幼兒園食堂管理制度[合集]
在學習、工作、生活中，需要使用制度的場合越來越多，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。大家知道制度的格式嗎？下面是小編精心整理的幼兒園食堂管理制度，歡迎大家分享。
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幼兒園食堂管理制度1
為保證食品衛生，保障職工身體健康，根據《食品衛生法》有關規定，制定如下食品衛生管理制度。
一、食堂有衛生部門發的衛生許可證，炊事員必須有健康證。
二、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行"五四"衛生制度，即：
1、由原料到成品實行"四不"制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質食品。驗收員不收腐爛變質食物，炊事員不做腐爛變質食物，售飯口不出售腐爛變質食物。
2、炊事員個人衛生做到"四勤"：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發，勤換工作服。
3、炊事用具用實行"四過關"：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、對食物存放"四隔離"：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、對室內外衛生實行"四定"：定人、定時間、定物、定制度。
三、要求炊事員做到"五不準"制度：
（1）不準穿背心拖鞋上崗。
（2）不準在操作間吸煙。
（3）不準用工作服擦汗
（4）不準穿工作衣進衛生間。
（5）不準隨地吐痰。
四、餐廳、操作間、主副食庫做到"四無制度"：無蛆、無蠅、無蟲、無鼠。
五、服務員工作態度要做到"四個一樣"：
1、領導和職工一樣對待。
2、生人和熟人一樣熱情。
3、領導在不在一樣工作。
4、平時與檢查時間一樣衛生。
六、違反上述食堂管理規定的每條處罰50元。炊事員個人衛生制度：
1、炊事員每年進項一次健康檢查，無健康合格證者，不得在食堂工作。
2、上班要穿工作衣，戴工作帽，售飯人員要戴口罩。
3、炊事員要做到勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時間嚴禁戴戒指，手鐲耳環等裝飾物品。
4、嚴禁在操作間吸煙、隨地吐痰、大鬧。
5、生病時應及時就醫，不準帶病上崗。
幼兒園食堂飲食衛生管理制度3
一、幼兒園膳食管理制度
（一）、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領導小組。明確膳食專人負責，編制膳食計劃，安排好每周食譜并及早公布于家長。
（二）、炊事人員及辦公室人員每周制定幼兒食譜，食物的調配力求做到平衡，主副食品種多樣，并定期計算幼兒進食量和營養素攝取量。
（三）、伙食費專款專用，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。
（四）、保持廚房清潔衛生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。
（五）、嚴格執行幼兒的作息制度，按時供給飯菜、點心，兩餐間隔不少于兩個半小時。
（六）、不吃變質不新鮮的食物，做好食物48小時留樣工作。
二、餐具用具衛生消毒制度
（一）餐具用具使用前必須洗凈消毒。
（二）洗刷餐飲用具必須使用專用水池，不準與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。
（三）洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求。
（四）消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專用的保潔柜內備用。餐用保潔柜定期清洗消毒，避免污染。
（五）已消毒和未消毒的餐具應分開存放，存放柜上必須有明顯標志。
三、配餐制度
（一）烹飪好的食品分別放進明顯標志的容器內（盆、桶），并作好分開使用，定位存放。
（二）幼兒食品煮熟后，其中心溫度不低于70攝氏度，煮熟后的食品應當與食品原料或半成品食品分開存放。
（三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
（四）凡存放熟食品的容器要消毒后使用。
四、食品衛生“五四制”
（一）由原料到成品實行“四不”制度：
1、采購員不買腐爛變質原料。
2、保管員、驗收員不收腐爛變質原料。
3、加工人員、廚師不用腐爛變質原料。
4、各班老師不給幼兒食用變質食品，不用手拿食品，不用不潔材料存放和包裝食品。
（二）成品食品存放實行“四隔離”：
1、成品與半成品隔離。
2、生熟食品隔離。
3、食品與藥物隔離。
