七、對騙取事病假的，一經查出，視情節給予曠工或除名處理。
客房部儀容儀表規定
儀表:
1、工作時間應穿著規定的工作服。
2、工作服要整潔、挺直、按規定扣好上衣扣、褲扣。
3、工作服上衣兜、褲兜內禁止裝雜物，以保持工作服的挺括。工作服如有破損應及時修補。
4、服務員上班時一律穿著黑色工作鞋，工作鞋保持干凈。穿著襪子，要求男深女淺，襪子要完好無破損，不準赤腳穿鞋。
5、服務員上崗期間不準佩帶各種飾物，如項鏈、手鏈、耳環、戒指等。
6、工作期間應按規定將工號牌佩帶在左胸位置。
7、服務員著裝后，應自我檢查，并接受領班檢查合格后方可上崗。
酒店管理制度規章制度3
為使酒店員工的考勤管理有章可循，根據國家有關法律法規及員工手冊的有關規定特制定本管理制度。
一、所屬表格
1、如員工所申請的為病假、事假、婚假、喪假、產假、教育召集、公假、年假或其他與假期相關的調休、補休、提休等，所須表格為《假期申請表》并須員工本人按要求填寫。
2、因工作需要或經部門負責人批準的加班加點，需要提前填寫的是《加班申請單》，該表格可由員工本人填寫或部門考勤負責人填寫。
3、每月的部門考勤及更期表則須由部門考勤負責人制作，并依照規定提交行政人事部。
二、簽到、簽退
1、經理級以下員工均需在正常上下班時間前10分鐘和10分鐘后到所在部門簽到、簽退，因故不能簽到、簽退者，要及時向部門考勤人員報告，并登記在案，以備檢查。
2、凡非因工作原因（下同），超過規定上班時間10分鐘簽到后沒有按規定到達指定工作崗位者，即視為遲到；提前10分鐘以上簽退下班，視為早退。
3、凡超過規定時間30分鐘尚未到工作崗位，或一個月內累計遲到和早退超過三次（含三次）視為曠工一天。
4、員工不得代他人或委托他人代其簽到、簽退，一經發現視為嚴重犯規行為，雙方將立即解除勞動關系。
5、各部門考勤人員必須不遲于當月的25日提交次月的更期表（《月度更期表》），當月考勤記錄（月度考勤表）不得遲于次月的3號提交給行政人事部。
6、本細則所提及的月度是指自然月，即每月的1日至當月最后一日。
三、假期管理
（一）請假手續
1、更期表確認提交后，員工如需換/調班或請假必須填寫《假期申請表》進行申請，內容務必真實，并應服從酒店的統籌安排。
2、員工遇事須于工作日親自辦理的，應該事先請假，如因特殊情況不能提前辦理請假手續，應在休假當天盡快以電話或短信方式迅速報告所屬部門直屬上司，經批準后，方可休假。且應在事后三天內補辦請假手續，否則按曠工處理。
3、員工級請假2天（含2天）內，由其部門經理審批，2天以上由部門經理審核，行政人事部審批。部門主管及以上級別員工請假，由公司總經理審批，并報行政人事部備案。
4、事假要求至少提前一天填寫“假期申請表”，按照酒店規定的.審批程序報批，事假期間不發工資。
5、各級審批責任人接到《假期申請表》后，須對請假內容進行審核，若請假理由不充分或工作不允許，可視情況不準假、縮短假期或責令改期請假，若請假理由充分或經營允許，須在1個工作日內完成核實，在《假期申請表》上簽字確認（請假人直接上級須安排請假人職務代理人）。
6、請假人與職務代理人做好交接工作，并將假期經辦事務交待清楚，并留下請假期間可找到的通訊方式，確保請假期間工作正常。
7、因突發事件或急病不及先行請長假者，或請假逾時（不可抗力）而無法及時返回工作崗位者，應主動迅速向部門主管報告并于當日由部門主管或其代理人依相關規定代辦妥請假手續，否則亦視同曠工論處。
（二）例休假
1、每月例休假原則上應當月安排休完。
2、例休假最多累計兩天一起休（不含法定假），原則上當月和上月的例休假不可累計一起休，如因工作需要而無法安排休完當月例休的，可給予延期，但延期最長不得超過三個月。
3、當月不可提休次月例休假，法定假根據酒店規定執行。
4、不得以任何形式“借假期”、“出賣假期”。
（三）其他有薪假期
1、法定節假日
（1）根據《國務院關于修改《全國年節及紀念日放假辦法》的決定》，員工可享受以下法定節假日：
（2）新年，放假1天（1月1日）；
（3）春節，放假3天（農歷除夕、正月初一、初二）；
（4）清明節，放假1天（農歷清明當日）；
（5）勞動節，放假1天（5月1日）；
（6）端午節，放假1天（農歷端午當日）；
（7）中秋節，放假1天（農歷中秋當日）；
（8）國慶節，放假3天（10月1日、2日、3日）。
（9）婦女節（3月8日），婦女放假半天；
2、病假
（1）因病或因公受傷，憑合同醫院病休證明，準病假。非合同醫院的病休證明經主管領導批準，也可給予病假；
（2）員工入職滿一年后，可享有三天有薪病假，除此之外，其他為無薪病假。
3、年假
