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幼兒園后勤管理制度（通用16篇）
在生活中，各種制度頻頻出現(xiàn)，制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國(guó)家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。我敢肯定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，下面是小編精心整理的幼兒園后勤管理制度，希望對(duì)大家有所幫助。
幼兒園后勤管理制度 1
第一章 總則
第一條 為了規(guī)范幼兒園后勤管理工作，確保后勤工作的順利進(jìn)行，保證幼兒園師生的正常生活和學(xué)習(xí)環(huán)境。制定本管理制度。
第二條 本管理制度適用于幼兒園的后勤管理工作。
第三條 幼兒園的后勤管理工作包括保潔、食堂、宿舍、安保、消防等。
第四條 幼兒園的后勤管理工作由后勤部門(mén)負(fù)責(zé)具體實(shí)施，后勤部門(mén)的人員由幼兒園負(fù)責(zé)人及人事部門(mén)根據(jù)需要組織。
第五條 為了職工及廣大幼兒園師生的安全，后勤人員必須執(zhí)行消防、安保等制度，確保幼兒園的安全。
第二章 后勤保潔
第一條 保潔人員必須保證幼兒園內(nèi)環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
第二條 保潔人員必須保持工作區(qū)域內(nèi)的整潔和清潔，嚴(yán)禁亂丟垃圾。
第三條 保潔人員必須做好垃圾分類工作，將垃圾放入指定的垃圾桶內(nèi)。
第四條 每月對(duì)幼兒園的教室、辦公室等進(jìn)行全面的大掃除，確保環(huán)境的清潔。
第五條 幼兒園要定期檢查保潔工作的質(zhì)量，對(duì)于工作不力的保潔人員予以警告并進(jìn)行必要的培訓(xùn)。
第三章 食堂管理
第一條 幼兒園食堂要定期進(jìn)行食品安全檢查，確保食品的安全。
第二條 食堂人員必須嚴(yán)格按照食品加工操作規(guī)程進(jìn)行操作，確保食品衛(wèi)生。
第三條 食堂人員必須保持工作環(huán)境的整潔和清潔，嚴(yán)禁將食品和垃圾混在一起。
第四條 幼兒園食堂要根據(jù)幼兒的需求有定時(shí)定量的供應(yīng)食物，確保供應(yīng)的食物符合營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。
第五條 食堂要做好食品留樣工作，并及時(shí)將留樣送檢。
第四章 宿舍管理
第一條 幼兒園宿舍的管理要求住宿人員保持宿舍的整潔和清潔。
第二條 宿舍內(nèi)不得亂丟垃圾，每天清晨和晚上進(jìn)行一次集中清掃。
第三條 宿舍要配備防火設(shè)施，并且要確保宿舍的安全。
第四條 不得私自改變宿舍的布局，如有需要應(yīng)經(jīng)過(guò)幼兒園負(fù)責(zé)人同意。
第五章 安保管理
第一條 幼兒園對(duì)校園的.安全負(fù)有主要責(zé)任。
第二條 幼兒園要加強(qiáng)對(duì)校園內(nèi)外的巡查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理校園內(nèi)的安全隱患。
第三條 幼兒園要定期組織安全演練和培訓(xùn)，提高幼兒園師生的安全意識(shí)。
第四條 幼兒園要與相關(guān)部門(mén)保持密切聯(lián)系，及時(shí)了解并傳達(dá)相關(guān)安全信息。
第六章 消防管理
第一條 幼兒園要配備必要的消防設(shè)施，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。
第二條 幼兒園要開(kāi)展消防安全教育活動(dòng)，提高師生的消防安全意識(shí)。
第三條 幼兒園要重視對(duì)消防通道的管理，保持通道暢通。
第四條 幼兒園要制定火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案，并組織人員進(jìn)行演練。
第七章 管理制度的執(zhí)行和監(jiān)督
第一條 幼兒園負(fù)責(zé)人要積極推動(dòng)管理制度的執(zhí)行，確保后勤管理工作的順利進(jìn)行。
第二條 幼兒園負(fù)責(zé)人要建立健全監(jiān)督機(jī)制，對(duì)后勤管理工作進(jìn)行監(jiān)督和檢查。
第三條 幼兒園負(fù)責(zé)人要對(duì)后勤管理人員進(jìn)行及時(shí)的培訓(xùn)，提高后勤管理人員的工作水平。
第四條 幼兒園要建立后勤管理人員的績(jī)效考核制度，對(duì)工作不力的人員采取相應(yīng)的措施。