4、食品與天然水隔離。
（三）用（食）具實行“四過關”：一洗、二刷、三沖、四消毒（蒸汽或開水消毒）。
（四）環境衛生實行“四定”：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工包干負責。
（五）個人衛生做到“四勤”：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發、勤洗工作服、勤洗換個人衣物。
五、食品衛生安全保衛制度
1、食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進入幼兒園食堂的.食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，確保師生用餐的衛生與安全。
2、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員都必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
3、食堂從業人員應有良好的個人衛生習慣，必須做到：
（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；
接觸直接入口食品之前應洗手消毒；
（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發置于帽內；
（3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
（4）不得在食品加工和銷售場所內吸煙。
4、認真執行“食品驗收、儲存、加工制度”，蔬菜和伙食品按當天的需要量定購和烹調。
5、嚴格執行“餐用具清洗、消毒、保潔制度”、“食堂從業人員晨檢制度”、“食堂環境衛生保潔、檢查制度”等一系列衛生管理規章制度，建立健全“幼兒園食物中毒或其他食源性疾患突發事件的應急處理機制”，落實食品衛生責任追究制度，嚴防集體性食物中毒。
6、每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關是否關閉。
幼兒園食堂管理制度2
本庫房工作管理制度旨在規范庫房管理流程，確保庫存物資的安全、有效利用，提高工作效率，減少損失。主要內容包括庫房日常管理、物資入庫與出庫管理、盤點與損耗控制、安全與衛生管理、員工職責與培訓等。
內容概述：
1. 庫房布局與設施：明確庫房的區域劃分，合理配置貨架、叉車等設備，確保物流通道暢通。
2. 物資入庫：詳細規定物資驗收、登記、存儲的`程序，保證入庫物資的質量與數量準確無誤。
3. 物資出庫：設定出庫審批流程，確保物資準確、及時地送達需求部門。
4. 盤點管理：定期進行庫存盤點，及時發現并處理庫存差異。
5. 損耗控制：分析損耗原因，采取措施減少損耗，提高庫存周轉率。
6. 安全與衛生：制定庫房安全規程，定期檢查消防設施，保持庫房清潔干燥。
7. 員工職責：明確庫房管理員、庫管員等崗位職責，確保責任到人。
8. 培訓與發展：定期對庫房工作人員進行業務培訓，提升其專業技能和服務意識。
幼兒園食堂管理制度3
一、背景
幼兒園是孩子接受教育的重要場所，為了做好幼兒園飲食管理工作，維護孩子們的健康成長，相應的管理制度建設是必要的。
二、目標
制定幼兒園食堂管理制度，確保食品安全衛生，保障孩子們的健康成長，提高家長滿意度。
三、具體方案
1、制定幼兒園食堂管理規定
為了確保飲食安全衛生，制定幼兒園食堂管理規定是非常必要的。規定中應包括：“食品從采購到在食堂進行加工制作過程中要注意的細節、食品的儲存、檢驗、標記、提取和報廢、食品殘留物的處理、食品檢驗的方法和標準、臨時斷電、滅火、疏散的應急預案等內容。此外，還應規定每年至少進行一次食品安全檢查，以確保幼兒園食堂工作符合相關規定。
2、采購食材的規范
幼兒園食堂的食品安全從采購食材開始。為了讓采購工作質量有保障，可執行以下規定：
（1）選擇有資質的食品供應商。
（2）每當采購食品時，應與從事食品生產、提供的食品供應商簽訂合同。
（3）要求食品供應商提供貨品質量合格證和原料來源證明。
（4）要求食品供應商在貨品上標注生產日期和保質期限。
（5）必須檢查并驗收使用的食材，對不合格的食材及時進行處理。
3、食品貯藏規范
組織規范的食品儲存是保障食品安全和質量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應做到以下事項：
（1）冷藏、冷凍和保溫設備要使用頻率高的、符合國家標準的設備和設施。
（2）食品儲存之間要隔離明確，干凈整潔不混雜。
（3）食品相對來說最好采用一次性食品容器來盛裝，以免重復使用而造成交叉污染。
（4）要堅持“先進先出”的管理原則，先取用舊的食材，使得食材的新鮮度得以保證。
4、對食品進行檢驗
由專門的負責人對所采購和使用的食品進行檢查，確保食品質量符合相關的標準和規定。檢查中應素食，量化好問題不足，及時采取措施，修正歷史遺留問題。