（1）在公司連續工作滿一年以上的員工，可享受帶薪年假。休假時間按本企業工齡計算：工齡滿一年未滿十年的5天；滿十年未滿二十年的10天；滿二十年的15天。國家法定休假日、休息日不計入年休假的假期。年假必須一次性連續休完，不可分期計假，也不可跨年累計。年假期間回家探親者，其交通費自理。年假期間不可享受工作餐待遇。
（2）有下列情形之一的，不享受當年的年休假。⑴一年內請事假累計超過15天的；⑵工作不滿10年的員工，一年內請病假累計超過1個月的；
（3）工作滿10年不滿20年的員工，一年內請病假累計超過2個月的；如在當年享受年假后，再請病、事假超過以上天數的，則在下一年不再享受年休假。如當年享受年假后，再請病、事假超過以上天數之后辭職（退）的，則按所休年假天數扣回相應的工資。
4、婚假
（1）員工達到法定結婚年齡結婚，且在公司工作期間辦理結婚登記的，可憑結婚證申請三天有薪婚假。屬于晚婚的（男滿25周歲、女滿23周歲），另給予增加晚婚假10天。
（2）婚假須在結婚登記一年內有效。
5、產假
（1）員工必須嚴格遵守國家計劃生育規定，不得虛報、瞞報婚育狀況。
（2）員工符合計劃生育規定懷孕的，懷孕8周內，須主動將其相關資料交到人事部審核，四個月內將其準生證復印件交到人事部備案。
（3）女職工生育享受不少于90天產假。國務院《女職工勞動保護規定》規定：女職工產假90天，其中產前休息15天。難產的，增加產假15天。多胞胎生育的，每多生育一個嬰兒，增加產假15天。
（4）員工符合計劃生育規定生育的（包括配偶），須在預產前15個工作日提出休產假書面申請，經批準按國家規定享受產假或看護假。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執行）。
（5）員工生育后，在兩個月內必須辦理《獨生子女光榮證》，農村戶口的員工，如需生育第二胎，必須是符合國家計劃生育政策的，并且要制訂計劃生育計劃，書面報告人事部審核備案。
（6）員工產假上班后，孩子在廣州喂養的，可享受每天1小時的哺乳假直至小孩一歲，孩子不在廣州喂養的，不享受哺乳假。
（7）休產假員工，除按國家規定享受100%的基本工資和效益工資；享受公司發給的全勤獎、醫療補貼、工齡工資、和學歷津貼外取消交通補貼，不享受交易會獎金、開門利市、過節費等待遇。如有其他臨時性發放的獎勵金或禮物則按當時公司有關規定執行。
6、計劃生育假
員工實行計劃生育，憑區以上醫院證明，可按國家規定享受帶薪計劃生育假期。（具體參照《廣東省人口與計劃生育條例》執行）。
7、慰唁假
員工因直系親屬死亡（父母、配偶、子女、兄弟、姐妹、配偶的父母），憑《死亡證》、《本人申請報告》可給予帶薪慰唁假三天。
8、待產假
（1）一線員工懷孕五個月以上，符合計劃生育規定，屬第一胎的，因特殊原因或本人身體狀況等原因不能安排調崗的，由本人出示區以上醫院證明并提前1個月提出書面休假申請，所在部門提出具體意見交人事部審核，報公司領導批準，可享受待產假。
（2）員工待產假期間，按照廣州市最低工資標準發放其月工資。
（3）享受待產假的，停發所有一次性發放的款項及福利。
（4）休待產假員工的年終雙薪、年終獎按累計剔除休假時間予以計發。
（5）員工休待產假超過一個月，當年不再享受年假，如在當年已享受年假再休待產假的，則在下一年不再給予年假。
以上有薪假期，應一次性連續休完。如特殊原因，年假需分期休假的，須經部門提出書面申請，人事部審核，報總經理批準。
（四）加班補休
（1）充分利用正常工作時間，提高工作效率，嚴格控制加班加點，確因工作需要而加班加點應經公司領導批準；
（2）員工平時加班1小時以上按實際加班時間給予同等時間存休，不足1小時的加班加點，不累計加班存休；
（3）主管人員平時加班3小時以上按實際加班同等時間存休，不足3小時的加班加點，不累計加班存休；
（4）員工超時工作需要填寫《加班申請表》，經批準后方可給予補休，《加班申請表》上應寫明超時工作地點、時間、原因等，按管理權限由直屬上司簽批，并報備行政人事部。
（5）《加班申請表》補休時間自簽發之日起，要求在三個月內安排補休，超過時限補休無效。如確因工作需要，經部門直屬上司審核，總經理審批后，可給予延期，但延期最長不得超過一個月。
（五）曠工管理
1、凡下列情況均以曠工論處：
（1）采取不正當手段，涂改、騙取、偽造休假證明；
（2）凡超過規定時間30分鐘尚未到工作崗位，或一個月內累計遲到和早退超過三次（含三次）視為曠工；
（3）未請假或請假未被批準，即不到崗；
（4）不服從工作調動，經教育仍不到崗；
（5）打架斗毆、違紀致傷造成無法上崗；
（6）其他違規違紀行為造成缺勤。
2、曠工扣發相應工資，并處以書面警告處分。
（六）本制度自批準之日起執行，未盡事宜按公司有關規定執行。
（七）本制度解釋權歸行政人事部
酒店管理制度規章制度4
一、物品的驗收入庫