第五條 幼兒園要加強(qiáng)對(duì)后勤管理工作的宣傳，提高幼兒園師生的后勤管理意識(shí)。
第八章 附則
第一條 本管理制度自頒布之日起實(shí)施。
第二條 對(duì)于違反本管理制度的行為，幼兒園將依照幼兒園內(nèi)部規(guī)章制度予以相應(yīng)處罰。
第三條 幼兒園負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)本管理制度的解釋。
結(jié)語(yǔ)
本幼兒園后勤管理制度旨在規(guī)范后勤管理工作，確保幼兒園的環(huán)境和食品衛(wèi)生安全，保證師生的安全和健康。幼兒園負(fù)責(zé)人應(yīng)加強(qiáng)對(duì)后勤管理工作的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保本管理制度的有效實(shí)施。
幼兒園后勤管理制度 2
一、班上發(fā)生傳染病，及時(shí)召開(kāi)班務(wù)會(huì)，研究隔離措施。
二、班上的用具、玩具立即消毒，每天早上用消毒水消毒桌面、臉盆、玩具柜。
三、幼兒不串班，出入走一個(gè)門(mén)。
四、飯前、便后用肥皂洗手。
五、幼兒被褥每周曬1次，毛巾每天消毒。
六、室內(nèi)空氣流通，加強(qiáng)幼兒身體鍛煉。
七、家長(zhǎng)可以給幼兒帶糖果，加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)。
幼兒園后勤管理制度 3
第一章 總則
第一條 為了規(guī)范幼兒園的后勤管理工作，保障教育教學(xué)的順利進(jìn)行，提高幼兒園的整體管理水平，制定本后勤管理制度。
第二條 后勤管理的目標(biāo)是確保幼兒園的基礎(chǔ)設(shè)施、物資供應(yīng)、環(huán)境衛(wèi)生等后勤保障工作的有效運(yùn)行，為幼兒的學(xué)習(xí)、生活和成長(zhǎng)提供良好的條件。
第三條 后勤管理包括園務(wù)管理、設(shè)施設(shè)備管理、物資管理、衛(wèi)生環(huán)境管理、安全管理等方面內(nèi)容。
第二章 園務(wù)管理
第四條 幼兒園設(shè)立園務(wù)部門(mén)，負(fù)責(zé)后勤管理工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。園務(wù)部門(mén)設(shè)立專職或兼職的園務(wù)管理人員，具體職責(zé)如下：
（一）組織制定后勤管理制度和規(guī)章制度，保障后勤工作的規(guī)范性和有序性；
（二）協(xié)調(diào)各部門(mén)的工作，確保各項(xiàng)后勤工作的協(xié)調(diào)推進(jìn)；
（三）制定年度后勤工作計(jì)劃和預(yù)算，合理安排資源的使用；
（四）負(fù)責(zé)后勤設(shè)備和物資的采購(gòu)、領(lǐng)用、維護(hù)和報(bào)廢工作；
（五）負(fù)責(zé)后勤人員的招聘、培訓(xùn)、考核和獎(jiǎng)懲工作；
（六）組織評(píng)估和監(jiān)督后勤工作的質(zhì)量和效益。
第五條 幼兒園建立健全的后勤檔案管理制度，包括設(shè)備檔案、物資檔案、維修檔案、安全檔案等，確保信息的及時(shí)更新和存檔。
第六條 幼兒園定期召開(kāi)園務(wù)會(huì)議，對(duì)后勤管理工作進(jìn)行總結(jié)和分析，提出改進(jìn)和優(yōu)化的意見(jiàn)和建議，推動(dòng)后勤工作的不斷提升。
第三章 設(shè)施設(shè)備管理
第七條 幼兒園建立設(shè)施設(shè)備臺(tái)賬，明確設(shè)備的種類、數(shù)量、規(guī)格、狀態(tài)等信息，并定期進(jìn)行檢查和維護(hù)。
第八條 幼兒園設(shè)立設(shè)施設(shè)備管理人員，負(fù)責(zé)設(shè)備的采購(gòu)、使用、維修和報(bào)廢工作，具體職責(zé)如下：
（一）制定設(shè)備采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)教育教學(xué)的需求，采購(gòu)符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和安全要求的設(shè)備；
（二）建立設(shè)備使用和維護(hù)制度，確保設(shè)備的正常運(yùn)行和延長(zhǎng)使用壽命；
（三）定期進(jìn)行設(shè)備檢查和維護(hù)，及時(shí)處理設(shè)備故障和損壞；
（四）組織設(shè)備的定期檢測(cè)和維修，保證設(shè)備的安全性和可靠性；
（五）制定設(shè)備報(bào)廢和更新的規(guī)定，及時(shí)淘汰老化和不可修復(fù)的設(shè)備。