5、食堂溫度把控
保障孩子們的健康成長，不僅要關注食品質量，也需要嚴格平衡食堂內外溫度，供餐環境，飲食起居，生物鐘等因素，以確保環境衛生和孩子的健康。
6、安全防護
因為孩子年齡較小，無法識別食品安全隱患，更容易出現事故。因此，需要針對食堂采取以下安全措施：
（1）室外及室內環境要清潔衛生，保持干燥通風；
（2）注意食堂人士的消防安全；
（3）對食品殘渣的處理要嚴格規范；
（4）衛生設施要清潔、消毒；
（5）停電、供電突然中斷者，要急速組織跨時協作應對，確保生產安全；
（6）實行無菜單的'堂食模式，加強食品安全監督和管理。
7、意見反饋
對于為提高家長對幼兒園食堂的滿意度，需要設立意見反饋處，收集意見反饋以及及時回復家長疑問反饋，在確保食品安全的同時，盡量滿足家長的需求。
四、總結與展望
本方案通過規范幼兒園食堂管理制度，實行嚴格監管，并且實現對所有環節的掌控，能夠更好的保障孩子的健康成長和家長的滿意度。未來我們也將繼續完善管理制度，在做好食品安全的同時，也努力確保幼兒園食堂的運營效率和管理水平，讓孩子們能夠在安全健康的環境
下成長和學習。
幼兒園食堂管理制度4
第一章總則
第一條為加強我區學校食堂財務管理，建立健全財務管理制度，根據《中小學校會計制度》、《貴州省農村中小學公用經費管理實施細則（試行）黔財教〔20xx）8號》，結合我區學校食堂的實際情況，特制定本制度。
第二條學校食堂管理實行校長負責制。學校要成立食堂管理領導小組，成員由校長、主管后勤副校長、工會干部、總務主任和食堂管理人員等組成，全面管理食堂的日常事務。
第三條學校食堂是學校后勤保障的重要組成部分。應堅持為師生服務的宗旨，堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算。嚴格控制食堂成本開支范圍，保障伙食質量，建立和完善管理監督機制，切實維護師生的合法權益。
第四條本制度自20xx年3月1日起試行。
第二章財務管理
第五條規范學校食堂財務管理。學校食堂必須單獨建賬，獨立核算，按相關會計制度要求，規范成本核算。不允許通過學校食堂搞“創收”、謀福利。
第六條學校應建立食堂內部控制制度。學校食堂財務人員、物資采購員、驗收員和保管員等，分工要明確、責任要清楚。
第七條學校食堂財務審批人為校長、或授權主管后勤的副校長、或授權總務主任。審批人審批食堂收支、往來、采購等事宜。
對于重大開支和重要的經濟事項決策，由學校食堂管理領導小組集體討論決定。
第八條按照規定設置總賬、日記賬、明細賬等，實行獨立核算。定期或不定期進行資產清查，但每年年底前必須進行資產清查。做到賬實、賬賬、賬證相符。
第九條加強食堂經營管理，抓實飯菜的質量、數量、價格、財務監督檢查工作，每月對食堂膳食和服務質量進行綜合考評。
第三章收入支出管理
第十條學校食堂收入。學校食堂收入系食堂為學校師生提供伙食活動中的各項收入，主要包括：伙食收入（包括：學生伙食費收入、教職工伙食費收入、代辦伙食收入等）、財政補助收入和其他收入。
第十一條學生伙食費收取標準的確定。伙食費收費標準要根據當地學生家長的承受能力和市場物價水平，經學校食堂管理領導小組集體研究制定。具體標準由各校根據本校食堂伙食供應辦法合理確定。
1、食堂以充值卡或飯菜票方式結算。食堂一律實行明碼標價，須以伙食支出的實際成本為依據，確定合理的飯菜價格。
2、實行包餐制供應的食堂。可以在學期初（或月初）向學生預收伙食費，期末結算，多退少補。預收伙食費時，學校須向學生和家長公布伙食費收取標準和計劃就餐次數。不同年級學生的供餐數量、規格和伙食費收取標準可根據實際情況適當拉開差距，具體標準各校應根據食堂伙食成本合理確定。
第十二條在食堂就餐的教職工的伙食費，應與學生同菜同價，按實結算。
第十三條收取伙食費時由學校食堂財務人員出具由財政監制的正式票據，正式票據上必須蓋有財務專用章和開票人簽字，并填寫收費情況登記表，以便核查。收取的伙食費原則上必須當天存入學校食堂在銀行帳戶。
第十四條食堂收入以食堂自身的'經營服務為依據，不得將學校的小店承包收入、房租收入、其他非食堂經營服務收入記入食堂收入。不得擅自轉移食堂收入，以至挪用或私設“小金庫”。
第十五條食堂的支出成本核算。食堂支出成本核算應堅持以食堂的日常經營服務活動所必需的各項直接支出為依據，不包括各項財政投入的固定資產折舊。食堂使用的房屋和大型設備等固定資產所需投入（含維修），由財政性經費予以保障。與食堂無關的人員經費和公用經費一律不得在學校伙食賬中列支。
1、原材料成本。包括糧食、食油、蔬菜、肉（豆）制品、水產品、蛋奶、調料、燃料、水電費及其他原材料成本，不包括應在學校行政事業費列支的內容和其他與食堂經營無直接關系的支出。
2、人工成本。包括食堂工作人員（不含納入財政預算的人員）的工資及福利支出、各項按規定繳納的社會保險等。
3、設備折舊成本。非財政投入形成的固定資產，包括食堂專用的各種燃具、炊具、餐具、冷藏設備、交通工具等，根據不同設備折舊年限，按月計提折舊。