1、物品到酒店后庫管員依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。
2、對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、庫管員、財務科各持一聯做帳。
3、庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。
1）未經總經理或部門主管批準的采購。
2）與合同計劃或請購單不相符的采購物資。
3）與要求不符合的采購物資。
二、物品保管
1、物品入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區碼放，做到二齊、三清、四號定位。
a）二齊：物資擺放整齊、庫容干凈整齊
b）三清：物品清、數量清、規格標識清。
c）四號定位：按區、按排、按架、按位定位。
2、庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發現誤差須及時找出原因并更正
3、庫存信息及時呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的準確性和可靠性。
三、物資的領發
1、庫管員憑領料人的領料單如實領發，若領料單上部門管理人員未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發放物資。
2、庫管員根據進貨時間必須遵守先進先出的原則。
3、領料人員所需物品無庫存，庫管員應及時通知所需部門負責人，部門負責人按要求填寫請購單，經總經理批準后方可采購。
4、任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。
四、月底盤點
1、每月28日前，必須由庫管員將倉庫物品進行徹底清點，將必須補充物品名稱、數量及時上報。
2、將出入庫單據進行審核，與實際消耗物品進行核對，如發現異常情況，必須尋找原因，并上報上級領導。
3、將本月損耗物品數量、名稱做統計，并附帶清單上交上級領導，并說明原因。
倉庫管理員工作流程
1、申購
1）對于物資的申購，由倉管部根據庫存物資的儲備量情況向采購員提出申購；
2）對計劃外物資的請購，由使用部門根據需要提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，并說明使用情況，填寫請購單并由使用部門負責人簽名認可，報倉管部由倉管員根據庫存情況提出意見轉采購部；
2、驗收1）倉管員根據采購計劃進行驗貨；
2）貨物如有差錯，及時通知財務主管與采購干事，以扣壓貨款，并積極聯系供貨商做更正處理；
3）所有物資的驗收，一律打印入庫單，一式三聯，第一聯交財務部，第二聯倉庫留存，第三聯送貨人留存，(如欠帳，此聯由送貨人留存，憑此聯到財務結賬，如是采購現金付款，則此聯交領用部門備查)。 4進倉物資的驗收，由倉管員根據供貨發票及請購單上標明的內容認真驗收并辦理入倉手續，如發現所采購物資不符合規定要求，應拒絕收貨，并及時通知采購部進行退、換貨手續；
3、保管
1）倉管部對倉庫所有物資負保管之責，物資堆放整齊、美觀、按類擺放，并標明進貨日期，按規定留有通道、墻距、燈距、掛好物資登記卡；
2）掌握商品質量、數量、衛生、保質期情況，落實防盜、防蟲、防鼠咬、防變質等安全措施和衛生措施，保證庫存物資完好無損；
4、盤點
1）倉庫必須對存貨進行定期或不定期清查，確定各種存貨的實際庫存量，并與電腦中記錄的結存量核對，查明存貨盤盈、盤虧的數量及原因，每月底打印盤點表，報財務審查核對；
2）管理實現了電腦化管理，所有商品的入庫、直拔、領出、庫存統計直接通過電腦系統完成。
酒店管理制度規章制度5
1、酒店倉庫的倉管人員應嚴格檢查進倉物料的規格質量和數量，發現實物與發票數量不符以及質量規格不符合使用部門的要求，應拒絕進倉，并立即向采購部遞交物品驗收質量報告。
2、驗收后的物資，除直撥的外，一律要進倉保管，進倉的物品一律按固定的位置堆放，堆放要有條理，注意整齊美觀。不能擠壓的物品要平放在層架上。
3、庫存物品要逐項建立登記卡片，物品進倉時在卡片上按數加上，發出時按數減除，結出余額。卡片固定在物品正前方。
4、對庫存物品要勤于檢查，防蟲蛀、鼠咬、防霉爛、變質或過期，將物資的損耗率降低到最低限度。
5、凡領用物品，根據規定須提前作計劃報庫管，庫管員將報來的計劃按順序編排好，做好目錄，準備好物品，以便取貨人領用。
6、領料人要填好領料單并簽名，經部門經理簽字，庫管員才能憑此單發貨。領料單一式三份，領料部門一份，負責人憑此單驗收；庫管員一份，憑單入帳；財務一份，憑單記明細帳。發貨時庫管員要采用先進后出法發貨。