第九條 幼兒園要加強(qiáng)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和維修工作，包括定期清潔、消毒、調(diào)試等，確保設(shè)備的.安全、衛(wèi)生和功能完好。
第四章 物資管理
第十條 幼兒園建立物資管理制度，包括物資采購(gòu)、儲(chǔ)存、使用和清查等方面的規(guī)定，確保物資的合理利用和安全保管。
第十一條 幼兒園設(shè)立物資管理人員，具體職責(zé)如下：
（一）制定物資采購(gòu)計(jì)劃，根據(jù)需要和預(yù)算進(jìn)行物資采購(gòu)；
（二）確保物資的儲(chǔ)存、分類和標(biāo)識(shí)，方便查找和管理；
（三）制定物資領(lǐng)用和歸還的流程，建立物資領(lǐng)用登記制度；
（四）定期清查和盤(pán)點(diǎn)物資庫(kù)存，做到庫(kù)存清晰、準(zhǔn)確；
（五）合理安排物資的使用，避免浪費(fèi)和損壞。
第十二條 幼兒園要注重物資的更新和更新，根據(jù)需要和實(shí)際情況及時(shí)淘汰舊物資并采購(gòu)新的物資，確保幼兒園的教育教學(xué)和生活需要。
第五章 衛(wèi)生環(huán)境管理
第十三條 幼兒園要加強(qiáng)衛(wèi)生環(huán)境管理，確保園內(nèi)的清潔、整潔和衛(wèi)生。
第十四條 幼兒園設(shè)立衛(wèi)生環(huán)境管理人員，具體職責(zé)如下：
（一）制定衛(wèi)生清潔工作計(jì)劃，確保各項(xiàng)衛(wèi)生工作的落實(shí)；
（二）組織衛(wèi)生清潔人員進(jìn)行日常清潔工作，包括教室、公共區(qū)域、廁所等；
（三）監(jiān)督食堂衛(wèi)生，確保食品安全和衛(wèi)生；
（四）定期開(kāi)展衛(wèi)生檢查和消毒工作，保障幼兒園的衛(wèi)生質(zhì)量；
（五）教育幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣和個(gè)人衛(wèi)生意識(shí)。
第六章 安全管理
第十五條 幼兒園建立健全的安全管理制度，確保幼兒園的安全防范和應(yīng)急管理。
第十六條 幼兒園設(shè)立安全管理人員，具體職責(zé)如下：
（一）制定安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，明確安全工作的責(zé)任和流程；
（二）定期開(kāi)展安全演練和培訓(xùn)，提高教職員工和幼兒的應(yīng)急能力；
（三）監(jiān)測(cè)安全隱患，及時(shí)采取措施消除安全隱患；
（四）建立安全巡查制度，保證幼兒園的安全設(shè)施和設(shè)備的正常運(yùn)行；
（五）與相關(guān)部門(mén)建立聯(lián)系和合作，及時(shí)獲取安全信息和應(yīng)對(duì)指導(dǎo)。
第十七條 幼兒園要加強(qiáng)安全宣傳和教育工作，包括安全知識(shí)的普及、應(yīng)急逃生的演練等，提高教職員工和幼兒的安全意識(shí)和應(yīng)對(duì)能力。
第十八條 幼兒園建立安全事故報(bào)告和處理制度，對(duì)發(fā)生的安全事故進(jìn)行及時(shí)報(bào)告和調(diào)查處理，并采取相應(yīng)的防范和改進(jìn)措施。
第七章外部合作與監(jiān)督
第十九條 幼兒園要與相關(guān)部門(mén)建立合作關(guān)系，如消防、衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)督等，接受他們的監(jiān)督和指導(dǎo)，確保幼兒園的安全和衛(wèi)生符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。
第二十條 幼兒園要接受上級(jí)教育行政部門(mén)的監(jiān)督和檢查，配合開(kāi)展各項(xiàng)管理工作，及時(shí)整改存在的問(wèn)題和不足。
第八章法律責(zé)任
第二十一條 幼兒園及相關(guān)人員必須嚴(yán)格遵守法律法規(guī)和教育部門(mén)的管理要求，如存在違法違規(guī)行為，將依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
第九章附則
第二十二條 幼兒園可以根據(jù)實(shí)際情況對(duì)本制度進(jìn)行修改和完善，但必須經(jīng)過(guò)合法程序和相關(guān)部門(mén)的批準(zhǔn)。
第二十三條 本制度自頒布之日起生效，并作為幼兒園后勤管理的基礎(chǔ)性文件，相關(guān)人員必須遵守執(zhí)行。
幼兒園后勤管理制度 4
一、公物管理制度
1、幼兒園的一切公共設(shè)施，都是公共財(cái)產(chǎn)，全體職工都要自覺(jué)愛(ài)護(hù)，并協(xié)助幼兒園管好、用好，使幼兒園成為精神文明的教育陣地。