第十六條所有支出的發票等原始憑證必須由經辦人、證明人共同簽字后報食堂財務審批人簽批，食堂會計據此進行賬務處理。嚴禁白條入賬。
第十七條學校每月都要對食堂的收支進行分析。
實行充值卡或飯菜票方式結算的食堂，應根據收支情況，及時調整伙食價格，確保學生伙食質量，并確保全年結余或虧損控制在年度營業額的4%以內。
第十八條食堂的結余款（含歷年的結余款），要專項用于改善學生伙食和食堂的設施、設備。不得直接或變相用于發放學校教職工福利獎金，或以其它方式轉由學校用于非食堂經營服務方面的支出。
第四章票據管理
第十九條食堂票據統一使用財政部門監制的正式票據，并由學校報賬會計進行保管、登記。
食堂需用票據時，由學校食堂會計到學校報賬會計處領用，再由食堂會計進行保管、登記。
第二十條建立票據領用制度。出納使用票據時，到食堂會計處領用登記，票據使用結束交還食堂會計，并進行注銷登記。
學校食堂收費票據不得轉借、轉讓、代辦、買賣，更不得利用收費票據從事其他經營等違法活動。
第二十一條會計對出納的票據使用進行監管，指導。票據的存根統一由食堂會計整理、歸檔。
第二十二條采購物資的票據報銷。購菜清單上必需有經辦人、證明人（或驗收人、或保管人）等人共同簽字方有效。
購物票據必須是稅務部門或財政部門監制的正式票據。購物票據報銷必須有經辦人、證明人（或驗收人、或保管人）和食堂財務審批人等人共同簽字方有效。
第五章崗位設置
第二十三條學校食堂按照不相容崗位分設的要求，設置會計、出納、采購、驗收、保管等工作崗位。建立食堂工作人員崗位責任制，明確責任，各司其職，相互監督。人員因故調離本崗位，按有關規定辦理交接手續。
第二十四條會計
1、食堂會計人員必須取得會計從業人員資格證書。
2、會計必須依據相關要求，設置賬簿進行會計核算。
3、會計依法履行會計制度，對會計資料的真實性進行監督。
4、應妥善保管會計資料。須根據財政部和國家檔案局頒發的《會計檔案管理辦法》要求，將食堂的會計檔案資料，視同學校行政會計檔案進行管理。
5、每月5日前向食堂主管、校長等報送上月“學校食堂資產負債表”、“學校食堂收支明細表”。期末應對食堂主要經濟指標進行分析。
6、領用和保管學校食堂票據等。
7、保管食堂財務專用章、銀行預留印鑒中的財務專用章和食堂法人專用章。
8、對所有原始憑證實施審核。對原始憑證的真實性、合法性、合理性、完整性、正確性、及時性進行審核。對于不真實、不合法的原始憑證，會計人員有權不予接受，并向單位負責人報告。
第二十五條出納
1、出納人員必須具備一定的相關業務知識，并不得兼任食堂采購員。
2、出納按要求設置“現金日記賬”，按日按序逐筆記錄并核對庫存現金。
設置“銀行存款日記賬”，按日按序逐筆登記。做到賬款、賬證、賬賬相符。月末，按時編制“銀行存款余額調節表”，并由會計簽字或蓋章。
3、每筆資金的收取，出納必須開具相應的有效票據，對開具的票據不得涂改、變更。現金收入應在當日送存銀行，不得坐支現金，杜絕白條抵庫。
4、應定期對現金進行盤點，接受會計或食堂領導小組的定期或不定期抽查。所有現金清查的長款歸公，記作其他收入；短款由出納個人賠償，并根據情節作出相應的處理。
5、認真核對收支原始憑證，對不符合規定予以拒付，發現問題及時匯報領導。所有支出票據必須經由稅務部門或財政監制的正式票據。
付現時，出納根據簽批手續齊備的原始憑證付款，并在票據上加蓋“現金付訖”章。不符合現金管理條例中規定支付現金的，一律進行轉帳支付。
6、出納開具支票支付的，支票收款人必須與供貨方及發票出票人相一致。
7、嚴格執行銀行支票管理制度，不得簽發逾期支票、空頭支票，定期檢查和核對支票的使用情況。
8、妥善保管支票、其他票據和銀行預留印鑒中的出納印章，不得丟失。
9、出納不得兼任會計、采購、驗收、倉庫保管和會計檔案保管等不相容工作。
第六章監督機制
第二十六條各學校要成立膳管會，由工會主席、學生家長代表、學生代表、教師代表等組成，行使對食堂的監督、檢查等職能。每學期末，學校食堂必須向膳管會匯報本學期的收支及找還等情況，并抄報總務處、校長室各一份，要定期向師生公布食堂的收支情況。
第二十七條建立信息反饋渠道。設立校長信箱，食堂工作人員、就餐師生，可以對原材料采購、伙食質量等問題進行舉報或投訴。校長、食堂管理小組要經常了解市場供求信息。
第二十八條建立公示制度。學校食堂應對教師、學生和家長關心的事項，以及對食堂有重大影響的事項和信息予以公示。采購人員將采購的品種、數量、價格、采購人、被采購人及聯系電話等予以張貼公示。食堂對每餐菜的種類、價格進行張貼。第二十九條學校履行管理、督查的職責。學校組織就餐教職工代表、學生代表、學生家長代表等，定期召開座談會，主動征求他們對學校食堂管理的意見，對食堂工作積極開展民主評議活動。并接受相關部門的監督、檢查、指導。
幼兒園食堂管理制度5
學校庫房管理制度是確保教育資源有效管理和利用的`重要規定，涵蓋了物品采購、入庫、存儲、出庫、盤點以及責任分配等多個環節。
內容概述：