7、倉庫物資要求每月月終小盤點，半年和年終徹底盤點，將盤點結果和明細表報財務部審核，盤點期間停止發貨。
8、倉庫建立檔案應有驗收單、領料單和實物帳薄。
酒店管理制度規章制度6
1、在餐飲總監或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據酒店的預算和酒店的市場環境、部門的歷史數據和現實情況，編制部門的年度預算、月度計劃，報餐飲總監、總經理審批后組織實施。
3、制定本系統的經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略，策劃促銷推廣大型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制成本，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利機會。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
10、有針對性地組織服務骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯系，確保酒店服務的一致性。
12、制定服務技術、烹飪技術的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業務骨干的招聘，想辦法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高服務水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養，確保各種設施處于完好狀態，防止事故的發生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，對本部門的安全負責。
17、完成餐飲總監、副總經理布置的其他工作。
酒店管理制度規章制度7
（1）酒店庫存物資實行分倉管理，根據各部門管理職責不同，將倉庫分為總倉、餐具瓷器倉、工程維修用品倉、制服布草倉、部門酒水倉以及廢品倉。
（2）總倉由財務部管轄，餐具瓷器倉由餐飲部管事分部管理，工程維修用品倉由工程部管理，制服布草倉由管家部布草房管理，部門酒水倉由酒吧部管理。但各分倉必須接受財務部的指導監督，嚴格按倉庫管理程序操作。廢品倉由財務部管理。
（3）總倉設食品倉、酒水倉、貴重物品倉、文具印刷品倉、物料用品倉、清潔用品倉、五金百貨倉及危險物品倉。
（4）各倉庫設專人管理，由專人負責。倉庫主管負責總倉的全面管理工作及對倉庫管理人員的工作安排。
（5）倉存物資必須經收貨部驗收后入倉，否則不得辦理入倉手續。倉管員應對自已管轄范圍內的物品負責。應根據驗收記錄對入倉物品進行核對，以保證入倉物品的數量和質量都合乎要求。
（6）入倉物資應分類擺放，不得隨便堆放。物資擺放不得靠墻、不得直接擺放在地面上。應遵循輕重物品不能混放、揮發性物品不能與吸潮性物品混放、食品不能與用品混放的原則。
（7）發貨出倉應根據計劃進行，各部門至倉庫領貨必須憑部門主管簽批有效的領料單領取，并指定專人跟進，非專人領貨的倉管員有權拒絕發貨，對手續不全的領料單，倉管員應拒絕發貨。
（8）倉庫管理人員應遵循“先進先出”的發貨原則發貨，以防止因物資庫存時間過長而發生質變。
（9）嚴禁以白條領貨或抵充庫存。
（10）倉庫管理人員應根據管理要求及各類物資的發貨規定，該限量發貨的限量發貨，該以舊換新的以舊換新，并嚴格控制領貨數量。
（11）倉存物資應設卡登記管理，每種物品對應一張貨卡。登記物資的進、銷、存數量。并做到帳卡物相符。
（12）庫存物資應根據部門用量合理補倉，對用量不大或長時間不用的物資應要求用料部門自行申購，以免造成庫存積壓浪費。
（13）對即將過期或庫存時間過長的貨物，應列表通知各用料部門跟進處理。對用料部門無法處理的，應知會采購部通知供應商退貨。對因貨物質量問題給酒店造成不良影響的，應要求供應商賠償。
（14）進出倉物品應及時進行帳務登記，做到日清月結，保證庫存物資帳實相符、帳帳相符。
（15）對庫存物資應定期進行盤點。盤點時應逐一點算，不得隨便估算，虛報瞞報，以保證庫存物資的準確與真實。發現庫存物資盈余、短缺、質變等情況的，應查明原因，及時匯報，按相關程序辦理報損及盈余手續后，進行帳務調整。
（16）倉庫應保持通風、干燥，倉存物資應經常檢查、經常翻動，以防止物資發生質變、蟲害或鼠害。
（17）倉庫管理人員應做好倉庫的清潔衛生工作，應經常打掃、經常清洗，保證倉庫的整潔與干凈。
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