2、教室、辦公室、食堂及各部門(mén)的一切公物，都做到責(zé)任到班、到人。
3、要節(jié)約用電用水，愛(ài)護(hù)幼兒園的照明、取暖、供水設(shè)備，做到人走燈滅，鎖門(mén)關(guān)窗。
4、幼兒園成立公物管理小組，對(duì)幼兒園的公物使用情況進(jìn)行監(jiān)督。每學(xué)期末統(tǒng)一檢查，損壞公物照價(jià)賠償。
二、道具租用管理制度
1、園內(nèi)活動(dòng)使用道具由班長(zhǎng)向管理人員借用并進(jìn)行詳細(xì)登記，用完后及時(shí)交還，檢查核對(duì)無(wú)誤后方可銷帳，對(duì)損壞丟失等現(xiàn)象追究其原因，并酌情處理。
2、外單位借用道具須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)并登記，持批條到后勤處交押金，方可向管理人員借用，并作詳細(xì)登記。歸還時(shí)核對(duì)驗(yàn)收簽字后，再到園領(lǐng)導(dǎo)處銷帳。對(duì)損壞丟失等現(xiàn)象，照價(jià)賠償。
三、環(huán)境管理制度
1、美化幼兒園環(huán)境人人有責(zé)。
2、建立定點(diǎn)、包干責(zé)任到人的環(huán)境管理制度。
3、建立班級(jí)衛(wèi)生包干區(qū)，每天打掃，保持包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。
4、后勤人員建立包干制度，定人、定時(shí)、定點(diǎn)打掃。
5、愛(ài)護(hù)幼兒園中的`一草一木，不損壞公物，如有損壞應(yīng)自覺(jué)照價(jià)賠償。
6、建立后勤人員天天巡視幼兒園環(huán)境的制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。
7、進(jìn)入幼兒園必須做到八不:不騎車、不吸煙、不隨地吐痰、不亂扔垃圾、不吃零食、不在墻上亂涂寫(xiě)、不攀折花木、不高聲喊叫。
幼兒園后勤管理制度 5
1、認(rèn)真執(zhí)行《幼兒園衛(wèi)生保健制度》，負(fù)責(zé)管理園內(nèi)的衛(wèi)生保健工作。
2、負(fù)責(zé)制定園全年的衛(wèi)生保健工作計(jì)劃和總結(jié)；主持召開(kāi)園的各種衛(wèi)生保健會(huì)議，檢查各班級(jí)的保健保育工作落實(shí)情況，協(xié)調(diào)園內(nèi)外關(guān)系。
3、參與制定人員編制，明確崗位分工及人事的聘任、調(diào)離、晉升考核，合理安排保健、保育、炊事人員的工作。
4、組織園保教人員參加保健知識(shí)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高保教人員的保健知識(shí)水平。
5、勤儉辦園，管理好園的財(cái)力、物力。做好學(xué)期預(yù)算，統(tǒng)籌園各種經(jīng)費(fèi)的合理開(kāi)支。保證伙食費(fèi)的專款專用，指定專人負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)物品的`驗(yàn)收。
6、重點(diǎn)抓好園內(nèi)的疾病預(yù)防、膳食管理、做好清潔消毒、隔離工作的管理。掌握幼兒伙食費(fèi)的分配標(biāo)準(zhǔn)、幼兒每日需要營(yíng)養(yǎng)的平均供給量標(biāo)準(zhǔn)，以及每月伙食費(fèi)的盈虧情況。
7、負(fù)責(zé)抓好園內(nèi)的衛(wèi)生保健、保育、早教等工作。根據(jù)6歲前兒童不同的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，以及心理衛(wèi)生特點(diǎn)，認(rèn)真做好膳食管理、保育護(hù)理、早期教育等工作。
8、實(shí)施科學(xué)化、規(guī)范化管理，及時(shí)了解國(guó)內(nèi)外有關(guān)幼兒園衛(wèi)生保健工作的信息動(dòng)態(tài)，吸取經(jīng)驗(yàn)，不斷改進(jìn)。定期參加衛(wèi)生保健知識(shí)的培訓(xùn)，提高自身的管理水平。
9、協(xié)調(diào)好幼兒園與社會(huì)各方面的關(guān)系，爭(zhēng)取社會(huì)和家長(zhǎng)的配合。向家長(zhǎng)宣傳科學(xué)育兒知識(shí)和保健知識(shí)，使園內(nèi)教育、社會(huì)教育、家庭教育有機(jī)結(jié)合起來(lái)。
10、檢查衛(wèi)生保健制度的落實(shí)情況及園內(nèi)的安全保衛(wèi)工作，杜絕意外事故的發(fā)生。負(fù)責(zé)管理后勤人員的工作和學(xué)習(xí)，硬件設(shè)施的改造、維修，每周一次的衛(wèi)生檢查等工作。