1. 物品采購管理：明確采購流程，包括需求申報、審批、采購、驗收等步驟。
2. 入庫管理：規定入庫物品的登記、分類、編碼、質量檢查等操作。
3. 存儲管理：設定庫房的環境標準，如溫度、濕度控制，物品擺放規則等。
4. 出庫管理：制定借出、領用、歸還的程序，包括審批、記錄、追蹤等。
5. 盤點管理：定期進行庫存盤點，確保賬實相符，及時發現并處理差異。
6. 責任與考核：明確各部門及人員職責，設定違規處罰機制。
幼兒園食堂管理制度6
一、從業人員應當養成良好的個人衛生習慣。進入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。進入食品處理區的非加工制作人員，應符合從業人員衛生要求。
二、從業人員不得留長指甲、涂指甲油及在加工場所內吸煙等行為。工作時，工作帽應能將頭發全部遮蓋住，不得披散頭發，佩戴的手表、手鐲、手鏈、手串、戒指、耳環等飾物不得外露。
三、專間的從業人員應佩戴清潔的口罩。
四、專用操作區內從事下列活動的從業人員應佩戴清潔的口罩：現榨果蔬汁加工制作；果蔬拼盤加工制作；加工制作植物性冷食類食品（不含非發酵豆制品）；對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工制作后即供應的；調制供消費者直接食用的調味料；備餐。其他接觸直接入口食品的從業人員，宜佩戴清潔的口罩。
五、從業人員在加工制作食品前，應洗凈手部，手部清洗符合《餐飲服務從業人員洗手消毒方法》。
六、從事接觸直接入口食品工作的從業人員，加工制作食品前應洗凈手部并進行手部消毒。
七、加工制作過程中，應保持手部清潔。出現下列情形時，應重新洗凈手部：加工制作不同存在形式的食品前；清理環境衛生、接觸化學物品或不潔物品（落地的'食品、受到污染的工具容器和設備、餐廚廢棄物、錢幣、手機等）后；咳嗽、打噴嚏及擦鼻涕后；使用衛生間、用餐、飲水、吸煙等可能會污染手部的活動后；其他應重新洗凈手部的情形。
八、如佩戴手套，佩戴前應對手部進行清洗消毒。手套應清潔、無破損，符合食品安全要求。手套使用過程中，應定時更換手套，出現需要重新洗手消毒的情形時，應在重新洗手消毒后更換手套。手套應存放在清潔衛生的位置，避免受到污染。
九、工作服宜為白色或淺色，應定點存放，定期清洗更換。從事接觸直接入口食品工作的從業人員，其工作服應及時清洗更換。食品處理區內加工制作食品的從業人員使用衛生間前，應更換工作服。工作服受到污染后，應及時更換。待清洗的工作服不得存放在食品處理區。清潔操作區與其他操作區從業人員的工作服應有明顯的顏色或標識區分。專間內從業人員離開專間時，應脫去專間專用工作服。
幼兒園食堂管理制度7
為加強幼兒園食品衛生管理，有效控制幼兒園食物中毒及其它食源性疾患的發生，保障師生員工身體健康，根據《中華人民共和國食品衛生法》，結合幼兒園實際，制定本辦法。
一、幼兒園園長為幼兒園食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。園領導應把食品衛生安全工作列入幼兒園重要議事日程，定期召開會議，研究食品衛生安全工作，建立健全各級管理責任制和責任追究制。
二、安保辦主任為學校食堂衛生安全管理工作第一責任人。全面負責幼兒園食堂安全衛生檢查工作。
三、分管領導對衛生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責成相關部門進行全面整改。
四、總務處在分管領導的帶領下，設立人員對食堂進行安全檢查。
（1）設立食堂安全監督管理人員，具體負責監督檢查學校食品衛生安全、衛生、操作流程，以及相關政策、措施及制度的落實，履行監督檢查的職能。
（2）建立學校食堂家長安全監督機制，每天對食堂采購物品及操作流程、飯菜質量監督，發現問題及時上報相關分管領導。
五、辦公室負責擬定相關規章制度，詳細分化人員職責，教導處協調安全檢查人員的值日，每周安排一名校級領導、老師、食堂監管員對食堂安全進行全面檢查。
六、值班領導、食堂安全監管員職責。
（1）嚴查環境衛生是否整潔。
（2）嚴查從業人員是否佩證上崗、健康證明是否有效。
（3）嚴查索證索票制度是否落實。
（4）嚴查清洗消毒是否到位。
（5）嚴查加工管理制度是否落實。
（6）嚴查是否存在違法使用食品添加劑行為
七、食堂責任人對食堂易發生食品衛生安全事故的場所加強安全防范，嚴禁非相關崗位人員進入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴防投毒事件的發生，確保學生用餐安全。
八、班級以多種形式對學生進行宣傳教育，教育學生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強學生食品衛生安全意識和自我保護能力。
九、食堂安全監管員全面負責食堂購物的監管，負責食堂采購物品及操作流程是否規范、飯菜質量是否達到要求，是否進行購物索證等進行監管。