幼兒園后勤管理制度 6
第一條 為了進(jìn)一步提高我園后勤管理工作的質(zhì)量和水平，以保障幼兒和教職工身心健康和生命安全為目的。促進(jìn)學(xué)我園后勤管理規(guī)范化、科學(xué)化，更好地服務(wù)于幼兒及教職工生活，服務(wù)于教育教學(xué)，為教育改革和發(fā)展提供后勤保障，特制定本制度。
第二條 安全管理。分管安全工作的同志主抓安全工作，定期排查安全隱患，制定整改方案，積極進(jìn)行整改，嚴(yán)防各類安全事故的發(fā)生;對(duì)幼兒園實(shí)行封閉式管理，建立警園聯(lián)防機(jī)制;幼兒園統(tǒng)一組織的教育教學(xué)活動(dòng)，要有計(jì)劃性，有安全保障措施，要落實(shí)組織活動(dòng)的領(lǐng)導(dǎo)或教師的安全責(zé)任;要對(duì)幼兒進(jìn)行經(jīng)常性的安全知識(shí)教育和自護(hù)自救技能的培養(yǎng)訓(xùn)練。幼兒園內(nèi)應(yīng)配備必要的安全設(shè)施和設(shè)備，有防火防盜等方面的防護(hù)措施，節(jié)假日有專人看值班并形成制度。幼兒園要制定各類突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案。
第三條 衛(wèi)生管理。合理設(shè)置必要的衛(wèi)生設(shè)備，建立健全衛(wèi)生管理、監(jiān)督、檢查、考評(píng)機(jī)制，園內(nèi)及周邊時(shí)常保持干凈整潔，地面無(wú)果皮、紙屑，墻壁無(wú)亂貼、亂畫(huà)，門(mén)窗保持潔凈，各種專用室布置整潔，教學(xué)圖書(shū)、實(shí)驗(yàn)儀器、辦公用品等陳列有序，無(wú)灰塵，室內(nèi)外無(wú)蜘蛛網(wǎng);綠化帶無(wú)雜物、雜草，廁所及時(shí)沖洗，垃圾及時(shí)清運(yùn)，消除衛(wèi)生死角，杜絕臟、亂、差現(xiàn)象;經(jīng)常進(jìn)行健康教育、養(yǎng)成教育，培養(yǎng)全體師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣;積極配合衛(wèi)生部門(mén)做好流行病、傳染病的`防治工作。
第四條 食品衛(wèi)生。幼兒園廚房以服務(wù)幼兒和教職工為宗旨，由幼兒園直接管理。食品和其它原材料有專人采購(gòu)。糧食及食品原材料的采購(gòu)要在持有衛(wèi)生及質(zhì)檢合格證的經(jīng)營(yíng)單位購(gòu)買(mǎi)。有原始入出登記帳冊(cè)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛變質(zhì)的食用原料和“三無(wú)”食品;廚房周邊環(huán)境衛(wèi)生好，食堂內(nèi)部干凈、整潔、無(wú)老鼠、蒼蠅、蟑螂及其它有害昆蟲(chóng)。操作間與室外隔絕良好，無(wú)閑雜人員進(jìn)出、無(wú)油垢、無(wú)污物。食品貯存分類、分架，熟食、生食分開(kāi)，且標(biāo)注有生、冷標(biāo)志，隔墻離地存放，有防塵、防蠅、防鼠、防潮、防投毒設(shè)施;廚房有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證和衛(wèi)生知識(shí)合格證，幼兒園飲用水要達(dá)到衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)，保證幼兒每天有開(kāi)水喝，有熱水用。嚴(yán)禁在幼兒園內(nèi)任何地方投放毒鼠藥物。
第五條 學(xué)校資產(chǎn)管理。校舍及其它固定資產(chǎn)有管理與維護(hù)制度，有登記冊(cè)和保管人或責(zé)任人簽字，有學(xué)校資產(chǎn)檔案，有維護(hù)經(jīng)費(fèi)年度預(yù)算、審批和結(jié)算清單。易耗物品管理有專室、專人、有出庫(kù)、入庫(kù)登記冊(cè)。
第六條 水電管理要有專(兼)職維護(hù)、管理員、有收繳水電費(fèi)臺(tái)帳。水電管理員經(jīng)過(guò)水電知識(shí)培訓(xùn)，對(duì)校園內(nèi)水電設(shè)施出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)維護(hù)。
第七條 學(xué)校后勤服務(wù)管理工作實(shí)行園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，分管同志專門(mén)抓，加強(qiáng)教職工和幼兒安全知識(shí)的宣傳和教育，定期開(kāi)展自查自評(píng)。同時(shí)納入年度教育綜合目標(biāo)考核。
幼兒園后勤管理制度 7
（一）食品倉(cāng)庫(kù)實(shí)行專用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的`設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
（二）食品應(yīng)分類，分架，隔墻隔地（20公分以上）存放，各類食品有明顯標(biāo)志，注明食品質(zhì)量及進(jìn)貨日期。有異味或易吸潮的食品應(yīng)密款保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏保存。
（三）冰箱、冷庫(kù)要經(jīng)常檢查，定期化霜，保持霜薄氣足。
（四）建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期，變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。
（五）食品成品，半成品及食物原料應(yīng)分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放。
（六）食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃保持干燥和整潔。
（七）工作人員應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛(wèi)生。
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（一）不選用，不切配、不烹調(diào)，不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的.食品。
（二）食品必須切成小塊，充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內(nèi)生。
（三）隔夜、隔餐及外購(gòu)熟食回鍋徹底加熱后供應(yīng)。
（四）炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)，勤洗刷炒鍋。
（五）刀、砧板、盆、抹布等食物容器生熱分開(kāi)，所用工具、容器要定期清洗消毒，經(jīng)常保持清潔。不用配菜盤(pán)裝熟菜，不用抹布揩碗、盆，滴在盤(pán)邊湯汁用消毒布揩。不用勺品味，食品容器不落地存放。
（六）制作點(diǎn)心用原料要以銷定量，制作時(shí)不濫用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。
（七）烘烤食品受熱均勻、蜜糖、麥芽糖使用前經(jīng)消毒處理。
（八）工作結(jié)束后，調(diào)料加蓋，做好鞏固、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作。
（九）操作人員應(yīng)注意個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽不留長(zhǎng)指甲，不蓄長(zhǎng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰和櫓鼻涕。
（十）應(yīng)具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，做到班產(chǎn)班清。
（十一）排煙、排氣設(shè)施齊全有效，通風(fēng)良好，保持下水道暢通，地溝內(nèi)無(wú)積水、無(wú)污染。
（十二）健全防塵、防蠅、防鼠、防腐設(shè)施。
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（一）采購(gòu)的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)，霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。
（二）鮮（凍）畜禽肉類食品本批次必須經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格方可采購(gòu)。
（三）進(jìn)口食品本批次必須經(jīng)口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格方可采購(gòu)。必須有中文標(biāo)識(shí)。
（四）其他食品本批次必須有檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單方可采購(gòu)。
（五）經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的.食品，應(yīng)有批準(zhǔn)證明。