十、對各責任人員違反規定，不履行或者不正確履行其各自職責，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關規定追究法律責任。
十一、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關責任：
(一)有下列情形之一者，追究校長責任：
1.食堂發生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡；
2.未建立堂安全負責制或未設立專職或兼職食品衛生管理人員；
3.未建立食堂安全管理制度或管理制度不落實；
4.食堂未取得衛生許可證而從事經營活動。
(二)有下列情形之一者，追究分管領導責任：
1．未按照學校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進行檢查，或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問題的；
2.對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的；
3.不主動配合上級衛生主管部門檢查，有失職行為的；
4.未及時傳達上級衛生主管部門的有關政策及工作要求，造成不良影響的；
5.對員工未進行食品衛生安全知識培訓、考核的。
（三）有下列情形之一者，追究食堂負責人的責任：
1.不主動配合學校對食堂食品衛生安全進行管理與檢查、自查的；
2.在食堂食品衛生安全管理過程中發現食堂從業人員有違反規定的行為而不予以及時糾正、制止的；
3.不及時傳達上級及學校有關食品衛生安全政策和相關規定，造成工作出現失誤的；
4.食堂發生食品衛生安全問題不及時上報學校主管主管領導的；
5.食堂發生食品衛生安全問題未采取措施，或措施不力造成嚴重后果的`；
6.食堂發生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者，追究食堂安全監管員責任：
1.食堂不按衛生部門要求對供貨方進行索證的：或采購無有效許可證的食物：
2.食堂使用積壓食品和過期食品、三無食品的：
3.食堂把腐爛變質、不合格產品搭配給食堂的。
4.對食品驗收不把關造成不良后果的；
5.對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質的；
6.讓食堂使用過期、變質的不合格食品的。
7.食堂不按流程及規定進行加工食品的
十二、責任追究程序
一旦發生食品衛生安全事故，由學校組織相關負責人進行調查并寫出事故調查報告，提出初步處理意見，報總務處、校長室等有關部門依據相關規定追究有關責任人的責任。
幼兒園食堂管理制度8
一、食堂從業人員必須持有效健康證明上崗，、每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。
二、食堂從業人員一旦患上傳染性疾病（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等）不得從事食堂工作。
三、注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊置于帽內。堅持科學的`洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的其他活動后應洗手，先用肥皂消毒，后用流動水沖洗。
四、不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服人廁。不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。炊具用具操作后不得隨處亂放。
五、認真執行各項食品衛生管理制度。
六、積極參加各種政治學習、業務培訓，樹立為師生服務的思想，增強服務意識，努力鉆研業務，不斷提高業務能力和兒童膳食質量。
七、主動學習《中華人民共和國食品衛生法》和相關衛生知識、各項食品衛生管理制度，增強衛生意識和安全法律意識。
八、遵守幼兒園各項規章制度，嚴格執行幼兒一日生活作息制度，按時送餐收容。
九、認真維護保養坎具灶具，并嚴格執行操作規程，確保人員安全和機械設備正常運轉，防止安全事故發生。
十、安全操作水電氣并注意節約使用。
幼兒園食堂管理制度9
1、幼兒園應建立主管校長負責制，配備專職或兼職的食品衛生管理人員，同時建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制，強化安全防范措施，嚴禁非食堂人員隨意進入幼兒園食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生。
2、幼兒園食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經營活動，并且每年在衛生許可證可有效期滿
30日前主動到原發證機關申請辦理復驗手續。