（六）首次采購(gòu)該食品的，應(yīng)索取食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的衛(wèi)生許可證復(fù)印件。
（七）采購(gòu)定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、配料表、生產(chǎn)日期、保存期（保質(zhì)期）、保存條件等內(nèi)容。
（八）采購(gòu)食品做到有計(jì)劃進(jìn)貨，勤進(jìn)勤出，運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用，嚴(yán)禁與其他食品混裝、混運(yùn)。
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（一）驗(yàn)收所購(gòu)食品及原料應(yīng)同時(shí)查驗(yàn)檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單，對(duì)首次購(gòu)入的食品應(yīng)查驗(yàn)廠家的'衛(wèi)生許可證復(fù)印件。
（二）采購(gòu)鮮（凍）畜禽的，查驗(yàn)畜牧獸醫(yī)部門(mén)出具的獸醫(yī)檢驗(yàn)、檢疫合格證明。
（三）對(duì)所購(gòu)食品及原料進(jìn)行感官檢查，要求色、香、味、形正常。對(duì)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、有毒有害、摻雜摻假或其他感官性狀異常的食品及原料不予驗(yàn)收并有記錄。
（四）驗(yàn)收定型包裝食品，標(biāo)簽上應(yīng)有品名、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等內(nèi)容；食品添加劑還必須有明確標(biāo)示的“食品添加劑”字樣。
（五）指定專人負(fù)責(zé)查驗(yàn)檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單、衛(wèi)生許可證復(fù)印件，并進(jìn)行登記、歸檔，保管期限不少于該批次食品的保質(zhì)期或衛(wèi)生許可證的有效期。
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（一）工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，操作前洗手消毒，保持個(gè)人衛(wèi)生。
（二）食品使用專用工具分檢、傳遞食品。專用工具應(yīng)當(dāng)定位放置，防止污染。
（三）飯菜現(xiàn)做現(xiàn)吃，以銷定產(chǎn)，盡量不隔餐、不過(guò)夜。剩余食品及時(shí)冷藏。隔餐隔夜食品食用前充分加熱，不出售感官異常或變質(zhì)食品。
（四）盛放直接入口食品的容器、工具應(yīng)當(dāng)專用，用完后及時(shí)清洗消毒，保潔備用。禁止使用廢舊報(bào)紙、不潔塑料袋包裝食品。
（五）保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，每次紫外線燈照射空氣消毒不少于30分鐘，配餐臺(tái)及時(shí)清洗，供餐結(jié)束隨手關(guān)閉銷售窗，防蠅防塵。
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（一）為加強(qiáng)對(duì)廢棄油脂的管理，防止食品和環(huán)境的污染，指定本制度。
（二）及時(shí)收集生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中產(chǎn)生的廢棄油脂，并使用專門(mén)標(biāo)有“廢棄油脂專用”字樣的.密閉容器盛放，由專人對(duì)廢棄油脂進(jìn)行管理。
（三）每月由專門(mén)統(tǒng)計(jì)廢棄油脂的種類、數(shù)量和去向，以及防止污染的設(shè)施、類型。
（四）除部分可作為廢棄物排放的廢棄油脂，收集的廢棄油脂銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄收購(gòu)的單位。
（五）每年與廢棄油脂收購(gòu)單位簽訂購(gòu)銷協(xié)議，并建立登記臺(tái)帳，記錄每批油脂銷售的時(shí)間、數(shù)量、單位、聯(lián)系人姓名、電話、地址，并長(zhǎng)期保存。
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（一）原料經(jīng)檢查挑選，發(fā)霉、蟲(chóng)蛀、變質(zhì)原料不用。
（二）操作前肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽。