3、食堂從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蒼蠅、蟑螂等有害昆蟲孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關。食品采購員必須到持有衛生許可證的經營單位采購食品，并向供貨方索取有效的`檢驗合格證明，食品采購的場所應相對固定，以保證所采購食品的質量，禁止采購超期變質等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質量關。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質或感官性狀異常的食品及其原料，加工食品必須做到燒熟煮透，加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前，若超過
2小時的，應當置于高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放。
8、學生集體用餐必須當餐加工，不得制售冷葷涼菜，食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過
24小時；剩余食品在確認沒有變質的情況下，必須經高溫徹底加熱后方可繼續出售。
9、食堂用餐場所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來水裝置。
10、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專用保潔柜內備用，未經消毒的餐飲具不得使用。
幼兒園食堂管理制度10
一、組織衛生檢查：
設定定期與不定期的衛生檢查制度，檢查時隨帶記錄薄（表），對食堂衛生情況作較詳細記錄。
二、檢查內容：
檢查時，看是否嚴格執行食堂衛生制度，主要體現在以下幾個方面：
1。食堂周圍環境衛生區干凈、無雜物、無死角。
2。食堂周圍的墻壁干凈，無亂貼亂畫、亂搭亂掛。
3。洗碗池清潔，上下水暢通。
4。剩菜、剩飯倒入殘食回收桶，每天三餐及時清理。
5。垃圾及時清理，做到一日三清，垃圾倒到指定位置。
6。原料要新鮮，加工前要揀好、洗凈，嚴禁用腐敗變質、生蟲原料加工，加工的各類食品要燒熟煮透，定型包裝食品、調味品等要有產品檢驗合格證明，標識要齊全。
7。倉庫要清潔、干燥、通風，保持“四防”，食品要分類存放，并要有容器加蓋。定期盤點，發現過期霉變、生蟲要及時銷毀。
8。操作間保持無蚊、蠅，配有兩刀、兩板、雙盤，堅持生、熟分開，紅、白案分開，防止交叉污染。
9。根據不同的消毒方法配備餐具洗刷消毒設施，并指定專人負責洗刷、消毒，做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。
10。冷藏設備保持清潔衛生，生熟分開，定期清洗。
11。保持個人衛生，正常穿戴清潔的.工作衣帽，加工直接入口的飯菜，操作前要洗手，每年要定期檢查健康，發現有傳染病者（痢疾、傷寒、病毒性肝炎、肺結核、傳染性皮膚病）及時隔離治療。
三、檢查中，發現問題及時糾正，提出整改意見，并將衛生工作與獎金掛鉤。
幼兒園食堂管理制度11
為了切實加強學校食品衛生安全，確保學生就餐安全，結合學校實際，特制定領導、教師陪餐制度。
1.學校實行陪餐制，領導和班主任按值班表由值班教師輪流。每天按時到食堂或學生就餐地點陪餐。
2.陪餐領導、教師要及時主動了解學生情況及時反饋學生意見，收集對食堂工作、生活的意見和建議，并及時報告學校以便及時改進。
3.領導、陪餐教師要熟悉每餐的.菜譜，并為學校食堂、企業或托餐家庭獻計獻策，改善學生生活。
4.領導、陪餐教師要以高度負責的態度認真登記，及時填寫當天日志。
5.領導、陪餐教師確有困難不能陪餐要向告知分管領導，以便調整。
6.領導、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執行原料購進驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規定。
7.每次就餐前，陪餐人員必須提前30分鐘進入食堂或學生就餐地點，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質量，檢查時采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學生飯菜完全一樣，確定無任何問題才向學生出售，同時做好記錄，若有不良反應，迅速上報學校，同時阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點。
8.陪餐人員檢查、食用10分鐘后無不良反應，應在登記表中認真填寫情況記載，并簽好姓名和時間。若有不適情況反應，迅速上報學校主管領導或校長，同時抽食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9.未經學校安排其他人員不得進入食堂或學生就餐地點陪餐。