（三）制作點(diǎn)心前將刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干凈。
（四）餡心用多少加工多少，剩余餡心放入冰箱儲(chǔ)存。
（五）鮮蛋經(jīng)清洗消毒后使用。
（六）添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定使用。
（七）裱花蛋糕在專間內(nèi)進(jìn)行，工具、用具嚴(yán)格消毒。
（八）工具、用具、容器、盛器生熟分開(kāi)，成品容器專用。
（九）成品放入清潔的食品櫥內(nèi)，做到防蠅、防塵、防鼠。
（十）工作結(jié)束將刀、案板、面缸、食品容器等洗刷干凈。
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（一）有專門(mén)加工場(chǎng)地和驗(yàn)收制度，清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。
（二）清潔池做到葷、素分開(kāi)，上下水通暢，設(shè)有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。
（三）肉類清洗后無(wú)血、毛、污，魚(yú)類洗后無(wú)鱗、腮、內(nèi)臟。活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內(nèi)臟和頭、爪。蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無(wú)泥沙雜草。
（四）加工后食品原料要放在清潔容器內(nèi)（肉禽魚(yú)類要用不透水容器），葷素食品分開(kāi)使用，不落地，有保潔、保鮮設(shè)施。
（五）工作人員穿戴整潔的'工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
（六）防塵防蠅設(shè)施齊全，運(yùn)轉(zhuǎn)正常。
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（一）檢查食品質(zhì)量，腐敗變質(zhì)和有毒有害食品不切配。
（二）絞肉機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后拆開(kāi)沖洗干凈。
（三）待用食品洗凈或上漿后放入冰箱保存。
（四）工具用具做到刀不銹、砧板不霉，加工臺(tái)面、抹布干凈。
（五）食品容器、盛器清潔，點(diǎn)菜牌、木夾子等不接觸食品。
（六）切配水產(chǎn)品的刀、砧板、抹布、刮洗干凈后再切配其他食品。
（七）冰箱專人管理，定期化霜，經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，半成品與原料分開(kāi)存放。
（八）配菜結(jié)束拖清地面，工具、用具清洗干凈，保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生。
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（一）餐具、茶具、熟食用具用后立即清洗容器消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
（二）餐具清洗消毒必須嚴(yán)格按一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的順序操作。
（三）餐具消毒應(yīng)達(dá)到下列要求。
1、煮沸：餐具浸沒(méi)水中煮沸10分鐘以上。
2、蒸氣：流動(dòng)蒸氣持續(xù)10分鐘以上。
3、紅外線：將洗滌好的.餐具放入消毒柜內(nèi)，溫度保持100度，消毒時(shí)間不得少于15分鐘。
4、藥物：對(duì)不宜蒸、煮消毒的炊具、茶杯、酒杯可在清洗后用化學(xué)藥物消毒。使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，必須是經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)生產(chǎn)的產(chǎn)品。消毒液濃度、消毒時(shí)間，必須嚴(yán)格按消毒液的使用說(shuō)明進(jìn)行。
（四）消毒完畢的餐具、茶具應(yīng)立即放于清潔的櫥、柜內(nèi)保潔，防止污染。保潔櫥、柜內(nèi)嚴(yán)禁存放其它物品及未消毒的餐具，并對(duì)存放柜定期進(jìn)行清洗消毒。
（五）洗消完畢將洗碗消毒池及其他設(shè)備沖洗干凈。
（六）每次消毒餐具應(yīng)認(rèn)真記錄，存檔備查。
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