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1.主食、副食分類存放,食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2.庫房要定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛生，保持干燥。
3.做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的'生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4.做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5.食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6.肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7.冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
8.經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9.做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板。
興鑫幼兒園
20xx年8月
幼兒園食堂管理制度13
一、食品采購應選擇具有相關合法資質的供貨者，建立評價和退出機制，及時更換不符合要求的供貨者。大宗食品要建立固定的供貨渠道，與固定供貨者簽訂供貨協議，明確各自的食品安全責任和義務。
二、采購食品時要按照《餐飲服務食品安全操作規范》等要求查驗隨貨憑證、相關許可證、檢驗報告等材料，留存每筆購物清單或送貨憑證。入庫前要對食品的`外觀、溫度進行查驗并記錄，發現包裝破損、標簽標識不全、食物變質、超過保質期等食品，不得入庫。
三、如實記錄采購的食品、食品添加劑、食品相關產品的名稱、規格、數量、生產日期或者生產批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯系方式等內容，并保存相關記錄。可采用電子方式記錄和保存相關內容。采購食用農產品應符合相關規定，留存購貨憑證。
四、食品庫房應設有通風、防潮及防止有害生物侵入的裝置，配有足夠數量的存放架。食品庫房內不得擺放有毒有害物品，擺放個人物品、清洗消毒工具、洗滌劑、消毒劑應設獨立隔間或區域。
五、食品貯存應做到分區、分架、分類、離墻、離地10cm存放。散裝食品要使用密閉容器貯存，并標明食品的名稱、生產日期或者生產批號、使用期限等內容。按照標簽標注的保存條件及時貯存。
冷凍柜、冷藏柜有明顯的區分標識。冷凍、冷藏柜（庫）要有可正確顯示內部溫度的外顯溫度計。
六、進貨查驗記錄和相關憑證保存期限不得少于產品保質期滿后六個月，沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。
幼兒園食堂管理制度14
物資庫房管理制度是企業管理的重要組成部分，它涉及到庫存管理、出入庫流程、安全防護、盤點機制等多個方面，旨在確保企業物資的'有效利用和高效流轉。
內容概述：
1. 庫存管理：明確各類物資的存儲條件，規定庫存量的上下限，防止過度積壓或短缺。
2. 入庫流程：詳細描述從接收物資到入庫的步驟，包括驗收、登記、分類存放等環節。
3. 出庫流程：規定物資領用、審批、出庫的程序，確保物資的合理使用。
4. 安全防護：設定庫房的安全標準，包括防火、防盜、防潮等措施。
5. 盤點機制：定期進行庫存盤點，核對實物與賬面數量，及時發現并解決差異。
6. 庫房人員職責：明確庫房管理人員的職責和權限，提升工作效率。
7. 應急處理：制定應對突發事件的預案，如物資損壞、遺失等情況。
幼兒園食堂管理制度15
華中幼兒園庫房管理制度是確保園內教育資源有效管理與合理使用的基石。它旨在規范物品的入庫、存儲、出庫流程，防止資源浪費，保障教育教學活動的順利進行，同時為幼兒園財務審計提供準確的數據支持。
內容概述：
1. 入庫管理：詳細記錄每批物資的`采購信息，包括供應商、數量、單價、日期等，確保所有物品都有清晰的來源。
2. 存儲管理：設定庫房分類，合理擺放各類物資，定期進行盤點，確保庫存準確無誤。
3. 出庫管理：制定物品領用流程，明確審批權限，確保物品流向透明，避免濫用或丟失。
4. 庫房安全：設立安全規定，如防火、防盜、防潮措施，保證庫房環境的安全。
5. 廢棄物處理：規定廢棄物品的處理程序，避免環境污染，合理利用可回收資源。
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